Gıda etiketlerinde "glüten içeriği yok" terimi için resmi veya yasal bir tanım bulunmamaktadır. Aslında, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), glütensiz etiketleme için nihai kurallarını yayınladı, şimdi, bu günlerde daha az sayıda şirket kullanıyor.
Bununla birlikte, üreticiler söz konusu ürün, glüten içeren terkip maddelerini içermediğinde, glüten için test edilmediğinde veya glüten çapraz kontaminasyon riskiyle karşı karşıya kaldıklarında genellikle "gluten içermez" terimini kullanmaktadırlar. işlenmiş.
Ne 'Gluten Malzemesi' Gerçekten Anlamı
2013 yılında piyasaya sürülen FDA kuralları uyarınca, gıdaları "glutensiz" olarak etiketleyen üreticiler, bu gıdaların milyonda 20 parçadan az miktarda (glutensiz) gluten içermediğinden emin olmalıdırlar. Gıdaların bu standartları karşıladığından emin olmak için üreticiler bunları test eder ve diğer üretim ve içerik tedarik protokollerini takip eder.
Bir üretici, bir ürünü glüten için test etmek istemiyorsa veya söz konusu üretici, bir ürünün milyonda 20 parça FDA standardını tutarlı bir şekilde karşılayamayacağından endişe ediyorsa, şirket "glüten içeriği yok" terimini kullanmaya karar verebilir. "glutensiz." Tüketici için, ürünün glutensiz durumu hakkında biraz daha belirsizliğe işaret ediyor.
Aslında, glutensiz ürünler ve glüten içeren ürünler üreten birkaç şirket, içerikleri glüten içermeyen, ancak çapraz kontaminasyon riski taşıyan veya test edilmemiş ürünler için "glüten bileşenleri içermez" terimini kullanır. gluten için.
Diğer şirketler, ürünlerini "hiçbir glüten içeriği" olarak bir yasal koruma biçimi olarak etiketler - ürünler aslında FDA'nın "glutensiz" standartlarını karşılayabilir, ancak "glüten içermeyen malzemeler" ifadesi kullanıldığında, söz konusu durum söz konusu değildir. .
Satın Almak veya Satın Almamak
Yani "hiçbir glüten muhteviyatı" etiketli ürünleri satın almalısınız?
Dürüst olmak gerekirse, ne kadar hassas olduğunuza ve ne kadar dikkatli olmak istediğinize bağlıdır. Bazı insanlar, glüten içeren ürünlerle paylaşılan ve hastalanmayan üretim hatlarında yapılan gıda ürünlerini yiyebilirken, diğerlerinin de aynı tesiste yapılan ürünlerden kaçınması gerekir.
"Glutensiz içerikler" etiketi olmayan bir ürün satın almadan önce, sözde alerjen açıklamaları tespit edip edemeyeceğinizi görmek için malzemeler etiketine iyi bakın (örneğin, "Buğday işleyen ekipman üzerine yapılan" ifadesi) . Şirketler genellikle bir ürün aynı hatlarda veya buğday içeren ürünlerle aynı tesiste üretiliyorsa söyleyecektir.
Ürün etiketinde sorunlu veya potansiyel olarak riskli bir şey görmüyorsanız ürünü tüketip tüketmeyeceğiniz konusunda kendi kararınızı kullanmanız gerekir. Özellikle hassassanız, herhangi bir olası tepkiyi en aza indirmek için önce yönlendirmek veya en azından küçük bir miktarı en azından örneklemek isteyebilirsiniz. Öte yandan, nadiren glutensiz sorunlarla karşılaşırsanız, iyi olabilirsiniz.