Nordik diyet, tam tahıllar, meyveler, meyveler, sebzeler, balıklar ve az yağlı süt ürünleri ile doldurulur. Eklenen şekerler ve işlenmiş gıdalarda da düşüktür. Genel olarak, yemek için çok sağlıklı bir yoldur.
Bazı araştırmacılar Nordik diyetin iyi çalışılmış Akdeniz diyeti ile eşit olduğuna inanmaktadır. Her ikisi de balıklardan omega-3 yağları yüksek olan anti-inflamatuar gıdalara sahiptir ve her ikisi de çok sayıda meyve ve sebze içerir.
İskandinav diyetinde ayrıca kalorilik düşük ve vitamin ve mineral bakımından zengin olan birçok çilek bulunur. Ayrıca, çoğunlukla renkli mavi ve kırmızı pigmentlerde faydalı fitokimyasallar içerirler.
Ekstra şekerden vazgeçip yağlı kırmızı etler üzerinde kesilebildiğiniz sürece İskandinav diyetini takip etmek zor değildir. Tamamen taze yiyecekler ve daha az ağır işlenmiş yiyecekler (daha iyi bir fikir) için daha fazla düşünün.
İşte İskandinav Diyetine genel bakışımız.
Kepekli tahıllar
Nordik diyetin kalorilerinden en az yüzde 25'i çavdar, arpa ve yulaf gibi tam tahıl ürünlerinden gelmektedir. Diyet ayrıca kahverengi pirinç, tam tahıllı makarna ve bol miktarda tahıl ekmeği içerir. Mısır ekmeği, herhangi bir şeker ya da bal içermediği sürece İskandinav diyetinde de kullanılabilir.
Meyveler, Sebzeler ve Meyveler
Nordik diyet her gün en az bir fincan meyve ve bir fincan sebze içerir. Yaban mersini, çilek, ahududu, ya da geleneksel lingonberries günde iki fincandan fazla - özellikle çilek açısından zengin.
Yağlar
İskandinav diyeti yağda oldukça düşüktür, ancak bazı kolza tohumu yağı (Kuzey Amerika'da Kanola yağı kullanırız), ayrıca soya fasulyesi yağıyla yapılan trans yağsız margarini içerir. Tuzsuz fındık ve tohumlar da tüketilir.
Süt Ürünleri
Diyete az yağlı süt, yoğurt ve peynir dahildir, ancak şekerli sütlü içecekler ve şekerli yoğurt ürünleri menüde bulunmamaktadır.
Günde en az iki porsiyon tüketin.
Balık
Somon, ringa balığı veya ton balığı gibi yağlı okyanus balıklarını haftada iki kez (ya da daha fazla) yiyin, ayrıca az yağlı balıklarla yapılmış bir yemek yiyin.
Etler
Kümes hayvanları ve oyun etlerine izin verilir, yağ oranı düşük olan et kesiminde olduğu sürece. Tavuk, hindi, ve kuzu ve geyik eti yalın keser seçin.
İçecekler
Şekerli içecekler yok. Bir porsiyon meyve ya da meyve suyu iyidir. Su, kahve, çay ve az yağlı süt ile sopa.
İskandinav Tarifler
İskandinav tarzı bir diyetin tadını çıkarmak için mutfağınızı İskandinav yemekleri ile doldurmanıza gerek yok - sadece sevdiğiniz meyve ve sebzeleri hazırlayın ve çok sayıda çilek, balık ve tam tahıl ekleyin. Kanola yağına ve az yağlı süt ürünlerine geçin ve hepiniz hazırsınız.
Kaynaklar
Akesson A, Andersen LF, Kristjánsdóttir AG, Roos E, Trolle E, Voutilainen E, Wirfält E. "İskandinav diyetinin özellikleri ile ilişkili sağlık etkileri: sistematik bir literatür taraması." Gıda Nutr Arş. 2013 9 Ekim; 57. http://www.nature.com/ejcn/journal/v68/n1/full/ejcn2013192a.html.
Brader L, Uusitupa M, Dragsted LO, Hermansen K. "Metabolik Sendromda Ambulatuar Kan Basıncı Üzerinde Bir Isokalorik Sağlıklı Nordik Diyetin Etkileri: Randomize bir SYSDIET Alt Çalışması." Eur J Clin Nutr. 2013 Ekim 16. http://www.nature.com/ejcn/journal/v68/n1/full/ejcn2013192a.html.