Şeker Yapışması Bezelye Besin Değerleri

Yenilebilir Bezelye Baklagillerindeki Kaloriler ve Sağlığa Faydaları

Oldukça nişastalı olan düzenli bahçe bezlerinden farklı olarak, kar bezelye veya şeker ekmeği bezelye gibi yenilebilir baklaların daha az nişasta (bir fincanda yaklaşık yarım karbonhidrat) bulunur ve lif bakımından zengindir.

İki yaygın bezelye çeşidi vardır. Kar bezelye (Çin bezelye bakla olarak da bilinir), düz ve içinde çok küçük bezelye var. Kar bezleri, yapraklarının kökleri tutularak ve uçtan uca çekilerek çıkarılabilen dikişleri boyunca bir ipe sahiptir.

Şeker ekşi bezelye (aynı zamanda çırpma bezelye olarak da adlandırılır) içinde küçük ihale bezelye ile tombul, sulu bakla var - onlar kar bezelye ve düzenli yeşil bezelye arasında bir çapraz vardır.

Bezelye baklaları, mart ve nisan aylarında en yoğun sezonda tüm yıl boyunca kullanılabilir.

Bir fincan şeker ekmeği, günlük ihtiyaçlarınızın yüzde 12'sine katkıda bulunan 60 kalori, 10,5 gram karbonhidrat ve 3 gram lif içerir.

Şeker Çıtçıtlarının ve Diğer Yemeklik Bezelye Bezlerinin Sağlık Faydaları

Yenilebilir bezelye baklaları, en çok bilinen antioksidanlardan biri olan iyi bir C vitamini kaynağıdır. C vitamini, hücre çifti, güçlendirici bağışıklık ve yaşlanma karşıtı özellikler de dahil olmak üzere birçok rolü olan suda çözünen bir vitamindir.

Bezelye baklaları ayrıca kan pıhtılaşmasına yardımcı olan yağda çözünen bir vitamin olan K vitamini içerir. Coumadin kullanan kişiler, günlük olarak gıda içeren K vitamini miktarlarını içmelidirler.

Son olarak, bezelye kabuğu çok iyi bir magnezyum, demir ve folat kaynağıdır ve iyi bir tiamin kaynağı ve göz sağlığı için önemli olan karotenoid lutein kaynağıdır.

Bezelye Podları Hakkında Ortak Sorular

Kar bezelye ve şekerli bezelye kalorilerinde bir fark var mı?

Kar bezelye ve şekersiz bezelye, kalori ve karbonhidrat içeriğinde hemen hemen aynıdır. Çırpılmış bezelye bir fincan porsiyonda yaklaşık 60 kalori ve 10.5 gram karbonhidrat içeriyor olsa da, kar bezelye bir fincan porsiyonda yaklaşık 70 kalori ve 12 gram karbonhidrat içerir. Bezelye ayrıca bir fincan porsiyon için yaklaşık 3 gram lif içerirken, kar bezelyesi yaklaşık 4 gramdır.

Şeker Snap ve Kar Bezelye Toplama ve Depolama

Sarı veya sararma bölgeleri olmayan, parlak yeşil bir renk olan bezelye kabuklarını satın alın. Baklalar sağlam, dolgun ve hasarsız olmalıdır.

Podlarınızı buzdolabında saklayın ve kullanmadan önce yıkayın.

Ayrıca kullanmadan önce sadece buğulama olan dondurulmuş bezelye podları da satın alabilirsiniz. Dondurulmuş bezelye baklaları, pişirme sırasında bezelye kabuklarını kullanmak için basit ve kullanışlı bir yoldur. Dondurulmuş sebzeler genellikle bir yıl boyunca dondurucuda kalır, ancak en iyi tarihe bakın.

Şeker Snap Bezelye Hazırlamak için Sağlıklı Yollar

Bezelye kapsüllerinizi buharda, kızartmada veya hafifçe ağartılarak hazırlayın. Bunların bir drab haki rengine dönüşmesini önlemek için bunların üstünü örtmekten kaçının. Onları otlar ve baharatlarla veya basitçe zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın.

Ayrıca bunları ham olarak el ile yemeyi ya da cips ve kraker yerine kepçe olarak kullanmayı tercih edebilirsiniz. Ya da, bunları çiğ veya pişmiş, bütün veya doğranmış salatalarda veya yan yemeklerde kullanın.

Yenilebilir Bezelye Pod ile Tarifler

Bezelye, bezelye ya da kar bezelyesinize, soba noodle'larına ekleyerek ya da bir parça lezzetle biraz otlar, sarımsak ve limonla süsleyerek Asya'ya özgü bir lezzet verin. Hatta onları buharda pişirip olduğu gibi yiyebilirsiniz.

_Kaynaklar:

> Labensky, SR, Hause, AM. Aşçılık Üzerine: Mutfak Temelleri Ders Kitabı. 3. ed. Upper Sadle Nehri, NJ: Prentice Hall, 2003: 634.

> Linus Pauling Enstitüsü. Sağlık için Micronutrients. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf