Karnabaharın Beslenme Gerçekleri

Karnabaharda Kaloriler ve Sağlığa Faydaları

Düşük karbonhidrat, ketojenik ve Paleo diyetlerinin yükselmesiyle karnabahar, giderek yaygınlaşan ve çok yönlü, nişastalı bir sebze haline gelmiştir. Karnabahar genellikle Brassica veya lahana ailesinin kralı olarak adlandırılır. Onun sapları, genellikle güzel purples ve portakallar içinde haşhaş, renk değişebilir kremalı beyaz çiçeği üretirler.

Karnabahar, buharda pişirmek, ağartmak, kızartmak ve kavurmak için bütün olarak pişirilebilir, puls haline getirilebilir veya fileto haline getirilebilir.

Patates ve pirinç gibi nişastalı gıdaların yerini kolayca alabilir ve vitamin, mineral, antioksidan ve lif ekleyerek daha besleyicidir. Karnabahar pirinç pirinci yerine bir ikame yaparsanız, daha az kalori ve karbonhidrat için yemekinize ekstra bir sebze eklediniz.

Karnabahar tüm yıl boyunca, özellikle ilkbaharda geç sonbaharda mevcuttur.

Karnabahar, çok düşük kalorili, düşük yağlı bir sebze kaynağıdır, sadece yarım kalorili bir serviste sadece 14 kalori ve 0,3 g yağ içerir.

Karnabahar Sağlık Faydaları

Karnabahar çok iyi bir lif kaynağıdır, karbonhidratın sindirilemeyen kısmı sizi tam olarak tutmanıza yardımcı olur, kolesterolü kalbinizden uzaklaştırır ve kolestrolü düşürür. Yüksek lifli diyetler tüketen kişiler, daha sağlıklı ağırlıkları muhafaza etme eğilimindedir ve kalp hastalığı ve diyabet geliştirme riskini azaltmaktadır.

Karnabahar da bağışıklık sistemini güçlendirici C vitamini için mükemmel bir kaynaktır. C vitamini de anti-aging ve hücre onarımında önemli bir faktördür.

Ayrıca karnabahar çok iyi bir K vitamini ve folat kaynağıdır ve iyi bir B6 vitamini ve potasyum kaynağıdır.

Son olarak, karnabahar, anti-kanser özelliklerine sahip olduğu gösterilmiş olan turpgillerden biridir. Aynı zamanda oldukça yüksek seviyede antioksidan filoglisinlere sahiptir ve bu maddelerin antiinflamatuar özelliklere sahip olan karnabaharın yanı sıra kardiyovasküler ve gastrointestinal problemleri önlemede yardımcı olduklarına dair kanıtlar vardır.

Karnabahar Kafalarında Kahverengi Noktalara Neden Olan Nedir?

Genellikle soluk kahverengi lekelere benzeyen renk değişikliği oksidasyon nedeniyle ortaya çıkar. Oksidasyon, ışığın ve havanın uzun süre maruz kalmasının bir sonucu olarak ortaya çıkar ve doğal olarak ortaya çıkan uzun karnabahar depolanır. Noktalar seyrek ise, bunları bir bıçakla kesebilirsiniz. Bununla birlikte, lekeler daha koyu kahverengiye kadar siyah renkte ise ve doku yumuşaksa veya karnabahar bir koku atıyorsa, karnabaharı atmak en iyisidir.

Karnabahar Toplama ve Depolama

Sıkıca kapatılmış sıkı, sıkı kafaları olan karnabaharı seçin.

Floretlerin sararması gerekmez, çünkü bu karnabaharın aşırı olgunlaştığının bir göstergesidir. Eklenmiş yapraklar parlak yeşil ve keskin olmalıdır. Yumuşaklık belirtileri gösteren kafaları reddet, çünkü bu bozulma başlangıcı.

Karnabahar aşırı derecede bozulabilir, bu nedenle soğuk ve sıkı bir şekilde sarılı tutulmalıdır. Orijinal ambalajında ​​buzdolabında saklayın. Sarılmamışsa, saklamadan önce iyice sarın. Pişirmeye hazır olana kadar yıkamayın.

Karnabahar Hazırlamak için Sağlıklı Yolları

Ana yemek için bir garnitür olarak, bir sandviç topper olarak ya da çorbalara hacim ve doku eklemek için tatlı, kremsi bir tat için karnabahar kızartma.

Sote, buhar ya da sadece yemek için vitamin, mineral, hacim ve lif eklemek için ham karnabahar yiyin.

Karnabaharı patates püresi ve pilav için bir ikame olarak da kullanabilirsiniz.

> Kaynaklar:

> Labensky, SR, Hause, AM. Aşçılık Üzerine: Mutfak Temelleri Ders Kitabı. 3. ed. Upper Sadle Nehri, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.