Chia tohumları yeni değil, aslında, Chia'nın, yüksek besin içeriği nedeniyle Azteklerin standart bir ürünü olarak kullanıldığına inanılıyordu. Tohum, 1970'lerde ve 80'lerde olduğundan daha fazla güçle geri dönüş yaptı ve daha sonra, esas olarak bir ev eşyası olan "Chia Pets" ın katlarını filizlendiren küçük tohum olarak kullanıldı.
Chia Meksika, Orta Amerika ve Güney Amerika bölgelerine özgüdür.
"T" olmadan çita gibi telaffuz edilen isim, Aztekler dilinden geldi.
Beslenme
Bunu düşündüğünüzde, tohumların besinlerde yüksek olması şaşırtıcı değildir — sonuçta, bir tohumun amacı, herhangi bir tohum, yeni bir bitkinin başlayabilmesidir.
Chia tohumlarını diğer tohumlardan ayıran şey, genellikle diğer tohumlarda bulunmayan bazı özelliklere sahip olmalarıdır.
| Chia tohumlarındaki besin maddeleri | Besin etkileri |
|---|---|
| Omega-3 yağlarında yüksek | Keten tohumu gibi , chia tohumlarının bir çok omega-3 yağ asidi var. Tohumların çoğunda çok fazla omega-6 yağ bulunur, fakat çok az omega-3 yağlıdır. |
| Çözünür lif yüksek | Eğer chia tohumlarına su eklerseniz, çok hızlı bir şekilde, çözünür liflerin bir şekli olan tohumların etrafında bir jel oluşumu görürsünüz. Sindirim sistemimizde bir jel olarak, sindirimi yavaşlatır ve karbonhidratın kan şekeri üzerindeki etkisini azaltabilir. |
| Düşük karbonhidrat | , Çivi tohumlarındaki karbonhidratın hemen hemen tamamı liftir, yani bu karbonhidratların neredeyse hiçbiri şeker veya nişasta değildir. Bu düşük karbonhidratlı diyetler için insanlar için harika. |
| Kalsiyum ve magnezyumda yüksek | Yaklaşık 2 yemek kaşığı olan chia tohumlarının bir onsu, günlük gereksiniminize önemli bir katkı sağlayan yaklaşık 180 mg kalsiyum içerir. Çoğu insanın yüzde 30'u olan 96 mg magnezyum var. |
| Antioksidanlarda yüksek | Keten tohumu gibi, hassas omega-3 yağları da tohumlardaki antioksidanlar tarafından bir ölçüde korunur. |
Yüksek besin değerleri, hem vücudunuz hem de beyniniz için sayısız sağlık yararları ve son çalışmalar bu tohumları yiyen bazı büyük faydaların olabileceğini göstermektedir.
| Chia Tohum Besinsel Hızlı Gerçekler (1 ons, 2 yemek kaşığı) |
|---|
| Kalori: 138 |
| Toplam karbonhidrat: 12 gram |
| Fiber: 10 gram |
| Net (kullanılabilir) karbonhidratlar : 2 gram |
| Toplam yağ: 8.6 gram |
| Omega-3 yağ asitleri (alfa linolenik asit): 5.1 gram |
| Protein: 4.7 gram |
Sağlık yararları
Chia tohumlarının potansiyel sağlık yararlarına bakmak için daha fazla araştırma yapılmaktadır. Bir çalışma, diyabetli kişilerin diyetlerine chia tohumlarının eklenmesini araştırdı. Günlük olarak yaklaşık 3 yemek kaşığı chia tohumu yiyen bir çalışma grubu, daha iyi kan şekeri kontrolü ve birkaç sağlık yararına sahip olmuştur. Chia tohumlarını diyetlerine ekleyen çalışmada daha az karbonhidrat ve daha sağlıklı yağlar (karbonhidratlardan% 55 ila% 45 arasında kaloriler) yer aldı. Diyabetin ve kardiyovasküler riskin azaltılmasında olası yararları gösteren ön sonuçlar vardır.
Potansiyel Sorunlar
Yüksek lifli bir diyete alışkın değilseniz, muhtemelen küçük bir miktardan başlamak ve nasıl yapıldığını görmek belki de en iyi ihtimalle bir çay kaşığı veya iki tanesi başlayıp yavaş yavaş yükselir. Bazı insanlar yüksek lifli bir diyet yemeye alışmazlar ve ilk kez chia tohumlarını yediklerinde bağırsak gazlarını bildirebilirler.
Ayrıca, chia tohumları çok fazla su emdiği için, onlarla yeterli sıvıya sahip olmak hayati önem taşır. Ayrıca, hardal tohumu alerjisi olan bazı kişiler, chia tohumlarına karşı alerjik reaksiyonları olduğunu bildirmiştir. Chia tohumlarını yiyerek aynı zamanda ilaç almak ilacın emilimini yavaşlatabilir, ki bu bazı durumlarda iyi bir şey olabilir ve diğer durumlarda değil.
Chia'yı Seçme ve Saklamak
Sonuçta, yapabileceğiniz en taze chia tohumlarını almak istersiniz. İyi haber, tüm chia tohumlarının 2 yıla kadar iyi kalabilmesi ve soğutulmasına gerek olmamasıdır. Ekşi şeker veya koruyucu madde içermediği için chia tohumluk içecekleri ve diğer chia tohum ürünlerini bulabilirsiniz. Chia unu satılır veya kendiniz yapabilirsiniz, düşük karbonhidratlı tariflerde glütensiz bir alternatif olarak kullanılabilir.
Bütün tohumlar veya zemin?
Chia tohumlarından tam besinsel fayda elde etmek için tohum öğütülür veya çiğnenebilir. Besin maddelerinin çok azını topraklanana kadar veren keten tohumu gibi, chia tohumlarının kabukları yumuşadığında, genellikle çoğu preparatta, besinlerin çoğu ortaya çıkar.
Tohumun tamamını yemenizle ilgili eğlenceli bir şey, yumuşatılmış tohumun üzerine bastığınız zaman chia tohumu yumuşak bir şekilde "patlar".
Chia Tohumu Servis Etmek İçin Düşük Karbür Yolları
Eğer chia tohumlarını çiğ etmedikçe, tohumları yemeden önce sıvı veya yoğurtta yumuşatmak isteyeceksiniz. Bu, soğuk yiyecekler ile yaklaşık 20 dakika ve preparatta kaynar su kullanılması durumunda 5 ila 10 dakika sürebilir. Yumurtanın yumuşadığı tohumdan gelen jöle, bazı müstahzarlar içinde, bazılarına hazırlanabilir, ancak tapyoka incilerini sevenler için hızlı bir favori olmalıdır.
| Chia tohumlarına hizmet etmek için 10 düşük karbonhidrat yolu |
|---|
| yoğurt |
| Şekersiz Jell-O (jel kıvamını maskeler): Chia tohumu ile kireç hindistan cevizi Jell-O |
| Chia puding, pirinç veya tapyoka pudingine benzer: Chia puding tarifi |
| Chia tohumu ile popüler Meksika içecek agua fresca |
| Smoothies ve shake'lere karıştırın |
| Salata sosu |
| Çorba veya yahni |
| Pişmiş ürünler |
| Tavada kızartılmış mezeler |
| omlet |
Kaynaklar:
Norlaily, MA, ve diğ. "Çia'nın geleceği, Salvia hispanica L." Biyomedikal ve Biyoteknoloji Dergisi. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Meksika chia (Salvia hispanica L.) tohumlarında bulunan fenolik bileşiklerin diyet lifi içeriği ve antioksidan aktivitesi". Gıda Kimyası 2008; 107 (2): 656-663.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Standart Referans Yayımı için Ulusal Besin Veri Tabanı Veri Tabanı 26. "12006, Tohumlar, chia tohumu, kurutulmuş."
Vuksan V, ve diğ. "Yeni tahıl Salba (Salvia hispanica L.) ile geleneksel tedavinin takviyesi, tip 2 diyabette önemli ve gelişmekte olan kardiyovasküler risk faktörlerini geliştirir: randomize kontrollü bir denemenin sonuçları." Diyabet Bakımı. 2007 Kasım; 30 (11): 2804-10.