Bazıları az miktarda gluten içerebilir
Glütensiz diyetin ardından çölyak hastalığı ya da çölyaksız glüten duyarlılığınız varsa, buğday içeren ya da glüten içeren gıdalarla aynı tesiste yapılan yiyeceklerle ya da yiyeceklerle yapılan yemeklerle dikkatli olmanız gerekebilir. Aynı ekipmanlarda veya "buğday izleri içerebilir" diyen yiyecekler üzerinde.
Bu yiyeceklerin bazıları yasal olarak "glutensiz" olarak nitelendirilebilmesine rağmen, hala az miktarda gluten içerebilirler.
seni hasta etmek için yeterli. Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda etiketleme yasaları zor ve nihayetinde risk almak isteyip istemediğine karar vermek için tüketiciye bırakıyor. Bu, almanız gereken bir risk olup olmadığına karar vermenize yardımcı olacak bazı daha fazla bilgi.
Gluten Etiket Açıklamaları Gönüllü
Yasaya göre, belirli bir ürün buğday içeriyorsa gıda üreticileri açıklamalıdır. Bununla birlikte, ürünlerinde glüten bulunup bulunmadığını veya bu ürünün aynı tesiste mi yoksa buğday içeren veya glüten içeren ürünlerle aynı ekipmanla mı yapıldığını açıklamak zorunda olmadıklarını belirtmeleri gerekmez (bkz. Gıda Etiketleme Yasaları). ve daha fazla bilgi için Gluten ).
Buna ek olarak, buğdaysız buğday glutensiz anlamına gelmez , çünkü buğdaysız gıdalar hala arpa ve / veya çavdardan (çoğunlukla arpadan) glüten proteinleri içerebilir.
Alerjik tüketiciler için bir nezaket olarak, birçok şirket bir gıda "buğday içeren gıdalar ile aynı tesiste yapılır", "buğday içeren gıdalar ile paylaşılan ekipman üzerine yapılan" veya " buğday "(ki bu genellikle gıdaların paylaşılan ekipman üzerinde yapıldığı anlamına gelir).
ABD'de daha nadir olmakla birlikte, gıdalarda glütenle ilgili açıklamalarda bulunmak (Kanada ve diğer ülkelerdeki gıda etiketleme kuralları farklıdır).
Bu nedenle, bu ifadelerden birinin bir etikette bulunması dikkat gerektirirken, böyle bir ifadenin olmaması, evsiz olduğunuz anlamına gelmez ve gıdaları cezasızlıkla tüketebilir.
Genel olarak konuşursak, paylaşılan bir tesiste yapılan yiyecekler, muhtemelen paylaşılan ekipmanlarda yapılan gıdalardan (ya da "buğdayın izlerini içerebileceğini" belirten) daha az riskli olacaktır.
Paylaşılan ekipmanlarla, çoğu üretici, özellikle alerjen içeren bir ürünle (yani buğday) alerjeni içermeyen bir ürüne taşınıyorsa, ekipmanlarını farklı ürünler arasında temizleyecektir. Temizleme protokolleri üreticiden üreticiye farklılık gösterir ve bazıları bu temizleme işlemine büyük önem verir. Bununla birlikte, üreticinin gerçekten de tam olarak çalışmamaları arasında sökülmediği sürece, gıda işleme ekipmanının temizlenmesi güçtür (ve çoğu üreticinin bunu yapamayacağını varsayabilirsiniz).
Bir kelime
Bu ürünlerden herhangi birini veya çoğunu reaksiyona girmeden veya büyük ihtimalle küçük bir reaksiyonla tüketebilirsiniz (bakınız: Reaksiyonların nasıl farklılaştığı hakkında daha fazla bilgi için küçük miktarlarda glutene karşı gerçek bir tepki midir).
Aslında, çölyak hastalığı olan bazı insanlar sessiz çölyak hastalığı olarak adlandırılırlar, yani istedikleri tüm glüteni yedikleri zaman bile tepki göstermezler.
Ancak, gluteni tükettiğimizde çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı çoğu zaman tepki gösterir (bakınız: Ne zaman Glutened Olursa Ne Olur?
). Bazıları, milyonlarca 20 parçadan daha az glüten içeren gıdaları tüketsek bile vücutlarını isyankar buluyorlar, “glutensiz” yasal tanımı (bakınız: Detaylar için ne kadar Gluten Can Hastalığı Yapabilirim?).
Bir ürünü "paylaşımlı ekipman üzerine yapılmış / aynı tesiste yapılmış /" buğday tohumu "ifadesi içerebilir mi?
- Glütene karşı özellikle hassas değilseniz (örneğin, herhangi bir bariz glüten içeriğine sahip olmayan yiyecekleri yemenizde sorun yaşarsanız), muhtemelen hem paylaşımlı teçhizat üzerinde hem de ortak tesislerde reaksiyona girmeden yapılan yiyecekleri yiyebilirsiniz.
- Kendinizi yeni ürünlerle veya yeni bir restoranla şansınızı yitirirken bazen tepki veriyorsanız, paylaşılan ekipmanlardan yapılan yiyeceklerden uzaklaşmak isteyebilirsiniz, ancak paylaşılan tesislerde yapılan bazı yiyecekleri yiyebileceğiniz denemeler ve hatalarla karşılaşabilirsiniz. özellikle glütensiz sertifikalı olmaları durumunda (glutensiz sertifikasyon programları, şirketler arasında glüten çapraz kontaminasyondan kaçınmak için atılması gereken adımları dikte eder).
- Eğer glüteni takip etmede çok hassas olduğunuzu biliyorsanız (örneğin, genellikle reaksiyona girdiğiniz için işlenmiş gıdaların çoğundan uzaklaşırsanız), muhtemelen bu ürünlere de tepki vereceksiniz ... ama elbette, bunu zaten biliyorsunuzdur. .
- Muhtemel glutenden kaçınmak isteyip istemediğinizi (bazı insanların sağlığını korumak için yaptıkları gibi), o zaman ürünleri de bu ifadelerle atlamanız gerekir.
Dürüst olmak gerekirse, kararınız iki şeye bağlı olacaktır: 1) glütensiz izlenme düzeyiniz ve 2) mümkün olduğunca glutensiz kalma arzunuz. Nihayetinde, "paylaşılan bir tesiste yapılan" ve "paylaşılan ekipmanlarda yapılan" ifadeleri olan ürünler, diyetinize güvenli eklemeler yapmaktan vazgeçebilir, ya da olmayabilir. Bu denemeyi yapmak, muhtemelen bazı denemelere ve Vücudunuzun reaksiyonu.
> Kaynak:
> Çölyak'ın Ötesinde. Gıda Güvenliği bilgi formu.