Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 125
Yağ - 4g
Karbonhidratlar - 6g
Protein - 12g
Toplam süre 50 dk
30 dk. Hazırlık, 20 dk.
Servis 10
Bu çorba, artık kızartma rostosu veya brisketini kullanmanın harika bir yoludur. Bir talaş, sığır filetosu veya brisket dahil olmak üzere bir tane olan et kesimiyle en iyi şekilde çalışır, ancak herhangi bir pişmiş sığır eti işe yarayacaktır. Bu, bir kereviz kökü (kereviz) ile, aynı dokuyu korurken, karbonhidratlarda daha düşük hale getirmek için bir patates yerine ikame edilen geleneksel bir sığır çorbasıdır. Eğer karbonhidratı daha fazla kesmek istiyorsanız, sadece kabak , kırmızı biber ve / veya yeşil fasulye gibi kereviz kökü yerine başka sebzeleri kullanın. Bu sebzeler yumuşayıncaya kadar çorba pişirin, ki bu da daha az zaman alacak. kereviz kökü.
malzemeler
- 2 dilim domuz pastırması
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 1 kiloluk kahverengi (crimini)
- mantar , doğranmış orta
- 3 orta sap
- kereviz , doğranmış
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 bardak kuru kırmızı şarap
- 1 çorba kaşığı az sodyum soya sosu
- 3 bardak doğranmış kereviz kökü (kereviz), yaklaşık 1/2-inç zar veya biraz daha küçük
- 5 su bardağı et suyu (aşağıdaki nota bakınız)
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber gevreği veya 1/4 çay kaşığı acı biber
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 defne yaprağı
- 2 su bardağı doğranmış dana eti
- 1 paket unflavored jelatin
- 1/2 bardak soğuk su
- 1/4 bardak doğranmış taze maydanoz
- Doğranmış taze frenk soğanı (isteğe bağlı)
Hazırlık
- Pastırmayı gevrek olana kadar kızartın. Pastırmayı tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Soğanı yumuşak olana ve kahverengi olana kadar pastırma damlacıklarının bazılarında pişirin. Mantarları ekleyin ve mantarlar küçülene ve sularının çoğunu kaybedene kadar pişirin. Kereviz ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Tavuğun ortasında bir boşluk yapın ve sarımsak ekleyin. Sarımsak koklaşana kadar pişirin (kahverengi olmasına izin vermeyin), yaklaşık 1 dakika. Domates salçası ekleyin ve iyice karıştırın.
- Şarabı şaraba ekleyin ve 1 ila 2 dakika boyunca pişirin, tavaların altından kızarılmış herhangi bir parça almak için karıştırın.
- Soya sosu, kereviz kökü, et suyu, biber, biber gevreği, kekik ve defne yaprağı ekleyin. Çorbayı bir kaynamaya getirin ve kereviz kökü yaklaşık 15 dakika ihale edene kadar pişirin.
- Tatları tadın ve ayarlayın. Sığır eti çorbaya ekleyin ve çorbayı 5 dakika pişirin.
- Çorba pişerken, pişmiş pastırmayı doğrayın ve jelatini 1/2 fincan soğuk suya serpin.
- Sıcağı kapatın, defne yapraklarını çorbadan çıkarın, jelatin karışımını ve maydonozu karıştırın.
- Kıyılmış bir pastırma ile garnitür ve arzu edilirse kıyılmış chives ile servis yapın.
Madde notları
Pastırmayı farklı bir şekilde pişirmeyi denemek isterseniz, fırında pişirebilirsiniz. Bu sayede sobunuz yağ sıçramasından arındırılmış olacaktır. Ancak, domuz pastırması yapamayacağınız için sebze pişirmek için biraz zeytinyağı kullanmalısınız.
Bir et suyu seçerken, Bouillon'dan daha iyi bir şeye bakın; iyi bir lezzete sahiptir ve tuz içeriğini ayarlamayı kolaylaştırır. Ticari et suyu, kaliteye çok farklılık gösterir. Bazı tarif yazarlar, tavuk suyu ya da genellikle lezzetli bir et suyu bulamıyorsanız tavuk suyu kullanarak tavsiye ederiz.
İçindekiler listesinde jelatin olması garip gelebilir, ancak arkasındaki fikir, ev yapımı bir sığır etinden alacağınız dokuyu taklit etmesine yardımcı olmasıdır.