Bu düşük karbonhidratlı bir kök sebzedir
Turp, patateslerin karbonhidratının dörtte birinden daha azına sahip kök sebzelerdir ve düşük karbonhidratlı bir diyet uygulayan insanlar için mükemmel seçimlerdir. Turpgiller, lahana, lahana, brokoli ve karnabahar gibi aynı bitki ailesinin üyeleridir (turpgil sebzeler). Lezzetin gücü değişir, ancak pişirme ile daha hafif olur. Şalgam yeşillikleri de besleyici ve yapraklı bir sebze ararken başka bir seçenek.
Acı verici sebzelerin acı mı olduğunu biliyor musunuz? Muhtemelen, acı tadı olan belirli bir kimyasalın (feniltiokarbamid) tadına bakmanıza izin veren genetik bir varyantınız vardır.
Şalgam için Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı
- 1/2 bardak ham şalgam küpleri: 3 gram etkili (net) karbonhidrat artı 1 gram lif ve 18 kalori
- 1 orta şalgam, biraz üzerinde 4 ons (1/4 kiloluk): 6 gram etkili (net) karbonhidrat artı 2 gram lif ve 34 kalori
- 1/2 bardak pişmiş püresi şalgam: 3,5 gram etkili (net) karbonhidrat artı 3 gram lif ve 25 kalori
Şalgam için Glisemik İndeks
Şalgamların glisemik indeksi ile ilgili herhangi bir çalışma rapor edilmemiştir. Benzer olan bir rutabagas çalışması vardır. Bu çalışma için glisemik indeksi 72 idi.
Şalgam Glisemik Yükü
Glisemik yük, yenen yiyeceğin miktarını ve kan şekerinizi ve insülin yanıtınızı nasıl etkilediğini dikkate alır. 10'dan küçük bir değerin düşük olduğu kabul edilir.
- 1/2 bardak ham şalgam küpleri: 1
- 1 orta şalgam, biraz fazla 4 ons (1/4 kiloluk): 2
- 1/2 bardak pişmiş püresi şalgamı: 1
Şalgamın Sağlık Faydaları
Şalgamlar mükemmel bir C vitamini kaynağı, çok iyi bir lif kaynağı ve iyi bir potasyum, manganez, kalsiyum ve B6 vitamini kaynağıdır. Turpgiller aynı zamanda turpgiller (aynı zamanda brassicas veya cole bitkileri olarak da adlandırılır) sebzelerdir.
Küflü sebzeler, vücudumuzun belirli kanser türlerinden korunmasında yararlı olduğu düşünülen filokütinler olan glukosinolatlarda yüksektir. Vücutta indoller, nitriller, tiyosiyanatlar ve izotiyosiyanatlara ayrılırlar. İnsanlarda kansere karşı faydaları ile ilgili çalışmalar karışık sonuçlar vermiştir. Glukosinatlar ayrıca antimikrobiyal ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
Turtalar nasıl pişirilir ve servis edilir
Turp, patates pişirmek için neredeyse herhangi bir şekilde pişirilebilir. Fırında kavrulur, kaynatılabilir, buharda pişirilebilir, mikrodalgada pişirilebilir, ocakta sotelenmiş veya ızgarada pişirilebilir. Düşük karbonhidratlı fırında kızartılmış patates kızartması bile yapabilirsiniz. Ham olarak (özellikle küçük bebek şalgamı) servis edilebilir, rendelenebilir, parçalar halinde pişirilebilir, püre haline getirilebilir veya bir rostoda olduğu gibi etle pişirilebilir. Tek uyarı, şalgamların patateslerden daha hızlı pişirmesidir çünkü çok daha az yoğun olurlar.
Şerbetçiotu ile iyi giden otlar ve baharatlar arasında sarımsak, zencefil, domuz pastırması, hardal, tarçın, elma, maydanoz, kekik ve tarhun yer alır. Bu düşük karbonhidratlı sebze ile denemeler yapın ve patatesleri şalgamla nasıl değiştirebileceğinizi görün.
> Kaynaklar:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Marka-Miller JC. Uluslararası Glisemik İndeks Tabloları ve Glisemik Yük Değerleri: 2008. Diyabet Bakımı . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Turplu Sebzeler ve Kanser Önleme. Ulusal Kanser Enstitüsü. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. KOROZYONLU TARIM FİZİKSEL FİZYOLOJİKLERİNİN KANITLANMASI VE GÜVENLİĞİNİN İNCELENMESİ ". Beslenme İncelemeleri 2007 Haziran; 65 (6 Pt 1): 259-67
> Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.