Zeytin ve zeytinyağı, herhangi bir diyet için besinsel olarak iyi seçimlerdir
Zeytin, teknik olarak bir meyvedir, ancak genellikle sebzelerle kategorize edilir. Onlar hemen hemen her diyet için lezzetli bir ektir ve sizin için de iyidir. Zeytinler çok az karbonhidrat içerir ve karbonhidratların sayısı türlerden türlere veya yeşil zeytinlerden olgun zeytinlere kadar değişmez.
Ağacın sağındaki zeytinler yemek için çok acı olduğundan, bir şekilde onları lezzetli hale getirmek için iyileştirilmelidirler.
Bazı istisnalar dışında, zeytin yeşillendikçe yeşilden siyaha dönüşür, ancak siyah zeytinler yeşil renkte hasat edilir ve daha sonra kürlenir ve siyah hale getirilerek oksijene maruz bırakılır.
Dünyada birçok farklı zeytin çeşidi yetiştirilmektedir. En popüler zeytinlerden bazıları, manzanilla veya İspanyol yeşil zeytinleri, Kalamata veya Yunan siyah zeytinleri, Niçoise veya Fransız siyah zeytinleri ve Gaeta veya İtalyan siyah zeytinleridir. Amerikalıların çoğu, zeytin hakkında düşündüğünde, genellikle akla ilk gelen görüntü, klasik bir martini süsleyen bir yenibahar ile doldurulmuş manzanilla zeytinidir.
Zeytin Tarihi
Yenilebilir zeytin, yaklaşık 5.000 ila 6.000 yıl boyunca insanlarla bir arada bulunmuş gibi görünüyor ve 3150'den 1200 yılına kadar uzanan ilk Tunç Çağı'na geri dönüyor. Kökeni, eski mezarlarda bulunan yazılı tabletler, zeytin çukurları ve odun parçalarına dayalı olarak doğu Akdeniz bölgesine kadar uzanabilmektedir. Zeytinyağı uzun zamandır kutsal kabul edildi.
Bir zeytin dalı hala bolluk, zafer ve barış sembolü olarak kabul edilir.
Zeytinli Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı
Çeşitli zeytin türleri arasında az miktarda karbonhidrat ve lif sayısı vardır, ancak önemli bir fark yoktur.
| Zeytin Miktarı | Karbonhidrat, lif ve kalori sayımı |
|---|---|
| 1 oz. zeytinler yaklaşık 10 küçük, 5 büyük, 3 jumbo veya 1 ½ süper muhtelif zeytin | 1 gram net karbonhidrat , 1 gram fiber, 26 kalori |
| 100 gram (3.5 oz.) Zeytin | 3 gram net karbonhidrat, 2 gram fiber, 81 kalori |
Zeytin için Glisemik İndeks ve Glisemik Yük
Bir yiyeceğin glisemik indeksi , bir yiyeceğin kan şekerinizi ne kadar ve ne kadar hızlandırdığının bir göstergesidir. Çoğu nişastalı sebzelerde olduğu gibi , zeytinlerin glisemik indeksine dair bilimsel bir çalışma yoktur .
Bir glisemik glisemik yük glisemik indeks ile ilgilidir, ancak porsiyon büyüklüğünü dikkate alır. Bir glisemik yük bir 1 gram glikoz yemek eşdeğeridir. Zeytinlerin glisemik indeksi hakkında çok az bilgi bulunduğu için, glisemik zeytin yükü tahmin edilmektedir.
| Tahmini glisemik yük |
|---|
| 1 oz zeytin: 0 |
| 100 gram zeytin: 1 |
Zeytinlerin Sağlık Faydaları
Zeytinlerin sağlık yararları, vitamin ve mineral içeriğine dayanmamaktadır, çünkü, özellikle antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere sahip olan zengin besinler içerir. Bu güçlü antioksidanlar arasında flavonoidler, fenoller, terpenler ve antosiyanidinler bulunur. Ayrıca, zeytinyağı yaygın olarak kalp sağlığı için yararlı olarak kabul edilir.
Zeytinli Düşük Karbonhidratlı Tarifler
Çanakta zeytin bulunan pek çok tarif var ya da yıldız olarak zeytinleri ön plana çıkarıyor.
- Düşük karbonhidrat taco salatası , eksi sert tortilla kabuğu gibi yüksek karbonhidratlı ürünler, tüm harika lezzetleri vardır ve sıcak bir yaz akşamı için harika bir yemektir
- Tamale turtası , bu klasik konforlu yiyeceklerin düşük karbonhidratlı versiyonu
- Düşük karbonhidratlı pizzada biraz olgun zeytin
- Bir zeytin tapenade yapmak kolaydır ve birçok şekilde sunulabilir. Bir peynir tabağı veya balıkla deneyin.
> Kaynaklar
> Vossen, Paul (2007). "Zeytinyağı: Dünyanın Klasik Yağlarının Tarihçesi, Üretimi ve Özellikleri". HortScience . 42 (5): 1093–1100.
> Ben Othman N, Roblain D, Thonart P ve diğ. Tunus sofrası zeytin fenolik bileşikleri ve antioksidan kapasiteleri. J Food Sci. 2008 Mayıs; 73 (4): C235-40. 2008.
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ve Brand-Miller, Janette. "Uluslararası glisemik indeks tablosu ve glisemik yük değerleri: 2002." Amerikan Klinik Beslenme Dergisi . Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
> Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veri Tabanı, Sürüm 21.