Sos, birçok tatil yemeğinin önemli bir parçasıdır. Ama eğer kilo vermeye çalışıyorsanız, sosu yemeğinize sürmeden önce ev ödevi yapmak isteyebilirsiniz. Çoğu soslu tarifler kalorilerde yüksektir. Bununla birlikte, soslardaki kalorileri azaltmak için birkaç akıllı yol vardır.
Soslu Kalori
Yağsız hindi sosunda sadece 20 kalori vardır, Campbell's veya Heinz gibi firmalar tarafından hazırlanır ve düzenli hindi soslarında yaklaşık 30 kalori bulunur.
Bu çok kötü gelmiyor, değil mi? Yakalama, tek bir porsiyon sosunun sadece 1/4 fincan olması. Çoğumuz bizim yemeğimizin üstüne dökmeden önce et suyu ölçmez. Tek bir porsiyondan daha fazlasını tüketmek kolaydır.
Kremalı sosun içinde daha fazla kalori olacaktır. Hazırlanmış kremalı sosta, 1/4 fincan başına 45 kalori bulunur. Sosis sos, 1/4 fincan başına 70'de kalorilerde daha yüksektir.
Ev Yapımı Soslu Kaloriler
Evde sos yapıyor musun? Stok, un ve su ile standart bir sos tarifi yaparsanız, 1/4 fincan başına sadece 15 kalori vardır. Ama burası soslu kalori saymanın zorlaştığı yerdir. Birçok geleneksel sos tarifleri tereyağı ve tava damlamaları için çağırır. Bu yağ bileşenlerini eklerseniz, ne kadar eklediğinize bağlı olarak kalori sayısı yükselir. Bazı tahminler, kalori sayısını 2 onsluk porsiyon başına 45 ila 50 kaloriye koydu.
Düşük Kalorili Gravy Tarif Bulma
Şükran Günü yemeğinizle et suyunun tadını çıkarmak isterseniz, evinizde yapın.
Bitmiş sosta yağ ve kalori miktarını azaltan birkaç iyi tarif var. Kalorilerde daha düşük bir tarif bulmak için ipuçları:
- Düşük karbonhidratlı bir sos yapın : Soslu kaloriler öncelikle karbonhidrat ve yağdan gelir. Azaltmak, sosunuzdaki kalorileri azaltabilir.
- Krema denen yemek tariflerinden kaçının. Yağsız süt yerine geçebilirsiniz, ancak bu da daha ince bir sos ile sonuçlanabilir.
- Özellikle de krema içeren sosis soslu yemek tariflerinden sakının.
- Tereyağını çağıran tariflerden kaçının.
Ev Yapımı Sosda Yağ ve Kalorileri Azaltma
Pan damlacıkları kullanarak ev yapımı sos yaptığınızda, yağların çoğunu ortadan kaldırarak kalorileri azaltabilirsiniz. Un ile sos yapmak için kullanılırsanız, un ile birlikte yağ, kalınlaştırıcı roux yapar. Bunun yerine, etin lezzetini koruyabilir ve mısır nişastasını kalınlaştırıcı olarak kullanabilirsiniz.
- Sadece yağsız kısmı tutan sos için kullanmak istediğiniz herhangi bir sıvı tava damlacıkları için yağ ayırıcı bir bardak kullanın.
- Tavayı beş dakika boyunca ısıtmak ve tavaların alt kısmındaki kızartılmış parçaları kazıyarak kavurma tavası türkiye stoku ile deve edilir.
- Yağlanmış damlatıcıları yağ ayırıcı kabına zorlayın ve sos yapmak için yağsız kısmı kullanın.
- Yağın çıkarılmasına yönelik alternatif bir yöntem, damlacıklara buz küpleri eklemek ve 10 dakika boyunca dondurucuya yerleştirmektir. Yağ katılaşır, böylece onu kaldırabilir ve geri kalanını sos yapmak için kullanabilirsiniz.
- Su ve mısır nişastası veya yağsız süt ve mısır nişastası ile sos yapın. Bir fincan süt veya su ile 1/4 fincan mısır nişastasını karıştırın ve 4 bardak kaynayan stok ve yağsız damlacık ekleyin. Üç ila beş dakika boyunca karıştırarak kaynatın.
> Kaynak:
> USDA Gıda Kompozisyon Veritabanları. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı.