Kök sebzeleri düşündüğünüzde, muhtemelen patatesleri düşünürsünüz. Yüksek karbonhidratları düşündüğünüzde, patates de muhtemelen akla geliyor. Neyse ki, patates için bir yedek olarak kullanabileceğiniz başka düşük karbonhidrat seçenekleri. Burada çeşitli kök sebzelerin karbonhidrat ve lif sayılarını araştırıyoruz.
Kök Sebzelerin Türleri
Kök sebzeler sebze olarak kullanılan bitki kökleridir.
Havuç, pancar ve şalgam içeren taproots gibi farklı kök sebzeler vardır; tatlı patates, patates ve yucca içeren yumrulu kökler; ve ortak patates içeren modifiye bitki kök yumruları.
Kök Sebzeler için Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı
| Kök sebzelerinin hazırlanması | Karbonhidrat (gram) | Fiber (gram) |
|---|---|---|
|
1 bardak bekletilmemiş, doğranmış, çiğ patates 1 su bardağı patates püresi 1 su bardağı haşlanmış patates 1 büyük pişmiş fırınlanmış patates | 26.2 30,4 31,2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 bardak ham küp şalgam 1 su bardağı küplü şalgam 1 bardak haşlanmış püresi şalgam | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 bardak ham küplü rutabaga 1 su bardağı haşlanmış rutabaga 1 su bardağı küplü rutabaga | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 bardak çiğ küplü tatlı patates 1 su bardağı patates püresi 1 orta haşlanmış tatlı patates | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
tatlı patates 1 bardak ham küplü yam 1 bardak haşlanmış küp yam | 41.8 37,4 | 6.2 5.3 |
|
1 bardak çiğ kereviz 1 bardak haşlanmış kereviz parçaları | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 bardak çiğ doğranmış havuç 1 bardak haşlanmış dilimlenmiş havuç | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 su bardağı dilimlenmiş yaban havucu 1 su bardağı dilimlenmiş yaban havucu | 23.4 26,5 | 6.5 5.6 |
|
1 bardak ham küplü pancar 1 su bardağı dilimlenmiş pancar | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 su bardağı dilimlenmiş turp 1 su bardağı dilimlenmiş turp | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Şalgam Patatesler için Sadece Düşük Karbonhidrat Alternatifleri Değil
Patates nişastada çok yüksektir ve yüksek glisemik indeksine sahiptir. Aslında, daha yüksek glisemik indeksi olan tek kök sebzeler yaban havucu. Bir yiyeceğin yüksek bir glisemik indeksine sahip olması, içlerindeki karbonhidratların hızla şekere dönüştüğü ve kanınıza emildiği anlamına gelir.
İyi haber şu ki, karbonhidrat düşük bir kök sebzeler var ve patatesler gibi, patates gibi aynı şekilde kavrulmuş patates gibi, ikame edilebilir. Püreli veya küplü şalgamlar, patates püresi veya küp patateslerin sahip olduğu karbonhidratın yarısından daha azı ile iyi bir seçimdir. Patates püresi ekmeğini tatmin etmek için bir yol arıyorsanız, yine de tüm karbonhidratları atlamak istiyorsanız, püresi rutabaga başka iyi bir seçenektir.
Ayrıca, daha düşük bir karbonhidrat sayımı için patates için ikame edilebilen, turpgillerden karnabahar gibi başka sebze türleri de vardır. Bir fincan pişmiş karnabaharın sadece 2.55 gram karbonhidratı vardır. Pişirildiğinde ve biraz tuz ekledikten sonra ya da lezzet için başka bir baharat ekledikten sonra ezmeyi deneyin. Karnabahar yemenin diğer bir ilginç yolu, doğru bir boyuta sahip olana kadar bir gıda işlemcisinde püskürterek "pirinci" yapmak, sonra da biraz zeytinyağıyla bir tencerede kızartmaktır.
> Kaynak:
> Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), Tarımsal Araştırma Hizmeti. Standart Referans için Ulusal Besin Veritabanı, Sürüm 28, 2016.