Düşük Karbonhidratlı Diyet Üzerine Tarçın İle Baharatlı Şeyler

by Laura Dolson

Tarçın, tatmin edici bir tat, aynı zamanda büyük sağlık faydaları sunuyor

genel bakış

Tarçın, aynı aileye ait bir grup ağacın kabuğudur. Pek çok ilgili tür tarçın olarak pazarlanmaktadır, ancak “gerçek tarçın” Sri Lanka'dan gelmektedir ve Amerika'da tarçın olarak satılandan daha hassas bir tattır, ki bu da “cassia” veya “Çin tarçın” olarak da adlandırılır. Cassia binlerce yıldır Çin tıbbında kullanılmaktadır.

Başta Asya ve Madagaskar olmak üzere birçok tarçın türü var. Tarçın "çubukları" veya "tüyler" kuru kabuklu merdanelerdir ve bir toz halinde rendelenebilir veya sıvıya batırılabilir. Bununla birlikte, çoğu insan tarçın ön-zemin satın alır.

Beslenme

Sadece bir çay kaşığı tarçının 28 mg kalsiyum, neredeyse bir mg demir, bir gram lif üzerinde ve oldukça fazla C , K ve manganez içeren vitamin içerdiğini düşünür müsünüz? Aynı zamanda yaklaşık yarım gram "kullanılabilir" (lif olmayan) karbonhidrat içerir.

Sağlık yararları

Geleneksel tıpta, tarçın, hazımsızlık, gaz ve şişkinlik, mide rahatsızlığı ve ishal gibi sindirim rahatsızlıkları için kullanılmıştır. Daha yakın zamanda, modern tıbbi araştırmalar gözlerini tarçın haline getirmiş ve ilginç sonuçlar doğurmuştur. Hafif bir anti-enflamatuar etkiye sahiptir. Aynı zamanda yiyeceklerin bozulmasını da yavaşlatır (ki bu da eski Mısır'da neden bir emzirme ajanı olarak kullanıldığına bağlıdır) ve aynı zamanda anti-fungal özelliklere de sahiptir.

Bir eğlence (ama yayınlanmamış) çalışmasında, araştırmacılar tarçın koklamanın, daha iyi beyin işlevine yol açtığını buldular - konular, diğer kokulara karşı koku ya da koku olmadan tarçın kokusunu alırken, bellek ve dikkat görevlerinde daha başarılıydı. Ancak, tarçının en fazla ilgi gören potansiyel sağlık yararları kan glikoz ve kolesterol üzerindeki etkileri ile ilgilidir.

Tip 2 Diyabet Üzerindeki Etki

Bu haber, düşük karbonhidratlı diyetlerde olan insanlar için en çok heyecan vericidir, çünkü çoğumuz (ya da en azından önemli bir yüzdesi) muhtemelen insüline dirençli veya diyabetiktir. Birçok çalışma, günde ½ çay kaşığı tarçın kadar az alarak, insülin duyarlılığını ve kan glikozunu kontrol ettiğini göstermiştir. İnsülin direncinin arttırılması, kalp kontrolünün riskini azaltmanın yanı sıra kilo kontrolüne de yardımcı olabilir, bu nedenle sinemanın yetenekleri ile ilgilenen birçok insan vardır. Her ne kadar ön çalışmaların sonuçları biraz karışık olsa da, araştırmanın büyük çoğunluğu tarçın yönünden yararlı olduğunu göstermektedir. Kan şekerindeki iyileşme ile birlikte, bu çalışmalar trigliserid, kan basıncı ve LDL kolesterolü ile ilgili gelişmeleri belgelemiştir.

Ters tepkiler

Yemek pişirmek gibi "normal şartlarda", tarçın alerjik olmayan kişilerde sorun yaratması olası değildir ve bir kerede ½ çay kaşığına kadar güvenli olduğu düşünülmektedir. Ek olarak daha fazla almaya çalışan insanlar aşağıdaki hususlara dikkat etmelidir: En olumsuz reaksiyonlar, deri döküntüleri veya ağız veya mide dokularında tahriş şeklindedir. Tarçın, kanda hafif bir anti-pıhtılaşma etkisine sahiptir, bu da yararlı olabilir.

Ancak, özellikle aspirin de dahil olmak üzere "kanı inceleyen" ilaçlar ile birleştirildiğinde kanama sorunlarına neden olabileceği düşünülebilir. Geleneksel tıpta, rahim üzerindeki olası uyarıcı etkilerden dolayı hamile kadınlara yüksek doz verilmez.

Seçme ve Depolama

Temel olarak, en iyi tarçın en taze satın alınır ve taze tutulur. Çoğu büyük marketin hızlı bir tarçın tarlası var, bu yüzden endişelenmenize gerek yok. Bir kez eve, karanlık, serin ve kuru bir yerde saklanır. Tarçın çubukları 2 ila 3 yıl bu şekilde devam edebilir, ancak toz tarçın yavaş yavaş lezzetini kaybeder ve en iyi altı ay içinde kullanılır.

(Bu süre sonunda sizin için hiç de kötü değil, daha az taze tatma.) Eğlenceli bir dizi farklı sinemayı denemek isterseniz, Penzeys gibi özel bir baharat dükkanı deneyin.

Öneriler

Amerika Birleşik Devletleri'nde, genellikle tarçayı pişirme için kullanılacak bir baharat olarak düşünmekteyiz, ancak dünyanın birçok yerinde, lezzetli yemeklerde kullanılır. Kocam her zaman bizim Şükran günü hindisi tarçın içeren baharatlar bir karışımı ile rubs - yani önümüzdeki hafta türkiye aman kralı da sıcak bir gizlilik bir ipucu anlamına gelir - ve nefis. Tabii ki, tarçın tohumu üzerine serpilir, kahveye veya üst yoğurda, süzme peynirine veya ricottaya koyun. Soğuk bir gecede sıcak şekersiz soya sütünün tarçın ve tatlandırıcılığını severim. Ve burada tarçın özelliği olan düşük karbonhidrat tariflerimden bazıları:

_Kaynaklar:

_{Anderson, RA.} _{"Tarçından elde edilen krom ve polifenoller insülin duyarlılığını artırır .." Beslenme Topluluğunun Bildirileri .} _{67 (1): 48-53. Okumak için tıklayın (2008).}

_{Anderson, RAHlebowicz, J, Darwiche, G ve diğ.} _{"Tarçının sağlıklı bireylerde postprandiyal kan şekeri, mide boşalması ve tokluk üzerine etkisi." Amerikan Klinik Beslenme Dergisi .} _{85 (6): 1552-6.}

_{Khan, Alam, Safdar, Mahpara ve diğ.} _{"Tarçın Tip 2 Diyabetli Kişilerin Glikoz ve Lipitlerini Artırır."} _{Diyabet Bakımı .} _{26: 3215-3218.}

_{Valero, M., Salmeron, MC.} _{"Tyndallized havuç çorbası içinde Bacillus cereus'a karşı 11 esansiyel yağın antibakteriyel aktivitesi .." Uluslararası Gıda Mikrobiyolojisi Dergisi .} _{85 (1-2): 73-81.}

_{Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. "Tarçın performansına değer veriyor."} _{21-25 Nisan tarihleri arasında Sarasota, FL'de düzenlenen Chemoreception Sciences Derneğinin yıllık toplantısında sunulan kağıt.}