Non-Starchy Kök Sebze
Kereviz diğer kök sebzelerden farklıdır, çünkü çok nişastalı değildir, eğer diyetinizdeki karbonhidratları azaltmaya çalışıyorsanız bu bir faydadır. Kereviz kökü, topuz kereviz veya şalgam köklü kereviz olarak da bilinir. Kerevizi andıran hafif bir tadı olan sürgünlerini ve köklerini kullanmak amacıyla yetiştirilen kereviz çeşididir.
Kereviz, ilk bakışta baktığınızda biraz korkutucu ve görünüşte oldukça kibirli ve kaba. Ancak doğru tarif ve daha derinlemesine bir bakışla, düşük karbonhidratlı diyetinizde kereviz kökünü bir elyaf haline getirebilirsiniz. Sadece derin bir nefes al ve keskin bir bıçak al ve kahverengi kısmı kes. Kereviz soymayı öğrenmek biraz pratik yapar. Sonra dilimleyebilir veya tariflerde kullanmak için doğrayabilirsiniz.
Kereviz (Kereviz Kökü), Ham Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı
| Hizmet boyutu | Net Karbonhidrat | Lif |
|
|---|---|---|---|
| 1/2 bardak çiğ kereviz * | 4 gram etkili (net) karbonhidrat | 1 gram fiber | 21 kalori |
| 1-ons çiğ Kereviz | 2,5 gram etkili (net) karbonhidrat | 0.5 gram fiber | 12 kalori |
| 4 ons (1/4 kiloluk) çiğ kereviz | 10 gram etkili (net) karbonhidrat | 2 gram fiber | 47 kalori |
* USDA veritabanında, "1 fincan çiğ kereviz", sebzenin 156 gramına eşit olarak belirtilir, ki bu da 5 1/2 onsun biraz üzerindedir.
Bu, onu farklı şekillerde hazırlama ve kullanma biçimiyle tartışıyor olabilir. Dilimlenmiş, doğranmış ve küçük parçalar halinde işlenen birkaç kereviz kökünü denedikten ve tarttıktan sonra, bardak başına 3 ila 4 ons arasında bir ağırlık daha tipik görünmektedir. Bu nedenle, veritabanından nadir bir şekilde ayrıldığımızda, tabloda gösterilen tablo bir taneye eşit olarak 3 1/2 ons (yaklaşık 100 gram) kullanır.
Emin olmak istiyorsanız, kendi hazırlama yönteminizi kullanarak tartmak muhtemelen daha doğru olacaktır.
Kereviz için Glisemik İndeks
Bir yiyeceğin glisemik indeksi , bir yiyeceğin kan şekerinizi ne kadar ve ne kadar hızlandırdığının bir göstergesidir. Kereviz glisemik indeksi hakkında bilimsel bir çalışma yoktur, çünkü nişastalı bir sebze olduğu için düşük olduğu varsayılmaktadır.
Kereviz Tahmini Glisemik Yükü
Glisemik yük, bir yiyeceğin ne kadarının yenildiğini hesaba katar. 55'in altındaki bir glisemik yükün düşük olduğu düşünülmektedir.
- 1/2 bardak çiğ kereviz: 2
- 1-ons kereviz: 1
- 4 ons (1/4 kiloluk) kereviz: 4
Kereviz'in Sağlık Faydaları
Kereviz gibi kereviz de mükemmel bir K vitamini kaynağıdır. Aynı zamanda çok iyi bir lif kaynağıdır, iyi bir C vitamini kaynağı ve fosfordur. Adil bir potasyum kaynağıdır.
Kereviz Kökünün Çok Yönlülüğü
Kereviz, et yerine sebze çorbası , yahni, latin (patates krepleri), gratenler, "pirinci" (bir mutfak robotunda doğranmış) ve püre haline getirilmiş pek çok yemek tarifinde patates yerine kullanılabilir. Patates cipsi yerine koymak için bir kereviz çip aperatif içine bile dönüştürebilirsiniz. Ayrıca, bunları salataya fırlatıp ızgara yaparak da çiğneyerek deneyebilirsiniz.
En taze kerevizleri bulmak ve eşsiz tada sahip olmak için, yumuşak lekeler ve az sayıda köfteyle ağır olanları seçin.
Ne kadar pürüzsüz, pürüssüz bir hayal kırıklığına uğramayacaksınız, sonuçta kök sebzedir. Hafif tadı, kendisini en iyi şifalı otlar ve baharatlarla ödüllendirir.
> Kaynaklar:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Marka-Miller JC. Uluslararası Glisemik İndeks Tabloları ve Glisemik Yük Değerleri: 2008. Diyabet Bakımı . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.