Rutabagasların besin faydalarının tadını çıkarın
Rutabaga, patates için sağlıklı bir alternatif olan ve çeşitli besinlerle dolu bir kök sebzedir. Rutabagas bir şalgam ve lahana arasında bir haç olarak ortaya çıktı. Bazen bir şalgam olarak anılırlar, çünkü benzer bir dış görünüşü paylaşırlar, ancak farklılıkları vardır. Rutabagaslar genellikle daha büyüktürler ve çoğu rutabaganın etleri, orangish-yellow'dir (şalgam eti kremsi bir beyazdır).
Şalgamlardan biraz daha tatlı tatlar. Tıpkı bir şalgam gibi, hem rutabaga kökü hem de yapraklar yenebilir - kök patateslere benzer şekilde pişirilir ve yeşiller pazı ya da ıspanakla aynı şekilde kullanılır.
Kuzey Amerika'da, bunlar rutabagas olarak adlandırılıyor, ancak diğer İngilizce konuşan ülkelerde "İsveçliler" olarak biliniyorlar. Rutabagas için diğer isimler İsveçli şalgamlar, sarı şalgamlar, neeps, ve hatta "kamçılar" ve izole alanlarda "hırıltı" dir.
Rutabagas'ta karbonhidratlar ve lif
Bir buçuk fincan ham rutabaga küpleri 2 gram lif (bir patatesin iki katıdır), 4 gram etkili (net) karbonhidrat ve sadece 25 kalori sağlar. Diğer kök sebzelerle kıyaslandığında , rutabaga, günlük gereksinimin% 12'sinden fazlasını sağlayarak hizmet başına en yüksek liflerden biridir. Elyaf, sindirim sistemi rahatsızlıklarını ve kabızlığını önleyerek sindirime yardımcı olur. Rutabaga'nın yüksek lif içeriği de kendinizi tam olarak hissetmenizi sağlar, kilo vermek istiyorsanız daha az yemeye yardımcı olabilir.
Glisemik İndeks ve Glisemik Yük
Rutabagaslardaki düşük karbonhidrat konsantrasyonu nedeniyle, bu kök sebzesi, tip 2 diyabetli veya tip 2 diyabetliler için iyi bir seçimdir. Rutabaga'nın glisemik indeksi 72'dir, bu da özellikle düşük değildir. Ancak glisemik yükü düşük 7 ve metabolize nasıl daha iyi bir göstergesidir ve kan şekeri ve insülin yanıtını etkileyebilir.
10'dan az glisemik yükün düşük olduğu düşünülmektedir. Karşılaştırıldığında, fırında pişirilmiş bir rus patates, 100'ün üzerinde bir glisemik indise ve 33'lük bir glisemik yüke sahiptir.
Vitaminler ve mineraller
Rutabaglar mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Tek bir rutabaga porsiyonu günlük ihtiyacınızın yarısından fazlasını içerir. Rutabaglar iyi bir potasyum kaynağıdır. Kemik dokusunun gelişimi ve korunmasında manganez, çinko, magnezyum, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller çok önemlidir. Rutabagalar bu minerallerin değerli bir miktarına sahiptir.
Rutabagas nasıl keyif alırsınız
Rutabagaslardan zevk almanın eğlenceli ve kolay bir yolu onları yavru şekillerde doğramak, zeytinyağlı ve tuzlu çiselemek ve rutabaga kızartması yapmak için pişirmektir. Bu, ızgara et ve diğer sebzelerle servis yapmak için bir garnitür yapabilir.
Güveç ve güveçte patateslerin rutabagas ile değiştirilmesi ile deney yapın. Onları püresi deneyin. Ayrıca bunları çorbalarda, küplü veya püre olarak da kullanabilirsiniz. Patateslerden tamamen kaçınmıyorsanız, bir tabakta patates ve rutabagas karışımı kullanarak karbonhidrat ve kalorileri azaltmanın bir yoludur.
> Kaynaklar:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Marka-Miller JC. Uluslararası Glisemik İndeks Tabloları ve Glisemik Yük Değerleri: 2008. Diyabet Bakımı . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Temel Rapor: 11436, Rutabagas, pişirilmiş, kaynatılmamış, süzülmüş, tuzsuz. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Tarımsal Araştırma Servisi Ulusal Referans Veri Tabanı Standart Referans Yayın 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.