Maltitol En İyi Seçenek Olmayabilir
Düşük karbonhidratlı diyetisyenler arasında ortak bir soru, düşük karbonhidratlı diyetlerinin, olması gerektiği gibi işe yaramadıklarıdır. Maltitol gibi şeker alkollü birçok ürün yiyorsanız, diyetiniz istediğiniz kadar etkili olmayabilir. Maltitol herkese aynı şekilde etki etmese de, iyi niyetli bir di- yalanın çoğunun durduğu bilinmektedir.
İşte nedeni.
Maltitol'ü Anlamak
Maltitol bir şeker alkolüdür , ne şeker ne de alkol olan ve bazı meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan bir tür karbonhidrattır. Şeker ve beslenme çubukları gibi düşük karbonhidratlı veya “şekersiz” ürünlerde genellikle tat, doku ve diğer bileşenlerle etkileşim bakımından şekere benzerliğinden dolayı kullanılır. Maltitol ve diğer şeker alkollerini tatlandırıcı olarak kullanan ürünler, kan şekerini etkileyebileceği gerçeğine rağmen “şekersiz” olarak adlandırılabilir. Her ne kadar maltitolün kan şekeri üzerinde çok az etkisi olduğu iddia edilmekle birlikte, durum bu değildir.
Maltitol kalorili bir karbonhidrattır. Vücut, maltitol içindeki tüm kalorileri emmez, ancak gram başına yaklaşık 4 kalori ile karşılaştırıldığında, gram başına yaklaşık 2 ila 3 kalori içerir. Maltitol bir karbonhidrat olduğu ve kalorileri olduğu için kan şekerini de etkiler.
Maltitol ila Şekeri Karşılaştırma
Maltitol şurubu, 52'de tablo şekerine yaklaşan 52'lik bir glisemik indekse sahiptir.
Toz haline getirilmiş form, diğer şeker alkollerinden daha yüksek ve tüm yapay tatlandırıcılardan daha yüksek olan 35 glisemik indekse sahiptir.
Maltitol'ün şekerin tatlılığının yaklaşık yüzde 75 ila yüzde 90'ı olduğu tahmin edilmektedir. Sanayi grupları tarafından sağlanan bilgiler yüzde 90'lık bir rakam verirken, diğer kaynaklar yüzde 75'i ifade ediyor.
Maltitol şeker tatlılığının dörtte üçü, şekerin kalorisi üç-dördünde ve şekerin glisemik indeksinin üçte dördünü içeriyorsa, bu sonuca ulaşmak için dörtte bir maltitol gereksinimine varmak çok fazla bir sıçrama değildir. şekerle aynı etkiyi. Bu miktar, diğer etkilere (diş boşlukları hariç) aynı etkiyi size yakınlaştıracaktır - temelde maltitolün yiyeceklerinizi tatlandırmak için daha pahalı bir yol haline getirilmesi.
Maltitol Yeme Ortak Yan Etkileri
Maltitol tüketen bazı insanlar, özellikle de büyük miktarlarda, bağırsak gazı ve kramp girebilirken, diğerleri daha şiddetli kramp ve ishal geçirebilirler. Maltitol içeren ürünleri yemeye karar verirseniz, küçük bir miktarla başlayın ve nasıl tepki verdiğinizi görün. Eğer endişeliyseniz, maltitol'e karşı duyarlı olabilirsiniz, nerede ve ne zaman yediğinize dikkat edin. Şiddetli semptomlar yaşarsanız, maltitol alternatifi deneyin ya da sindirim semptomlarınız hakkında doktorunuzla konuştuğunuz diğer problemleri dışlamak için konuşun.
Maltitol Alternatifleri
Maltitol içeren ürünlere en iyi alternatifler genellikle sukraloz (Splenda) gibi yapay tatlandırıcılar ile kombinasyon halinde eritritol ile yapılır. Fakat neredeyse tüm diğer şeker alkolleri maltitolden en az biraz daha iyidir.
Stevia gibi düşük kalorili bir tatlandırıcı da kullanabilirsiniz, bu da 4 kalori ve paket başına sıfır karbonhidrat içerir. Stevia ayrıca bir glisemik indeks derecesine sahiptir ve bu da diyabetli insanlar için güvenli bir seçimdir.
> Kaynak:
> Kearsley, MW, Boghani, N. Maltitol. İçinde: Alternatif Tatlandırıcılar. 4. ed. Boca Raton, FL: CRC Press; 2012.
> Maltitol. Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.