Zenginleştirilmiş veya Müstahkem Gıdalar Birçok Diyette Yaygındır
Zenginleştirilmiş bir besin , besinlerin eklendiği bir üründür. Tipik olarak, eklenen besin maddeleri orijinal formunda gıdada mevcuttu, ancak işlem sırasında bir noktada çıkarıldılar. Beyaz ekmek zenginleştirilmiş bir gıda örneğidir çünkü ağartma işleminden sonra belirli vitaminler eklenir.
Örnekler: Zengin beyaz unla yapılan makarna zenginleştirilmiş bir besindir.
Zenginleştirilmiş Gıdalar Nelerdir?
Zenginleştirilmiş besinler sağlıklı geliyor. "Zenginleştirilmiş" kelimesi, daha iyi hale getirmek için gıdaya özel bir şey eklenmiş gibi görünmesini sağlar. Zenginleştirilmiş gıdaların tanımı yanlış değildir. Ama bu da tam olarak doğru değil.
Pek çok zenginleştirilmiş gıda maddelerinin içerikleri çıkarılmış ve daha sonra tekrar eklenmiştir. Örneğin, gıda üreticileri gıda üretimi sırasında kaybedilen B vitaminleri veya demirleri ekleyebilir. Birçok insan zenginleştirilmiş gıdaları güçlendirilmiş gıdalarla karıştırır. Chicago Üniversitesi'ne göre, takviye edilmiş gıdalar, besin maddelerinin basitçe eklendiği, değiştirilmediği gıdalardır.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, zenginleştirilmiş gıdalar ve diğer fonksiyonel gıdalar " önemli bir standart kanıya dayalı olarak etkili seviyelerde düzenli bir şekilde düzenli bir diyetin bir parçası olarak tüketildiğinde sağlık üzerinde potansiyel olarak yararlı bir etkiye sahiptir." Kısacası, bu zenginleştirilmiş gıdaların, farklı türde yiyecekler içeren sağlıklı bir diyetin parçası olabileceği anlamına gelir.
Takviyeli ve Zenginleştirilmiş Gıda Örnekleri
Yediğiniz yiyeceğin zenginleştirilmiş içerikler içerip içermediğini görmek için, Besin Değerleri Etiketi'nin altını kontrol edin ve malzemelerin listesini tarayın. "Zenginleştirilmiş" kelimesini içeren içeriklere bakın. Zenginleştirilmiş birçok gıda zenginleştirilmiş un ile yapılır. Tahıllar demirle zenginleştirilebilir veya ekmeğinizin zenginleştirilmiş malzemelerle yapıldığını görebilirsiniz.
Makarna ve ekmeği de zenginleştirilmiş gıdalar olabilir.
Paketin önündeki "müstahkem" kelimesini de görebilirsiniz. Örneğin, portakal suyunuz "kalsiyumla takviye edilmiş" olduğunu veya tahıllarınızın "demirle takviye edilmiş" olduğunu iddia edebilir. Ya da “temel vitaminler ve mineraller ile takviye edilmiş daha genel iddiayı” görebilirsiniz. Bu ifadelerin tümü, gıdaların besin değerini arttırmak için katkı maddelerinin eklendiği anlamına gelir.
Zenginleştirilmiş Gıdalar Sağlıklı mı?
Zenginleştirilmiş besinler sağlıklı bir diyetin parçası olabilir, ancak zenginleştirilmiş gıdalar mutlaka veya her zaman sağlıklı değildir. Zenginleştirilmiş yiyecekler, diyetiniz için zengin olmayan gıdalardan daha iyi olmayabilir.
Örneğin, kendinizi sağlıklı bir ekmek seçmeye çalışırken marketinizin fırın koridorunda bulabilirsiniz. Zenginleştirilmiş unla yapılan beyaz ekmekleri seçebilir veya tam tahıllarla yapılan ekmekleri bir bütün olarak seçebilirsiniz. Zenginleştirilmiş ekmek, işlemeden sonra eklenmiş bazı besin maddelerine sahip olabilir. Bu besinler vücudunuz için sağlıklı olabilir. Bütün tahıl ekmeği zenginleştirilmeyebilir, ancak bunun nedeni muhtemelen besinlerin işlem sırasında ekmekten çıkarılmamasıdır. Yani bu besinlerin tekrar eklenmesi gerekmez.
Zaten diyetinizde yeterli vitamin ve mineral varsa, zenginleştirilmiş gıdaya ihtiyacınız olmayabilir.
Yukarıdaki örnekte belirtilen bütün tahıl ekmeği, birçok sağlıklı yiyiciler için daha iyi bir seçenek olabilir çünkü günlük lif alımınızı arttırır .
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin önerdiği gibi, zenginleştirilmiş ürünler gibi fonksiyonel besinler sağlıklı bir diyetin parçası olabilir. Ama tüm diyet ve iyi sağlık ve sağlıklı yaşamı teşvik eden tek bir gıda değil.