Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 344
Yağ - 26g
Karbonhidratlar - 12g
Protein - 16g
Toplam süre 120 dk
10 dk. Hazırlık, 110 dk.
Servis 8
Kabuklu deniz ürünleri içermeyen lezzetli bir çorba oluşturmanın yanı sıra, kabuklu deniz ürünleri içermeyen tavuk ve sosis gumbo için bu tarifi ile hedef, geleneksel geleneksel gumbo tarifleri genellikle saatlerce ve saatlerde harcamak zorunda kalmadan yavaş pişirilmiş lezzet elde etmekti. Ve kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi olanlar için (ya da bunu umursamayanlar), yine de bu lezzetli Güney yemeğinin tadını çıkarabilirler.
Kısmen tavuk suyu içinde tavuk kemiği pişirerek, o imza ağzı hissini ve ev yapımı stoğun zengin lezzetini az bir çabayla alırsınız. Hemen hemen tüm bamya tariflerinin güvendiği pişmiş un ve yağ karışımı roux, diğer birçok gumbo reçetesinden daha az, yaklaşık 15 dakika sürüyor.
Tüm bunlar göz önünde bulundurulduğunda, bu tarif basittir ve çaba harcadığından daha fazla zaman gerektirir. Ama buna değer. Tam ve doldurma için beyaz pirinç üzerine servis yapın.
malzemeler
- 2 kilo kemikte tavuk bacağı veya baldır (veya bir kombinasyon)
- 2 litre tavuk suyu veya stok
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 1/2 bardak tüm amaçlı un
- 1 orta boy soğan, doğranmış (yaklaşık 1 bardak)
- 1 orta kereviz kaburga, doğranmış (yaklaşık 1/2 bardak)
- 6 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 dolmalık biber (yeşil veya kırmızı), doğranmış, yaklaşık 1/2 bardak
- 10-ons çanta dondurulmuş bamya, çözülmüş veya 1/2 libre taze, kesilmiş ve yarıya
- Acı biber tutam (isteğe bağlı)
- 2 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 pound (4 link) andouille sosis (veya diğer baharatlı tütsülenmiş sosis), küçük disklere kesilmiş
Hazırlık
- Bir tencerede, ısı tavuk ve kaynamaya kadar orta-yüksek ısı üzerinde et suyu. 30 ila 40 dakika boyunca sıcağı ısıtın ve kaynatın. (Bu sebzeleri doğramak ve donmuşsa bamyaları çözmek için ideal bir zamandır.)
- Stokun pişirilmesinden yaklaşık 20 dakika önce, yağın, tencerenin dibinde serbestçe hareket edene kadar orta ateşte büyük bir tencerenin altındaki yağı ısıtmak suretiyle rotayı yapın. Bir topak kaldırmak için bir tahta kaşıkla karıştırın, yavaş yavaş un ekleyin. Yağı biraz ısıtın ve yaklaşık 15 ila 20 dakika boyunca sürekli karıştırarak ya da karışıma özlü kokulu ve bakır-kahverengi olana kadar roux pişirin.
- Soğan, kereviz, sarımsak, dolmalık biber ve bamya ekleyin. Sebzeleri hafifçe kızartılmış ve kokulu olana kadar, sık sık karıştırarak orta ateşte pişirin. Daha sonra ısınmak için sıcağı azaltın ve sebzelerin piştiğine izin verin, ara sıra karıştırarak, yaklaşık 10 dakika kaynatın. Sebzeler pişerken, bir sonraki adıma geçin.
- Tavukları broth'dan maşası ile alın ve etleri kemiklerden ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. (Bu noktada kemikleri atın.) Sebze-roux karışımına tavuk eti ekleyin ve roux ile kaplayın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Ortama ısıyı arttırın ve 1 ila 2 dakika pişirerek karıştırın.
- Yavaşça sebze ve tavuğa stok ekleyerek, gittikçe karıştırarak karıştırın. Cayenne (eğer kullanıyorsanız), defne yaprağı ve kekik ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynatın. Çorba kaynamaya ulaştığında, 20 dakika boyunca ısıyı düşük seviyeye indirir ve pişirin.
- Sosis ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Çorba tadın ve baharatları ayarlayın. Hemen pirinci üzerinde servis yapın.
Glutensiz Varyasyon
Bu tarifi glutensiz yapmak için, roux için tüm amaçlı un yerine pirinç unu kullanın. Roux hala yeterince kalınlaşacak.