Yağda çözünen vitaminler, dağılan ve yağ içinde depolanmış olanlardır. A, D, E ve K vitaminleri yağda çözünen vitaminlerdir. Karotenoidler (örn., Beta-karoten) gibi bazı fitotanlar da yağda çözünürler. Bu besinler, normal vücut fonksiyonları ve büyümenin yanı sıra dokuların düzgün bakımını sağlamak için gereklidir.
Yağda Çözünen Vitaminler Açıklandı
Yağda çözünen vitaminler vücutta depolanır.
Uzun süreler boyunca birikebildikleri için aşırı tüketimden toksisite geliştirmek mümkündür. Bu, yiyecek tüketiminden (ya da D vitamini durumunda, güneşe maruz kaldığında) gerçekleşmesi muhtemel değildir, ancak "mega" vitamin haplarında büyük miktarlarda tüketerek olabilir. Yağ içeren gıdaların tüketilmesi, yağda çözünen vitaminlerin ve bitki besin maddelerinin emilimine yardımcı olur, ancak bu amaçla sadece küçük miktarlarda yağ gereklidir.
A vitamini
Retinol olarak da bilinen A vitamini, yağda çözünen bir vitamindir. A vitamini en aktif pro-vitamin formu beta-karoten bulunabilir. A vitamini, balık yağları, karaciğeri, tereyağı, yumurta sarısı ve krema gibi hayvansal kaynaklardan elde edilen ve önceden oluşturulmuş A vitamini olarak adlandırılan gıdalarda bulunur, meyve ve sebzelerde bulunan karotenoidler ise A vitamini olarak adlandırılır. Vücuttaki A vitamini (bazı insanların vücutları bunu yaparken diğerlerine göre daha iyi olmasına rağmen).
Onları yağ malabsorpsiyonu, yani çölyak hastalığı, Crohn hastalığı, pankreas bozuklukları ile bırakan hastalıkları olan kişiler, A vitamini eksikliği olabilir. A vitamini demir ve çinko ile etkileşime girer ve bu minerallerdeki eksiklikler vücuttaki A vitamini metabolizmasını etkileyebilir.
K vitamini
Ayrıca phylloquinone olarak bilinen K vitamini, vücudun normal kan pıhtılaşmasının yanı sıra kalsiyum taşınmasına yardımcı olur.
Amerikalılar vitamin K'yi öncelikle yeşil yapraklı sebzelerden alırlar. Sindirilmesi zor olsa da, diğer yağda çözünen vitaminler gibi, yağ gibi ıspanak gibi tereyağı ya da zeytinyağı gibi yeşil yapraklı sebzeler yemek 3 kat daha fazla vitamin alımını artırabilir. K vitamini kemik sağlığında endikedir, bu yüzden yapraklı yeşillikleri yemeye devam edin.
E vitamini
İlginçtir ki, Amerikalıların en iyi E vitamini kaynakları pizza, biber, spagetti sosu ve patates kızartması gibi besleyici olmayan gıdalardan gelmektedir. E vitamini tokoferollerden gelir. E vitamini daha sağlıklı kaynakları domates, yumurta, fındık ve tohum içerir.
D vitamini
Kalsiferol adı verilen D vitamini, Amerikalıların çok iyi yemek yememesi, balık karaciğer yağları, yağlı balık, mantar, yumurta sarısı ve karaciğeri olmak üzere sadece birkaç gıdada bulunur. Günlük güneşe maruz kalmak, D vitamini düzeylerini korumak için yeterli olsa da, çoğu Amerikalı, süt ürünleri ve diğer müstahkem kahvaltı yiyecekleri ve portakal suyu gibi müstahkem yiyeceklerden çoğunu alırlar. D vitamini, vücudun ince bağırsakta bir hormon gibi davranarak kalsiyum ve fosforu emmesine yardımcı olur.
Karotenoidler
Karotenoidler , meyve ve sebzelerde yağda çözünen besinler olan kırmızı ve sarı pigmentlerdir.
Amerikalılar, doğada mevcut 700'ün 40 ila 50'si arasında tüketirler. Karotenoidlerin başlıca kaynaklarından bazıları turuncu renkli meyveler ve mango, havuç ve kabak gibi sebzelerdir.
Alt çizgi
Yağda çözünen vitaminler, diyet yağının diyetlerimizin önemli bir parçası olduğunu ve vücudumuzun belirli vitaminleri ve besinleri emmesi için gerekli olduğunu hatırlatır. Yeterli miktarda yağ, yapraklı yeşillikler, meyveler, sebzeler ve etler yediğinizden emin olarak, yağda çözünen vitaminleri başarısızlığa uğratmak için kendinizi ayarlayacaksınız.
Kaynak
Hastalık Denetim Merkezleri. Beslenme Raporu: Yağda Çözünen Vitaminler ve Besinler.