Glüteni Hendek İçin Dokuz Basit Adım
Çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığı tanısı konduğunda, glutensiz yemek yapmayı öğrenmeniz gerekir. Ya da, glutensiz bir diyetin teşhisi olmadan bile denemeye karar verebilirsiniz - glutensiz kilo vermenize veya sahip olduğunuz başka bir sağlık durumunu iyileştirmenize yardımcı olabileceğini düşünebilirsiniz.
Ama gerçekten "glutensiz git" demek ne anlama geliyor?
Glutensiz beslenmeyi tercih etme nedenleriniz ne olursa olsun, özellikle ilk başta büyük bir öğrenme eğrisi ile zor bir diyet olabilir. Ancak bu dokuz adımı takip ederseniz - tercihen sırayla - glutensiz bir şekilde güvenli bir şekilde yeme yolunda iyi olmalısınız.
1 - Mutfağınızı Temizleyin
Glutensiz diyete başlamadan önce , mutfağınızı temizlemeniz ve artık yiyemeyeceğiniz her şeyden kurtulmanız gerekir. Tüm pişirme karışımlarını atın, diğer glüten içeren ürünleri ayırın veya dağıtın ve kendinize yeni çeşniler satın alın. Açılmamış ambalajları, kavanozları ve tenekeleri bir gıda bankasına bağışlayın veya bir arkadaşınıza teslim edin.
En küçük glüten glüten belirtileri almak mümkün olduğundan yeni bir tost makinesine ihtiyacınız olacak . Bunları kullanırsanız, yeni plastik ve ahşap mutfak eşyaları ve yapışmaz tavalara da ihtiyacınız olacaktır. ( Glutensiz Mutfağınızı Doldurma konusunda daha fazlasını görün).
Bazı insanlar için bu zor, duygusal bir süreçtir - zevk almak için kullandığınız yiyeceklerin yasını bulabilirsiniz. Eğer durum buysa, glutensiz diyetin sağlığınız üzerindeki olumlu etkisine odaklanmanıza yardımcı olabilir.
2 - Taze Ürünlerle ve Etlerle Başlayın
Birçok insan glutensiz gitmek için sadece buğdaylarını diyetlerinden veya hatta sadece ekmekten ayırmaya ihtiyaç duyduklarını düşünmektedir. Ama maalesef bundan daha karmaşık.
Glüten çorbalardan soslara kadar çeşitli yiyeceklerde görülür ve her zaman malzemelerden açıkça görülmez. ( Hangi Gıdalar Gluteni İçerir Hakkında Daha Fazla Bilgi)
Hata yapmaktan kaçınmak için öncelikle diyetinizi işlenmemiş gıdalarla sınırlandırmanızı şiddetle tavsiye ederim. Taze meyve ve sebzeler glutensiz, taze et, kümes hayvanları ve balık içermez.
Mümkün olduğunca basit bir şekilde yiyin, sadece taze otları, tuz ve karabiberleri kullanarak yiyeceklerinizi hazırlayın. Mısır gibi tahılları ciddi bir ılımlılıkla deneyin ve diyet için daha iyi bir his olana ve sisteminizi nasıl etkilediğine kadar - "glütensiz" etiketli olanlar da dahil olmak üzere paketlenmiş gıdaları tanıtmayın.
Bu makale size neyin güvenli ve neyin olmadığı hakkında ayrıntılı bilgi verecektir: Glutensiz Gıda Listesi - Ne Yiyebilirsiniz?
3 - Glutensiz Etiketli Ürünleri İçermeyi Genişlet
Temelleri öğrendikten sonra, açıkça "glütensiz" etiketli yiyecekler glutensiz diyetinizi genişletmeye başlamak için en iyi yoldur.
Üreticiler "glütensiz" gıdaları etiketlemek için gerekli değildir, ancak çoğu. Glutensiz ekmeklerden pizzalara , dondurulmuş waffle'lara ve hatta glütensiz biraya kadar her şeyi bulabilirsiniz.
Sadece, glütensiz etiketli ürünlerle denize girmemek için dikkatli olun, çünkü birçok insan bu ürünlerin çok fazla yedikleri zaman yenilenmiş glüten belirtileri yaşadıklarını fark eder.
Bazı durumlarda belirtiler, bağırsaklarınızdaki iyileşmemiş hasara neden olabilir. Bununla birlikte, çoğu durumda, suçlu, "glütensiz" etiketli gıdalarda hala mevcut olan az miktarda glütendir (burada daha fazla bilgi edinin: Glutensiz Gıdalar, Bazı Gluteni Hala İçerebilir).
Yenilenmiş (veya hatta yeni) belirtilerle karşılaşırsanız veya kendinizi iyi hissetmiyorsanız, bu ürünleri özellikle son zamanlarda eklediğiniz herhangi bir şeyi azaltın. Ayrıca şu makaleye göz atmak isteyebilirsiniz: Ne Kadar Gluten Yapabilir? Düşündüğünüzden çok daha azdır!
4 - Gıda Etiketlerini Okumayı Öğrenin
Diyetinizi gerçekten genişletmek ve eski favorilerinizden hangisini dahil edebileceğinizi öğrenmek için gıda etiketlerinde gluten bulmayı öğrenmeniz gerekir.
Aslında, muhtemelen farklı bir ürün üzerinde bulacağınız çeşitli terimlerin anlamını aramayı öğrenen bir dedektif olabilirsiniz. Ayrıca, işlenmiş yiyecekleri oluşturan farklı içerikler hakkında da eğitim alacaksınız.
Unutmayın: Üreticiler "glutensiz" bir şey etiketleyebilir , ancak gıda etiketleme yasaları , gıda etiketleri üzerindeki glüten içeren malzemelerin ifşasını gerektirmez. Herhangi bir şeyin listelenmemiş herhangi bir glüten içeriği bulunmuyorsa, ancak "glutensiz" bir etiket taşımaması halinde, arpa veya çavdar içerebilir veya gıda işleme tesisinde gluten çapraz bulaşmasına maruz kalabilir. (Burada daha fazla bilgi edinin: Bir Ürünün Glutensiz İçeriği Olmadığında Ne Anlama Gelir? )
Ayrıca, buğdaysız glutensiz eşit olmadığını unutmayın, bu nedenle "buğdaysız" etiketli gıdalar tarafından aldanmayın - muhtemelen güvenli değildir.
Daha
5 - Glutensiz Akıllı Telefon Uygulamasını Düşün
IPhone'unuz veya bir Android telefonunuz varsa, işlenmiş gıda ürünleri, malzemeler ve restoranlardaki seçeneklerinizi yönlendirmenize yardımcı olmak için piyasadaki çeşitli glütensiz uygulamalardan birini almayı düşünebilirsiniz. İşte iPhone: Glutensiz iPhone Uygulamaları listesi ve Android için aynı uygulamaların çoğu mevcut.
Birkaç uygulama, markette iken erişebileceğiniz glutensiz ürünlerin listelerini sunar. Abonelik tabanlı bir uygulama, glütensiz olup olmadığını belirlemek için bir ürünün UPC kodunu taramayı sağlar.
Market alışverişi çok zor görünüyorsa, glutensiz menü ile en yakın restorana rehberlik edecek uygulamalar da bulabilirsiniz. Fiyatlar oldukça makul - ücretsiz ve yukarı.
6 - Evinizi Glutensiz Yapın
Muhtemelen mutfağınızı glutensiz yapmaya odaklanmanız gerektiğini düşünürdünüz ... ve en azından ilk başta haklısınız. Ancak, glütensiz beslenmeyi takip etme konusunda daha yetenekli olduğunuz için, evinizde başka yerlerde bulunan gluten kaynaklarını temizlemeyi düşünmelisiniz.
Örneğin, birçok saç ürünleri gluteni içerir. Ağzınızda duşta şampuan almışsanız ya da saçınıza ve ağzınıza dokunursanız, glutensiz şampuan ve diğer saç ürünlerini almayı düşünmelisiniz. Ayrıca, diş macunu kontrol edin ve glutensiz diş macunu seçenekleri listesinde olduğundan emin olun.
Kozmetik ve reçeteli ilaçlar da sıklıkla gluteni içerir ve dikkatli değilseniz büyük belirtilere neden olabilir. Sanat malzemeleri ve ortak ev inşaat malzemeleri bile glüten içerebilir - alçıpan tozu ile birçok kez kötü bir şekilde kötü etkilendim. İşte glütensiz zanaat malzemeleri listesi ve evinizin geri kalanını glutensiz hale getirme hakkında bazı ipuçları.
Daha
7 - Sosyalleştirin ... Ama Kendi Yemeğini Getir
Glütensiz bir kez gittiğinizde, arkadaşların ve akrabalarınızın sizin için pişirmeye çalışması muhtemeldir. Bunlara izin vermeyin - gerçekçi bir şekilde, eğer o kişiye tüm gluten bileşenlerinden ve çapraz bulaşmasından (yani, glutensiz yemiyorlarsa veya profesyonel şef veya diyetisyenlik bilgileri almıyorlarsa) kaçınmanız için güvenmediğiniz sürece, Sosyal olaylara kendi yemeklerini. Şimdiye kadar bildiğiniz gibi, bu diyetin saçma sapan bir öğrenme eğrisi vardır - bir arkadaşın bir gecede ustalaşabileceği bir şey değildir.
Kendi yemeğimi yıllar önce sosyal toplantılara getirmeye başladım ve bunun, şirkete odaklanmama korkularımdan ziyade şirkete odaklanmamı sağladığını buldum. İsterseniz, paylaşmak için bir tabak getirin, ancak diğer misafirlerden çapraz kontaminasyon riskli olabileceğinden, ilk olarak tabağınızı doldurun (çoğu insan güvenli sebze tabağında ekmek kırıntısı kaplı güveçte bir kaşık kullanarak iki kez düşünmez ).
Arkadaşlarınız veya akrabalarınız tarafından yapılan glutensiz yiyecekler hakkındaki makalemde ek ipuçları (ve bunun için bazı duygusal destekleri bulabilirsiniz).
Daha
8 - Glutensiz Yemeyi Öğrenin
Glutensiz beslenmenin ardından kendinize güvenin - ve ideal olarak tüm semptomlar ortadan kalkıncaya kadar - restoranlardan uzak durmalısınız.
Ancak, glutensiz yiyecekler ve glütenlerin nasıl saklanabileceği hakkında daha iyi bir fikriniz olduğunda, restoranın yemekleri bir meydan okuma kadar sunmaz.
Glutensiz restoran yemekleri zor olabilir - birçok sunucu ve hatta bazı şefler glutensiz diyete çok aşina değiller ve hatalar oldukça yaygın.
Başlangıçta, glutensiz menülere sahip restoranlarla uğraşmak isteyebilirsiniz, çünkü personel eğitimine zaman harcayacaklardır. Yine de, korumanıza izin vermeden önce dikkatli olun - daha fazla ipucu ve tavsiye için Glutensiz Nasıl Doldurulur makalemize bakın.
Ayrıca, glutensiz fast food seçeneklerini de deneyebilirsiniz - sadece bir fast food zincirinde daha fazla çapraz kontaminasyon riskine maruz kalacağınızı unutmayın.
9 - Hata Yapacağınızı Bilin
Glutensiz diyete gitmeyi öğrendiğinizde kesinlikle hata yaparsınız ve muhtemelen onlar için bir gün (ya da iki ya da üç) semptom açısından fiyatı ödersiniz. Ne yazık ki, glutensiz bir kez gittiğinizde, vücudunuz tükettiğiniz az miktarda glütenden büyük bir miktar çıkarmak için astarlanacaktır.
Muhtemelen, muhtemelen glüten çapraz kontaminasyon için bireysel tolerans seviyenizi ve semptomlar almadan ne yiyebileceğinizi öğrenmek zaman alacaktır. Bunu yaklaşık 10 yıldır yapıyorum ve bazen hatalar yapıyorum.
Zihinsel olarak bu hatalar için kendinizi dövmek cazip geliyor - özellikle bedensel olarak mutsuzsanız. Ben de bunu kendim de yaptım. Ama eğer yönetebilirseniz, onları bir öğrenme fırsatı olarak görmeye çalışın ve aynı hatayı iki kez yapmaktan kaçınmaya odaklanın.
Bu makalede neyin parıldamak istediğini merak ediyorsanız, bu makale şöyle açıklıyor: Bir Nişan Nasıl Olur? . Ve eğer ne zaman (ne zaman) o kadar gülüyorsanız, burada daha çabuk iyileşmenize yardımcı olacak bazı ipuçlarını bulabilirsiniz: Gluten'lerle Başa Çıkma: Ne Çalışır ve Ne Yapmaz? Ve, Okuyucuların bir Glutening'ten Kurtarma hakkındaki En İyi Fikirleri'ne göz atabilirsiniz.
İyi şanslar! Glütensiz olmak büyük bir yaşam tarzı değişikliğidir, ancak yönetebileceğiniz bir şeydir.
Daha