Turplar, lifte yüksek ve nişastada düşük bir kök sebzedir.
Çoğu insan, belki de birkaç dilim salata dışındaki turplar hakkında fazla düşünmez. Düşük karbonhidratlı diyetlerde turplar çok fazla potansiyele sahiptir. 1 gram karbonhidrat almak için 10 orta turp alır. Onlar sizin karbonhidratınızı izlerken chomp için büyük bir kök sebze vardır.
Turp yemenin başka yolları da vardır, bunlar buharda pişirilebilir ve kavrulur.
Pişirildiklerinde, biberli ısırıklarından bazılarını kaybederler ve çeşitli ot veya baharatları alabilirler.
Turplar çeşitli renk ve tiplerde gelir. Daikon turp ve Kore turpları Doğu Asya'da popülerdir. Beyaz ve kırmızı Avrupa turpları genellikle Amerikan mutfağında kullanılan türlerdir. Bunlar şalgam, lahana ve brokoli ile ilgili turunç sebze ailesinin bir parçası olarak kabul edilir. Hızlı büyürler, küçük çeşitler ekimden bir ay sonra tüketime hazır olabilirler.
Turp tarihi
Bilim adamları , güneydoğu Asya'da, turp kökeni olan Raphanus sativus'un köklerini geçici olarak saptadılar ; çünkü bu, gerçekten vahşi formların keşfedildiği tek bölge. Hindistan, orta Çin ve orta Asya'nın farklı biçimlerin geliştirildiği ikincil merkezler olduğu anlaşılmaktadır.
Turistler MÖ üçüncü yüzyılda tarihi sicile girerler. MS 1. yüzyıldan kalma Yunan ve Roma ziraatçıları küçük, büyük, yuvarlak, uzun, hafif ve keskin çeşitlerin ayrıntılarını verdiler.
Turp, Amerika'ya tanıtılan ilk Avrupa ürünlerinden biri gibi görünüyor.
Turp Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı
Patatesler çok nişasta ve karbonhidrat ağır olduğundan, turplar iyi bir alternatiftir. Onları patates gibi kızartıp, gevrek ve baharatlı, yumuşak ve tatlıya dönüştürebilirsiniz - neredeyse hiç net karbonhidrat yok.
| Turp miktarı | Karbonhidrat, lif ve kalori sayımı |
|---|---|
| ½ fincan dilimlenmiş turp (yaklaşık 2 ons) | 1 gram net karbonhidrat , 1 gram fiber, 9 kalori |
| 1 orta turp (çap 1 inç) | 0.1 gram net karbonhidrat, 0,1 gram fiber, 7 kalori |
| B lb (4 ons) turp | 2 gram net karbonhidrat, 2 gram fiber, 18 kalori |
Turp için Glisemik İndeks ve Glisemik Yük
Bir yiyeceğin glisemik indeksi , bir yiyeceğin kan şekerinizi ne kadar ve ne kadar hızlandırdığının bir göstergesidir. Çoğu nişastalı sebzelerde olduğu gibi, turp glisemik indeksi hakkında bilimsel bir çalışma yoktur.
Bir glisemik glisemik yük glisemik indeks ile ilgilidir, ancak porsiyon büyüklüğünü dikkate alır. Bir glisemik yük bir 1 gram glikoz yemek eşdeğeridir.
| Turpgillerin Glisemik Yükü |
|---|
| 1/2 bardak dilimlenmiş turp (yaklaşık 2 ons): 0 |
| 1 orta turp (1 inç çap): 0 |
| 1/4 lb (4 ons) turp: 1 |
Turpların Sağlık Faydaları
Turplar çok iyi bir lif kaynağıdır. Çok iyi bir C vitamini kaynağıdırlar ve daha az miktarda başka vitamin ve mineral içerirler.
Kaynaklar
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). " Raphanus cinsinin dört türünde genetik sapma: Yerli turp R. sativus atalarının imaları". Linnean Toplumunun Biyolojik Dergisi . 18 (1): 35-48.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ve Brand-Miller, Janette. "Uluslararası glisemik indeks tablosu ve glisemik yük değerleri: 2002." Amerikan Klinik Beslenme Dergisi. Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veri Tabanı, Sürüm 21.