Karanlık yapraklı yeşil sebzeler, sağlık açısından yeni toplumumuzun tüm öfkesidir, ancak bilgimiz her zaman, her birimiz haftada 3 bardak koyu yeşil sebzenin minimum USDA tavsiyelerini karşıladığı için güç değildir. Ve yine de, bu sebzeler vitaminler, mineraller ve bitkisel besinlerden oluşan bir bonanza sunuyor. Önerileri karşılıyor musunuz yoksa aşar mısınız?
Bir beslenme profesörü bir keresinde, eski atalarımızın yaprak başına günde altı libre yeşil yapraklı sebze yemesinin yaygın olduğunu söylemişti.
Onları bir yerden başka bir yere doğru yürümeyi, gittikleri gibi yaprakları toplayıp yediklerini hayal etti. Her gün yeşilliklerle dolu bir bakkal çantası yerken hayal edebiliyor musunuz? Yeşil yapraklı sebzelerin büyük bir kısmı iştahı ve şeker eksikliğini azaltarak, yeşil yapraklı sebzeler düşük karbonhidratlı diyet için insanlar için iyi bir temeldir. Bunları kullanırken, sahip olma konusunda çeşitlilik oluşturduğunuzdan emin olun. Diyetinize yeşil yapraklı yeşillik eklemenin üç yolunu düşünün:
- Smoothies: Kale, Ispanak veya Pancar Yeşiller gibi Donmuş Yeşil Yapraklı Sebzeleri Ekleyin
- Sandviçler ya da sarar: Sandviçlerde ya da sarmalarda ekmek yerine yeşil yapraklı sebzeleri kullanmak, karbonhidratta düşük olmak istemeniz durumunda.
- Yumurta Scrambles: En sevdiğiniz yapraklı yeşil sebzeleri omlet veya yumurta karıştırmasına ekleyin. Yumurta dokuyu kullanabilir ve yumurtadan gelen güçlü protein tadıyla tat çok fazla feda edilmez.
Diyetlerimiz ve Antik Atalarımızın Diğer Farkları
Sağlık yararları
Koyu yeşil yapraklı sebzeler kalori için kaloridir, muhtemelen herhangi bir besin grubunun en konsantre beslenmesidir. Zengin bir mineral kaynağıdır (demir, kalsiyum, potasyum ve magnezyum dahil) ve vitaminler K, C, E ve B vitaminlerinin çoğu dahil olmak üzere vitaminler. Ayrıca beta-karoten, lutein ve zeaksantin dahil olmak üzere çeşitli fito besinleri de sağlarlar, bu da hücrelerimizi diğer etkilerin yanı sıra yaşa bağlı sorunlardan ve gözlerimizden korur.
Koyu yeşil yapraklar bile az miktarda Omega-3 yağ içerir.
K vitamini
Belki bu besinlerin yıldızı Vitamin K'dır . En çok pişmiş yeşillik bir fincan günde en az K vitamini alımının en az dokuzunu sağlar. Bu doğru, sadece bir fincan. Hatta birkaç bardak çiğ yeşil salata yeşili bile en az kendi kendine sağlar. Son zamanlarda yapılan araştırmalar, bu vitaminin bir zamanlar düşündüğümüzden daha da önemli olabileceğine dair kanıtlar sunmuştur (mevcut minimum, optimal olmayabilir) ve pek çok insan bunu yeterince alamamıştır.
- Kan pıhtılaşmasını düzenler
- Kemikleri osteoporozdan korumaya yardımcı olur
- Arteriyel plaklarda kalsiyumu azaltarak aterosklerozun önlenmesine ve hatta azaltılmasına yardımcı olabilir.
- Enflamasyonun kilit bir düzenleyicisi olabilir ve artrit de dahil olmak üzere enflamatuar hastalıklardan korunmamıza yardımcı olabilir.
- Diyabetin önlenmesine yardımcı olabilir
K vitamini yağda çözünen bir vitamindir , bu nedenle salatanıza giyinmeyi ya da yeşilliklerinizi yağla pişirmekten emin olun.
Neredeyse Karbonhidratsız
Yeşiller, içlerinde çok az karbonhidrat bulundururlar ve orada bulunan karbonhidratlar, lif tabakalarında paketlenir ve bu da onları sindirimi yavaşlatır. Bu nedenle, genel olarak, yeşilin kan şekeri üzerinde çok az etkisi vardır. Bazı sistemlerde, yeşillikler bile “freebie” karbonhidrat olarak kabul edilir (karbonhidratın hesaba katılması gerekmemektedir).