Ahi Tuna Poke Sağlık Faydaları ve Nasıl Yapılır?
Sashimi veya ceviche'yi seviyorsanız, çiğ balık hazırlamanın geleneksel Hawaii usulü olan poke'yi seveceksiniz. 'Poke' kelimesi ('tamam' ile 'tekerlemeler') küçük küpler halinde kesilmiş balıklara işaret eder. Geleneksel kurdu, Hawaii tuzu, deniz yosunu ve yer fıstığı kukui fıstığı ile inamona dönüşmüştür.
Poke tarihi
Gıda tarihçisi Rachel Lauden'e göre , Cennet Yemeği : Hawaii'nin Mutfak Kültürünü Keşfetme kitabında, kurdun gerçek bir balık yemeği haline geldiği belli değil.
Hawai'liler çok uzun süre tuz ve diğer baharatlarla birleştirilmiş çiğ balık yemelerine rağmen, bir yemek kitabındaki kurdun ilk sözü 1970'lerin ortalarında meydana geldi.
Poke Sağlık Faydaları
Pişmiş ahtapot veya diğer balık türlerini bulabileceğiniz gibi, ahi ton balığı da poke için kullanılan en yaygın balıktır. Tuna sağlıklı bir diyet için mükemmel bir ektir çünkü büyük bir protein kaynağıdır ve toplam yağda düşüktür, ancak kalp ve beyniniz için iyi olan omega-3 yağ asitleri yüksektir. Kalorilerinde de düşük. Her gün taze çiğ orkinosun yaklaşık 30 kalori vardır.
Evde Basit bir Poke yapmak nasıl
Pasifik Asya yemekleri sunan restoranlarda poke bulabilir veya evde poke yapabilirsiniz.
İhtiyacınız olan:
Taze sushi kalite ton balığı ile başlayın. Bakkalınız taşımadığı takdirde özel bir mağazaya veya Asya pazarına gitmeniz gerekebilir. Düzenli çiğ tuna bifteği kullanmayın. Geleneksel kurbağa, kavrulmuş ve öğütülmüş Hawai tuzu ve kukui fıstıkları ile yapılır, bu noktada inamona denir.
Bu malzemelerin Hawaii dışında bulmak zor, ancak düzenli deniz tuzu ve ince öğütülmüş macadamia fındık iyi ikameler yapar.
Buna ek olarak, bir Maui soğanına ihtiyacınız varsa (ya da Maui soğanını bulamıyorsanız normal bir soğan), yeşil soğan, susam yağı ve soya sosu gibi bir maui soğanına ihtiyacınız olacaktır.
Malzemeler:
- 1 pound taze ai ton balığı
- 1/3 fincan soya sosu
- 1/3 bardak dilimlenmiş soğan
- 1/2 bardak doğranmış yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 2 çay kaşığı doğranmış Macadamia fındık
- 1/8 çay kaşığı deniz tuzu (veya tadı)
Balık yaklaşık 1 inç kare küçük ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesin. Balıkları geniş bir kaseye ekleyin.
Kalan malzemeleri ekleyin ve ton balığı kaplanacak şekilde hafifçe atın. Kabı kapatın ve 2 saat veya daha fazla buzdolabına koyun. Daha sonra, olduğu gibi yiyebilir, tost ekmeği, acı biber veya deniz yosunu gibi ekstra soslar ekleyebilir ya da bir poke kabı yapmak için kurubunuzu kullanabilirsiniz.
Poke Bowl nedir?
Poke kadar lezzetli bir şey kökenlerinin ötesine yayılmaya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki büyük şehirlere, pilav ile balıkları birleştiren ve ek topingler yapan restoranlara sahiptir. Hawaii veya Asya mutfağında uzmanlaşan restoranları arayın ve bazı şehirlerde, sadece kaselere dalmak için ayrılmış tüm restoranları bulacaksınız.
Lokantalarda bulabileceğiniz kazık kaseler, orijinal Hawai poke kasesine benzer veya tamamen farklı olabilir. Pişirilmiş balık, karides, yengeç veya tofu ile ponpon kaseler bulabilir ve bir suşi restoranında bulabileceğinize benzer avokado, edamame veya baharatlı mayonez ile doldurulabilir.
Çoğu poke kasede suşi pirinci gibi beyaz pirinç bulunur, ancak altta ince dilimlenmiş kabak veya quinoa da bulabilirsiniz.
Çoğunlukla, poke kaseler oldukça sağlıklı ve kaloriler çok yüksek değil. Ama, eğer geleneksel yemeklerden uzaklaşırsanız ve baharatlı mayonez veya ekstra avokado parçaları eklediyseniz, kalori sayısı atlayabilir.
Evde bir Poke Bowl nasıl yapılır
Daha önce yaptığınız kurca ihtiyacın olacak. Veya orkinosun tadını çıkarabilir ve suşi dereceli somon, pişmiş ahtapot veya başka tür bir pişirilmiş balık türlerini deneyebilirsiniz. Daha az geleneksel bir poke kasesine gitmek isterseniz, tofu parçaları, yengeç eti veya pişirilmiş karides, tavuk veya domuz eti parçaları kullanabilirsiniz.
Tabii ki, ayrıca pilav gerekir. Suşi pirinci mükemmel bir seçimdir, ancak kısa veya orta taneli beyaz pirinç yapacaktır. Ya da biraz lif ekleyin ve kahverengi pirinç kullanın. Ek içerikler avokado, deniz yosunu, salatalık dilimleri, rendelenmiş havuç, kıyılmış lahana, edamame, kiraz domates veya susam tohumu içerebilir. Spicier poke kase isterseniz, biber veya biraz sriracha sosu ekleyin.
Malzemeler:
- Poke 1 pound (yukarıdaki tarifi veya online bulabileceğiniz birçok tariflerden birini kullanın)
- 2 bardak pişmiş pirinç
- 1 avokado, soyulmuş, çekirdeksiz ve dilimlenmiş veya parçalara ayrılmış parçalar halinde
- 1 su bardağı rendelenmiş lahana
Pişmiş pirinci eşit şekilde dört kaseye ayırın. Her kaseye 1 / 4'lük pul ekleyip, avokado ve rendelenmiş lahana ile eşit miktarda karıştırın. Dört kişiye hizmet eder.
Her servis yaklaşık 285 kalori, 31 gram protein, 26 gram karbonhidrat ve 3 gram lif içerir.
Poke Kaseler için Daha Fazla Fikir
California Roll poke kaseleri ve ahi orkinos ve quinoa poke kâseler de dahil olmak üzere evde kurdeleler yapmak için çeşitli yollar vardır. İstediğiniz malzemeleri seçtiğiniz sürece, sonuç lezzetli olmalıdır.
Kendi başınıza grev yapmak yerine tariflerle çalışmayı tercih ediyor musunuz? Daha sonra başlamanıza yardımcı olacak bazı harika tarifler:
- Baharatlı Tofu Poke Kaseler
- Ahi Tuna Poke Kaseler
- Somon Poke Kaseler
> Kaynaklar:
> ChooseMyPlate.gov. "Supertracker: Benim Tarif."
> Laudan, Rachel. Cennet Yemekleri: Hawaii'nin Mutfak Kültürünü Keşfetmek . Honolulu: Hawai'i Press, 1996'da.
> Amerika Birleşik Devletleri Tarım Tarımsal Araştırma Servisi Bölümü. Standart Referans Sürüm 28 için Ulusal Besin Veri Tabanı.