Her zaman kafa kafaya kırmızı lahana yeşil lahana yiyor
Kırmızı lahana, yetiştirdiği toprağın asitliğine veya alkalinitesine veya onunla birlikte pişirdiği sıvının asitliğine göre rengi değiştiren ek pigmentleri olan lahana çeşididir. Kırmızı lahana, yeşil lahanadan daha fazla besin değerine sahiptir ve düşük karbonhidratlı bir gıda olarak kabul edilir.
Kırmızı lahana pişirirken kırmızı rengini korumak için, sirke, limon suyu veya başka bir asidik bileşenle pişirin.
Eğer yapmazsanız, maviye dönüşme eğiliminde olacaktır. Kırmızı lahana suyu ile ev yapımı pH göstergeleri yapılabilir.
Kırmızı Lahana için Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı
Etrafındaki en ucuz sebzelerden biri olan düşük karbonhidratlı lahana, pek çok farklı şekilde hazırlanabilir: lahana salatası içinde sote edilmiş veya sote edilmiş sığır eti ile doldurulmuş.
| Kırmızı lahana hazırlanması | Karbonhidrat, lif ve kalori sayımı |
|---|---|
| ½ doğranmış çiğ kırmızı lahana | 2 gram net karbonhidrat , 1 gram lif, 14 kalori |
| Sh rendelenmiş çiğ kırmızı lahana fincan | 2 gram net karbonhidrat, 1 gram lif, 11 kalori |
| ½ pişmiş rendelenmiş kırmızı lahana fincan | 3 gram net karbonhidrat, 2 gram lif, 22 kalori |
| 1 küçük lahana başı (4 inç çapında) | Net karbonhidrat 30 gram, 12 gram fiber, 176 kalori |
Kırmızı Lahana Glisemik İndeksi
Bir yiyeceğin glisemik indeksi , bir yiyeceğin kan şekerinizi ne kadar ve ne kadar hızlandırdığının bir göstergesidir. Çoğu nişastalı sebzelerde olduğu gibi, kırmızı lahana glisemik indeksi hakkında bilimsel bir çalışma yoktur .
Kırmızı Lahana Tahmini Glisemik Yükü
Bir glisemik glisemik yük glisemik indeks ile ilgilidir, ancak porsiyon büyüklüğünü dikkate alır. Bir glisemik yük bir 1 gram glikoz yemek eşdeğeridir. Kırmızı lahana glisemik indeksi hakkında bilimsel bir çalışma olmadığı için, glisemik yük bir tahmindir.
| Kırmızı lahana tahmini glisemik yük |
|---|
| Cho doğranmış çiğ kırmızı lahana fincan: 1 |
| Sh rendelenmiş çiğ kırmızı lahana fincan: 1 |
| Sh rendelenmiş pişmiş kırmızı lahana fincan: 1 |
| 1 küçük lahana başı (4 inç): 15 |
Kırmızı Lahana'nın Sağlık Faydaları
Kırmızı lahana çok iyi bir lif kaynağıdır. Çok iyi bir C vitamini kaynağı ve iyi bir B6 vitamini ve manganez kaynağı olan C vitamini ve K vitamini kaynağıdır.
Kırmızı lahana, yeşil lahana, özellikle de kırmızı renkten sorumlu olan antosiyaninler de dahil olmak üzere polifenollerden daha fazla miktarda besleyici madde içerir. Ayrıca, kırmızı lahana demirleri yeşil lahanadan ikiye katladı.
Kırmızı lahana, yeşil lahanadan 10 kat daha fazla A vitamini içerir. Her iki tür lahana da karotenoidler beta-karoten, lutein ve zeaksantin formunda A vitamini içerir. Beta-karoten, vizyona ihtiyaç duyduğunuz A vitamini ve ayrıca cildinizi ve bağışıklık sisteminizi sağlıklı tutmanızı sağlayan bir antioksidandır. Lutein ve zeaksantin gözlerde antioksidan olarak işlev görür. Araştırma çalışmalarına göre lutein ve zeaksantin, erken evre yaşla ilişkili maküler dejenerasyonun geç evreye ilerlemesini önlemeye yardımcı olabilir.
Ayrıca, lahana, kanser karşıtı özelliklere sahip olduğu gösterilmiş olan turpgillerden biridir.
Yeşil lahana , karnabahar , brokoli , Brüksel lahanası, lahana ve yeşil lahana içeren bu sebzelerin haftada 3 ila 5 porsiyon kadar azı, prostat, akciğer, meme ve kolon kanserleri gibi çeşitli kanser türlerinin korunmasına yardımcı olabilir. Bunun, kısmen karaciğerde karsinojenlere bağlanan belirli enzimleri aktive ederek gerçekleştirilebileceğine dair bazı kanıtlar vardır.
Kaynaklar
- > Göz Hastalığı Klinik Yönetiminde Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin ve mezo-Zeaxanthin. J Oftalmol. 2015
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ve Brand-Miller, Janette. "Uluslararası glisemik indeks tablosu ve glisemik yük değerleri: 2002." Amerikan Klinik Beslenme Dergisi . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, ve diğ. Kükürtlü sebzelerin ve onların bileşenlerinin, DNA-reaktif diyet karsinojenlerinin biyoaktivasyonunda yer alan ilaç metabolize edici enzimler üzerindeki etkileri. Mutasyon araştırması 1 Eylül; 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Brassica oleracea sebzelerinde biyoaktif organosülfür fitokimyasalları - bir inceleme. Gıda Kimyasal Toksikolojisi . (6): 537-43 (1995).
- Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı. "Seçilmiş Gıdaların Oksijen Radikali Absorbans Kapasitesi (ORAC) - 2007. Kasım 2007
- Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veri Tabanı, Sürüm 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA ve diğ. Bir prospektif kohort çalışmasında sebze ve meyve tüketimi ve kolon ve rektum kanseri riskleri: Hollanda Diyet ve Kanser Kohort Çalışması. Amerikan Epidemiyoloji Dergisi . (11): 1081-92 (2000).