Tüketiciler İçin Glutensiz Sertifikasyon Nedir?
Artan glutensiz tüketici pazarına hitap eden üreticiler, ürünleri için glutensiz sertifika almaya devam ediyor. Bu sertifikasyon, bazı tüketicilerin glütensiz gıda seçerken istedikleri onay mühürünü sağlayabilir.
Üç kuruluş - Gluten Hoşgörüsüzlük Grubunun Glutensiz Sertifikasyon Kuruluşu (GFCO), Çölyak Destek Derneği (CSA) ve Alerjen Kontrol Grubu / Kanada Çölyak Derneği - şu anda ürünleri ve şirketleri glütensiz olarak onaylıyor.
Glutensiz Sertifika Programları
Üç programın her biri farklı standartlara sahiptir ve sertifikalandırdıkları yiyecek ve tesislerde farklı seviyelerde iz glüteni testi yaparlar.
Örneğin, Glütensiz Sertifikasyon Organizasyonu (GFCO), gıdaları, milyonda 20 parçadan daha az miktarda glüten içerdiğinden emin olmak için test eder. Gluten Hoşgörüsüzlük Grubu Yönetici Direktörü Cynthia Kupper, ürünlerin çoğunun test ettiğinden daha düşük olduğunu ve bunların bazılarında algılanabilir glüten olmadığını bildiriyor.
Alerjen Kontrol Grubu ve Kanada Çölyak Derneği programı da gıdaları milyonda 20 parçaya kadar test ediyor. Glutensiz Sertifikasyon Programı veya GFCP olarak bilinen bu program Amerika Birleşik Devletleri'nde (eskiden Çölyak Bilinci Ulusal Vakfı olarak bilinir) Ölüler tarafından onaylanmıştır.
Öte yandan Çölyak Destek Derneği (eskiden Çölyak Çorbası Derneği), gıdaların 5 ppm'den daha az, daha sıkı bir standart ( daha az glüten daha iyi, açıkça) gerektirdiğini ve ayrıca yulaf içermeyen gıdaların ( glütensiz yulaflar bile) olmasını gerektirir. .
Buna karşılık, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin glütensiz etiket kuralları , yiyeceklerin 20 ppm'den az glüten içermesini gerektirir.
Programlar Denetimler Gerektirir, İçerik İncelemeleri
Üreticiler, bir programın onay mührünü almadan önce çeşitli engelleri temizlemelidir. Bu, glutensiz sertifikasyonun, FDA'nın “glütensiz” atama taşıyacak bir şey için yasal gerekliliklerinin çok ötesine geçtiği yerdir.
Örneğin, GFCO yıllık sertifikasyon gerektirir; bu, içeriklerin gözden geçirilmesini, ürün testlerini ve tesis denetimini içeren bir süreçtir. Bu arada CSA, tesis teftişlerini ve ürün testlerini gerçekleştiriyor ve aynı zamanda glüten içeriğinden ve bileşenlerinden arındırılmış olduğundan emin olmak için ürün ambalajını da gözden geçiriyor .
GFCO programı, ürün incelemeleri, yerinde denetimler, testler ve rastgele testler de dahil olmak üzere sürekli uyum faaliyetleri gerektirir.
Bir üretici sertifikasyon aldığında, programlar söz konusu ürünlerin onay mührü göstermesine izin verir.
Kuruluşlardan birinden glutensiz sertifikasyon almak ve almak, üreticilere, genellikle denetimler, tesis incelemeleri ve gerekli testler için faturalandırıldıkları için önemli miktarda paraya mal olabilir. Bu nedenle, bu sertifikayı arayan şirketler glütensiz piyasaya hizmet vermeye oldukça kararlılar.
Sertifikalı Glutensiz Gıdalara Güvenmek
Bir gıda, etiketinde "Sertifikalı Glutensiz" bir mühür taşıyorsa, bu, çölyak hastalığı olan ve çölyaksız glüten duyarlılığı olan kişilerin güvenli bir şekilde yiyebileceği anlamına mı geliyor?
Genel olarak, evet. Bir üretici, ürünlerinin glutensiz sertifikalı olması sorununa (ve masrafına) gitmişse, (kesin olmasa da) üreticinin evine gittiğinde üreticinin bu glutensiz standartlara sıkı sıkıya bağlı kalması olasıdır.
Aslında, süreçten geçen ve sertifikasyon alan üreticilerin bir kısmı, özellikle glüten yiyemeyenlere hitap eden daha küçük kuruluşlar olma eğilimindedir. Bu şirketlerin çoğu sahipleri çölyaklı veya ailelerinde çölyak veya glüten duyarlılığı olan insanlar var ve bu yüzden güvenli gıda sağlamak için son derece motive.
Bununla birlikte, glutensiz sertifikasyon size tam güvenli gıda garantisi vermez. Tersine, sertifikalı olmayan glutensiz etiketli ürünler, sertifikalı ürünler olarak glüten kadar düşük olabilir.
- Daha fazla bilgi edinin: Sadece Onaylı Glutensiz Gıdalar Seçmeliyim?
Bu senin için ne ifade ediyor?
Programlar farklı standartlara sahiptir, bu nedenle glutensiz etiketli gıdalarla bile kolayca glutenseniz, Çölyak Sprue Birliği'nin Mühür Mührü'nü gösteren ürünlerle yapışmayı düşünebilirsiniz.
Bu ürünlerin milyonda bir milyondan fazla gluten içermesi gerekmektedir. Ayrıca, özel glutensiz tesislerde üretilen ürünleri de aramalısınız (üç grup tarafından sertifikalandırılan birçok şirketin glutensiz tesislere sahip olmasına rağmen, sertifikasyon özel bir glütensiz tesis garanti etmez).
Sertifikalı glutensiz ürünler satın almak, özellikle de aşırı derecede düşük seviyelerde glütene karşı duyarlıysanız, bir reaksiyondan kaçınmak için şansınızı arttırır. Tabii ki, bir tepkiye sahip olmayacağınızı garanti etmiyor - bazı üreticiler milyonlarca 5 parçanın altında glüten testi yapıyor, hatta bazı insanlar bundan daha az tepki gösterebilir.
Pratikte, sertifikayı bir kılavuz olarak kullanmalısınız - potansiyel yeni ürünleri yargılayabileceğiniz başka bir araç. Ama sonunda, her zaman yeni bir şey üzerinde nihai karar olarak ürüne kendi vücudunuzun tepkisini kullanın.