Tüm yumurta etiketleri ne anlama geliyor?
Bir yumurta yumurtadır, değil mi? Çok değil. Düşük karbonhidratlı bir diyete gittiğinizde, yediğiniz yemeğin masanıza nasıl getirdiğine daha fazla uyum sağlayabilirsiniz. Yumurtaların üzerinde kafa karıştırıcı ve yanıltıcı olabilecek birçok yeni etiket çıkıyor. Bu terimler arasında kafessiz, serbest menzilli, insancıl yetiştirilmiş, Omega-3 , diğerlerinin yanı sıra mera yetiştirmesi de vardır. bu terimler ne anlama geliyor? Yumurtaların besin değeri veya yenilebilirliklerinde fark yaratırlar mı?
Bu yeni tür yumurtalar neden popüler oluyor?
İnsanlar, yumurtacı tavukların (geleneksel olarak) ABD'de tutulduğu koşullardan haberdar olmaya başladıklarında (sözde "pil kafesleri" içine sıkışmışlardı ki, neredeyse tüm hayatları için neredeyse hiç hareket etmediler ve diğerlerine katlanmak zorunda kaldılar. Çoğu insanın insanlık dışı bulduğu uygulamalar, alternatifler giderek daha popüler hale geliyor. Bu nedenle farklılaşma. Avrupa'da, yumurta üretiminin tamamından kafesleri aşamalıyorlar. Ama bu, evde hala geçerli değil.
Bu yeni koşullarda tavuklar gerçekten daha iyi mi?
"Normal" durumlarını karşılaştırdıklarında daha iyi olduklarından şüphe yoktur. Bununla birlikte, "kafessiz" ve "serbest menzil" terimlerinin çoğu insan için akla getirdiği imgeler, tavukların ya da et için kullanılanların çoğunun tavukların gerçekliğinden oldukça uzaktır.
Bu etiketleri kim düzenliyor?
Bu etiketler için çok az gerçek düzenleme vardır ve bu nedenle, tüketicilerin umudunu pek az ve hiç vermeyen pazarlama terimleri haline geldiler, mevcut pek çok teklif arasında farklılaşıyorlar.
Ancak, USDA tarafından yayınlanan ve "Ticari Açıklamalar" olarak adlandırılan bazı tanımlar vardır. Gönüllü olmalarına rağmen, çoğu kümes hayvanı çiftlikleri bu standartlara uygundur.
Kafes içermeyen bir yumurta nedir?
Bu, sadece tavukların kafeslerde tutulmadığı anlamına gelir, ancak bunun ötesinde bakımı idare edecek bir düzenleme yoktur.
Dış mekana erişimi olmayan kalabalık barlarda tutulabilirler, tıpkı kafes yerine "ahırlar" gibi.
Serbest menzilli yumurta nedir?
Serbest dolaşan tavuklar (gönüllü yönetmeliklere göre) "dış mekana giriş" yapmaları gerekiyordu - ancak birçok raporda, bu tavukların birçoğunun bakımı dışarıya çıkma olasılığının olmaması için yapılandırılmıştır. Kapılar, tavuklar, yaptıklarını yapmaya devam edecekleri bir yaşa kadar açılmaz ve (genellikle küçük) kapılar açıldığında genellikle dışarı çıkmazlar. En çok satan kitabı The Omnivore'un İkileminde yer alan Michael Pollan, et için organik, serbest dolaşan tavuk üreten bir çiftliği açıklıyor. Tavukların 5 haftada “dışarıdan erişim” verildiğini, sonra 7 haftada öldürüldüğünü söylüyor. Ziyareti sırasında bir tavuğun dışarı çıkmadığını gördü.
Organik yumurta nedir?
Organik olarak adlandırılabilecekleri yönetecek düzenlemeler var. Tavuklar organik yemle beslenmelidir (ticari gübreler veya pestisitler olmaksızın yetiştirilir) ve hormon veya antibiyotik verilmemelidir. Bununla birlikte, bu hayvanların nasıl tutulduğu ile hiçbir ilgisi yoktur.
"İnsanca yetiştirilmiş" nedir?
Bu, örgütlerin ortak tanımlarla ortaya çıkmaya çalışacak şekilde yayılmasına rağmen, tamamen düzensiz bir tanımdır.
En göze çarpan organizasyon olan Humane Farm Animal Care, kafes içermeyen bir sertifikasyon sürecine ve en az 1.5 metrekare taban alanına sahip tavuklara sahiptir. Serbest menzilli tavukların dışarıdan girişi olması ve dışarıdaki kapıların "bir seferde birden fazla tavuğa izin vermesi gerekir" olmalıdır. Gevelemeye izin verilir, fakat geleneksel olarak yetiştirilen tavuklarda yaygın olan daha barbarca uygulamalardan bazıları (ör: tavukların neredeyse bitiminde "zorla kalıplama" gibi), günler ve haftalar boyunca yiyecek, su ve ışıktan mahrum bırakılır. bir kez daha yumurta yumurtası yok).
"Otlatılmış" veya "mera yetiştirilen" tavuklar nelerdir?
USDA Ticaret Tanımları'na göre, "kuşlar, çim üzerinde bulunan hareketli muhafazaları kullanarak dışarıda yetiştirilir ve organik bir diyetle (hormonlar veya organik olmayan katkı maddeleri olmadan) beslenir ve / veya antibiyotik olmadan yetiştirilir (hayvan hastalıklarını önlemek veya tedavi etmek için kullanılan ilaçlar). ".
Meraların yetiştirilmesindeki yumurtaların avantajı tavukların çok çeşitli doğal yiyecekleri yiyebilmeleridir - yeşillikler, kümesler, vb. Sadece çok sayıda insan bu yumurtaları çok daha lezzetli buluyor, ama biriktirici kanıtlar var. Bu tavuklardan yumurtaların daha iyi beslenme profillerine sahip olmaları - daha az kolesterol, daha az yağ, ancak daha sağlıklı Omega-3 yağı ve A vitamini , lutein, E vitamini ve beta-karoten gibi diğer besin maddelerinin daha fazlası.
"Omega-3 yumurtaları" ne olacak?
Yumurtada Omega-3 yağlarını arttırmanın tek yolu, meralarda yemek yeme - sadece bazı yumurtalar, yumurtaların yumurtalarındaki omega-3 yağının miktarını önemli ölçüde artıran keten tohumu ile beslenir.
Kaynak: Kümes Hayvanları için ABD Ticaret Tanımları, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, 2000 (Tam dökümanın PDF Dosyası).