Fonksiyonel gıdalar, 1980'lerde Japonya'da resmi olarak tanımlanmış ve “sağlık için belirlenen gıdalar” olarak tanımlanmıştır. O zamandan beri fonksiyonel gıdalar diyet ve beslenme eğilimi haline geldi.
Fonksiyonel gıdalar, vücudunuzun normal biyokimyasal reaksiyonlar için ihtiyaç duyduğu makro besinleri ve mikro besleyicileri tedarik etmekten fazlasını yapabilir. Belirli sağlık koşulları için riskinizi azaltmaya yardımcı olabilecek veya daha iyi bir sağlığı teşvik edecek bileşikler veya bileşenler içerir.
Bu bileşikler, fonksiyonel gıdalarda doğal olarak meydana gelebilir veya takviye veya zenginleştirme ile eklenebilir.
Ne Fonksiyonel Gıdalar demek
"İşlevsel gıdalar" teriminin ABD'de yasal bir anlamı yoktur, ancak Gıda Teknolojisi Enstitüsü tarafından "temel beslenmenin ötesinde bir sağlık yararı sağlayan gıdalar veya gıda bileşenleri" olarak tanımlanır. Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) bunun için bir tanımı yoktur, ancak yiyecek ve içeceklerin etiketlerinde hangi sağlık iddialarının yapılabileceğini düzenler.
Sağlık Kanada, fonksiyonel gıdaları "görünüşe benzer veya geleneksel bir beslenmenin olağan diyetin bir parçası olarak tüketildiği ve fizyolojik yararları olduğu ve temel besinsel işlevlerin ötesinde kronik hastalık riskini azalttığı" şeklinde tanımlamaktadır. Avrupa'daki İşlevsel Gıda Bilimi ile ilgili Avrupa Komisyonu Uyumlu Eylemi, gıdaların, vücudun bir veya daha fazla işlevi üzerinde yararlı bir etkiye sahip oldukları ve hala bir gıda takviyesi olarak değil, gıda şeklinde olduklarında işlevsel olmaları gerektiğini düşünmektedir.
Beslenme ve Diyetetik Akademisi (AND), fonksiyonel gıdaları gıdalar olarak tanımlamaktadır. Bunlar, tüm gıdaları içeren ve zenginleştirilmiş, zenginleştirilmiş ya da zenginleştirilmiş gıdaların, düzenli bir şekilde, düzenli bir biçimde, etkili bir düzeyde tüketildiğinde, sağlık üzerinde potansiyel olarak yararlı bir etkiye sahiptir. " AND fonksiyonel gıdaları dört kategoriye ayırır: geleneksel gıdalar, modifiye gıdalar, tıbbi gıdalar ve özel diyet kullanımı için gıdalar.
Geleneksel Gıdalar
Bunlar fonksiyonel gıdaların en temelidir, çünkü zenginleştirme veya zenginleştirme ile değiştirilmemiştir; hala doğal halindeler. Tüm meyve ve sebzelerin çoğu bu kategoriye girmektedir, çünkü diğer yararlı bileşiklerin yanı sıra likopen ve lutein gibi fitokimyasallar bakımından da zengindirler.
Modifiye Gıdalar
Besin maddeleri veya diğer faydalı içeriklerle zenginleştirilmiş, takviye edilmiş veya zenginleştirilmiş gıdalar. Kalsiyum takviyeli portakal suyu, folik asitle zenginleştirilmiş ekmek ve bitki sterolleriyle zenginleştirilmiş margarin, modifiye edilmiş fonksiyonel gıdalardır. Ginseng ve guarana gibi otlar ile zenginleştirilen enerji içecekleri ve diğer potansiyel tartışmalı gıdalar da bu kategoriye girmektedir.
Tıbbi Gıdalar
FDA, tıbbi gıdaları, "bir doktorun gözetiminde tüketilmesi veya enteral olarak uygulanması için formüle edilen ve tanınmış bilimsel prensiplere dayanan farklı beslenme gereklilikleri için bir hastalık veya durumun spesifik diyet yönetimine yönelik olan gıda" olarak tanımlar. tıbbi değerlendirme ile kurulmuştur.
Tıbbi gıdalar, belirli sağlık sorunları olan kişiler için tasarlanmış özel formüller içerir.
Bu gıdalar, bir sağlık hizmeti sağlayıcısının yardım ve gözetimini gerektirir.
Özel Diyet Kullanımı için Gıdalar
Bunlar tıbbi gıdalara benzer, ancak bunlar ticari olarak mevcut ve bir sağlık hizmeti sağlayıcısının denetimini gerektirmiyor. Bu gıdalar, çölyak hastalığı, laktoz intoleransı veya obezite gibi belirli sağlık durumlarından kaynaklanan özel diyet ihtiyaçlarını doldurur.
Glutensiz gıdalar, laktoz içermeyen süt ürünleri ve kilo vermeye yardımcı olmak için tasarlanan gıdalar, bu şartlara sahipseniz özel diyet kullanımı için gıda olarak kabul edilir. Bebek maması da bu kategoride.
Sağlık talepleri
FDA, belirli sağlık iddialarının gıda etiketlerine yerleştirilmesine izin verir.
Besin içeriği iddiaları, yapı ve işlev iddiaları veya sağlık iddiaları etiketlere konulabilir. Besin içeriği iddiaları gıdaların içeriğini tanımlar ve "serbest", "düşük" ve "azalmış" gibi kelimeleri içerebilir. Kalorisiz gıdalar, az yağlı gıdalar ve düşük sodyumlu gıdalar bu tür iddiaları gösterir.
Yapı ve işlev iddiaları, besinin vücudunuzun işlevindeki rolünü tanımlar. Örneğin bir yoğurt etiketi, "kalsiyumun güçlü kemikler oluşturduğunu" iddia edebilir. Sağlık iddiaları FDA tarafından onaylanmalıdır. Örneğin, zeytinyağı veya yulaf ve yulaf ezmesi içeren gıdalar, bu bileşenlerin sağlığını nasıl etkilediği konusunda özel iddialarda bulunabilir.
Kaynaklar
Hasler CM, Kahverengi AC; Beslenme ve Diyetetik Akademisi. "Beslenme ve Diyetetik Akademisinin Konumu: İşlevsel Gıdalar." J Am Diyet Doç. 2009 Nisan, 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi. "Geleneksel Gıdalar ve Diyet Takviyeleri için Etiket İddiaları." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.