Kalori sayımı insanların kilo vermelerinin en yaygın yollarından biridir. Adanmış diyetçiler, yiyecek günlüklerinde yemek öğelerini listelemeye veya akıllı telefon uygulamalarına gıda seçimlerini girmeye özenli anlar harcarlar. Ama girdikleri sayıların gerçekten doğru olup olmadığını nereden biliyorlar?
Birçok kaynağa göre, kalori sayımı doğruluğu, çatlamış olduğu kadar olmayabilir.
Birçok çalışma ve medya raporu, yediğimiz gıdadaki gerçek kalori miktarına gelindiğinde, oldukça fazla çeşitlilik olduğunu bulmak için, laboratuarda test edilen sayılarla, reklamı yapılan kalori sayılarını karşılaştırmıştır.
Beslenme Etiketi Kalorisi Doğru Sayılıyor mu?
ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) politikalarına göre, Besin Değerleri etiketlerinde belirtilen kalori miktarındaki bazı değişikliklere izin verilmektedir. Proctor and Gamble'da bir gıda bilimcisi olan Dr. Phen Lee, “Paketlenmiş gıda ürünündeki kaloriler, Beslenme Gerçekleri etiketinde belirtilenlerden farklı olabilir ve pazarlık ettiklerinden daha fazla kalori alabilirsiniz” diyor. Lee, “FDA'ya göre, gıda ürünlerinin etikette yazılı olandan yüzde 20 daha fazla kalori içerebileceğini açıklıyor. Örneğin, 200 kaloriye sahip olarak etiketlenmiş bir atıştırmalık çubuğu, potansiyel olarak 240 kalori olabilir ve yine de hükümet etiketleme ilkeleri kapsamında olabilir. ”
Elbette, bu tüm kalori sayımlarının göz ardı edilmesi gerektiği anlamına gelmez. Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada, ticari olarak hazırlanan yiyeceklerin belirtilen kalori sayısında bir miktar varyasyona sahip olduğu, ancak varyasyonların istatistiksel olarak anlamlı olmadığı bulunmuştur. Ama sonra tekrar, laboratuarda önemli olan ve ölçek üzerinde önemli olan iki şeydir.
Örneğin, Yalın Mutfağı Karides ve Melek Saç Makarna 250 kalori bir sayı belirtti, ancak araştırmacılar aslında yüzde 28 bir fark 319 kalori bulunduğunu buldu. Öte yandan, South Beach Living Kavrulmuş Hindi , 222 kalori ile 212 gerçek kalorisi olan kaloriye göre daha düşük bir kalori değerine sahipti.
Yani, bu, Yalın Mutfağından ziyade South Beach'i almanız gerektiği anlamına mı geliyor? Hayır. Test edilen tüm markalarda pozitif ve negatif varyasyonlar vardı. Fakat zamanla, kalori sayısındaki küçük değişimler ölçeğe göre pound katılabilir, bu yüzden herhangi bir paketlenmiş gıda maddesinin belirtilen kalori miktarını bir tuz ile almalısınız.
Restoran Kalori Doğru Sayılır mı?
Sık sık yemek yerseniz, favori restoran yiyeceklerinizin reklamı yapılan kalori sayısı, kilo vermeye çalışıyorsanız endişe verici olabilir. Çeşitli medya öyküleri ve araştırma çalışmaları , menüde listelenenlerin her zaman tabağınızdaki topraklarla aynı olmadığını doğruladı.
Amerikan Tabipler Birliği Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada, birçok restoranın yemeğinizin kalori sayısının düşük olduğu ortaya çıktı. Araştırmalarına göre, “bireysel olarak test edilen gıdaların yüzde 19'u, belirtilen enerji içeriklerinden en az 100 kaloriden daha fazla enerji içeriğine sahipti. Bu miktar, günlük olarak tüketildiğinde yılda 5 ila 7 kilogram kilo artışına neden olabilir.” Kalori düşük kalorili veya diyet dostu olarak etiketlenmiş gıdalarda daha sık görülür.
Kalori Saymayı Durdurmalı mıyım?
Yani, reklamı yapılan kalori sayımları doğru değilse, yemek günlüğünü bırakıp pes etmelisiniz? Hayır. Kalori sayımı , yediğiniz yiyecek miktarını sınırlandırmanıza yardımcı oluyorsa ve başarılı bir şekilde kilo kaybediyorsanız, planınızı atmayın. Ama eğer kalori sayımı işe yaramadıysa, bu nedenlerden biri olabilir.
Kilo veremediyseniz, tükettiğiniz kalori miktarına güvenmeyin. Bunun yerine, bölümlerinizi sınırlandırmayı düşünün. Çoğu restoran kısmı çok büyük. Ve evimizde , çoğumuzun alışkanlıktan kurtulduğu birkaç yiyecek var .
Yiyeceklerinizde önerilen porsiyon boyutunu kontrol etmeyi öğrenin ve sadece önerilen kısmı yiyin. Sağduyulu ve sağlıklı bir tüketici anlayışıyla kilo verebilirsiniz.
Kaynaklar:
Lorien E. ve diğ. "Azaltılmış Enerji, Ticari Olarak Hazırlanan Gıdaların Belirtilmiş Enerji İçerikleri Doğruluğu." Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi. 2010.
Urban L, ve diğ. "Restoran Gıdalarının Belirtilmiş Enerji İçeriğinin Doğruluğu." Amerikan Tıp Derneği Dergisi . 2011.
Catherine Lee, PhD. Röportaj. 2013.