Sucralose ve Splenda aynı şeydir. Splenda, McNeill Nutritionals tarafından satılan sucralose ürünlerinin marka adıdır. Ancak, çoğu marketlerde genellikle genel sukraloz görürsünüz.
Ayrıca, sucralose bazı diyet soda, yoğurt ve kahvaltılık tahıl markalarında bulunur. Birçok restoran ve kahve dükkanında bireysel boyutlu sarı sucralose paketler bulunur.
Ve hem Splenda hem de jenerik sukraloz ısıya dayanıklıdır, böylece evde pişirme ve pişirme için kullanılabilirler.
Sukraloz nasıl yapılır?
Sukraloz, biyokimyasal olarak sükroz olarak bilinen normal beyaz sofra şekerinden yapılır . Üretim işlemi sırasında, her sükroz molekülünde üç hidrojen-oksijen grubu, klor atomları ile değiştirilir. Elde edilen ürün şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır, bu nedenle yiyecekleri ve içecekleri tatlandırmak için sadece küçük bir miktar gereklidir.
Klorun ilavesi, vücudunuzun bunu şeker olarak tanıyamadığı anlamına gelir, bu yüzden moleküller parçalanmaz, bu nedenle klor kopmaz. Ayrıca, tükettiğiniz neredeyse bütün sukraloz, sindirim sisteminizden emilmeden geçer. Sukraloz kelimenin tam anlamıyla kalori içermez.
Sucralose Güvenlik Kaydı
Sukraloz 20 yıldan uzun süredir yapay bir tatlandırıcı olarak güvenle kullanılmaktadır. Kanada, yiyecek ve içeceklerde kullanımı onaylayan ilk ülke oldu.
Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), 1998 yılında 110 bilimsel çalışmayı gözden geçirdikten sonra sukraloz onayladı. Hamile kadınlar ve çocuklar dahil herkes tarafından kullanılmak üzere onaylandı.
Yirmi yıllık takip araştırması, sukralozun, insanların tüketmesi için güvenli olduğunu ve kısa süreli veya uzun süreli kullanımda herhangi bir sorun olmadığı görülmüştür.
Sukraloz diğer gıdalarla veya ilaçlarla etkileşime girmiyor gibi görünmektedir.
Bazen, kişi ağartıcıda bulunduğu için klor ilavesiyle ilgili endişelerini dile getirecektir. Ama, klorun seni korkutmasına izin verme. Klor ( klorür olarak ) ayrıca sofra tuzu, marul ve mantarlarda bulunur. Önemli değil, çünkü sukraloz sindirilmez, sisteminize klor salınmaz.
Sukraloz ve bazı çok şüpheli web sitelerine karşı olumsuz reaksiyonlar hakkında birkaç anekdotsal rapor vardır. Sukralozun sindirilmesi, timüs hasarı da dahil olmak üzere birçok hastalığa neden olur. Bu iddia, düşük kalorili laboratuar diyetleri olan genç sıçanların sukraloz ile beslendiği ve küçülen timus bezlerinden muzdarip olduğu bir laboratuar çalışmasına dayanmaktadır (timüs bezi bağışıklık sistemi fonksiyonu için önemlidir).
Ama işte işte bu, sıçanların kilo verdikten sonra stres altında oldukları zaman, kilo kaybına ne sebep olursa olsun ve sukraloz tüketimine özgü olmayan tipik bir cevaptır. Sadece emin olmak için takip çalışmaları yapıldı ve bağışıklık sistemi disfonksiyonuna dair bir kanıt bulunamadı.
Kaynaklar:
Fitch C, Keim KS; Beslenme ve Diyetetik Akademisi. "Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin Konumu: Besleyici ve besleyici olmayan tatlandırıcılar kullanımı." J Acad Nutr Diyeti. 2012 Mayıs, 112 (5): 739-58. doi: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1, Munro IC. "Sukralozun güvenliğine genel bir bakış." Regul Toksikol Pharmacol. 2009 Ekim; 55 (1): 1-5.