Tatiller üzerimizde olduğunda, hepimiz menüde ne olduğunu biliyoruz: çikolata, çikolata ve daha çok çikolata! Noel gününe veda edip Hanukkah ve Yılbaşı şenlikleri ile hareket ettiğimiz gibi, muhtemelen çikolatalı kurabiyeler, sıcak çikolata, yer mantarı ve yule log kekiniz doldu. Sevgililer Günü'nü Noel'den sadece 51 gün sonra (buna inanabiliyor musunuz ?!), “Çikolata 101” dersi için harika bir zaman olduğunu düşündük.
Araştırmacılar yıllardır bu lezzetli ikramın sağlık etkilerini araştırdılar (tabii ki ılımlılıkta yenildiğinde) ve sonuç olarak aşağıdaki sonuca varmışlardır: bitter çikolatada birçok sağlık yararı vardır. Biz kara çikolatanın büyük hayranlarıyız (ve en iyi 10 süper yiyeceğimizden biri olarak dahil ettik), bu yüzden sağlık yararlarının bir listesini ve lezzetli tadını çıkarmanın lezzetli yollarını derledik.
Antioksidanlar Hakkındaki Gerçekler
Koyu çikolata kakaodan yapılır, nemli iklimlerde yetiştirilen kakao çekirdeklerinden elde edilen bir tozdur. Kakao, flavonoidlerin, özellikle epikateşinlerin ve prosiyanidinlerin zengin bir kaynağıdır (bu isimleri üç kez hızlı söylemeye çalışın!). Bu flavonoidler, polifenoller adı verilen bir gruba aittir ve hücrelerinizi hasara karşı koruyan güçlü antioksidanlardır . Bu koruma, yaşlanmanın, çeşitli kanser türlerinin ve tehlikeli kalp ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir.
Diğer polifenol kaynakları kırmızı şarap, çay ve meyveleri içerir - haberler daha iyi ve daha iyi olur, değil mi?
Kalp Sağlığı Hakkında Hakikat
Koyu çikolata benzer şekilde bizim hamle üzerinde olumlu etkileri vardır. Çalışmalar, koyu çikolatanın önemli arterlerin çapının artmasına yardımcı olabileceğini ve böylece tehlikeli arteriyel daralmanın önlendiğini göstermiştir.
Benzer çalışmalar, koyu çikolatanın vazomotiliteyi (kanın fiili hareketi) arttırdığını ve tehlikeli trombosit pıhtılarını önlediğini de bulmuştur. Ayrıca, koyu çikolata tüketimi, aynı anda kandaki toplam HDL miktarını (“iyi kolesterol”) artırarak LDL'yi (“kötü kolesterol”) azaltabilir.
Şimdi, bazılarınız şöyle düşünebilir: “Çikolatada doymuş yağ bulunmuyor mu?” Haklısınız - öyle. Pek çok doymuş yağ türü, kardiyovasküler sağlıkla ilişkili bulunsa da, kandaki LDL ve total kolesterolü yükseltebildiği için, çikolatadaki baskın tiplerden biri olan stearik asit, bu etkilere sahip değildir. Stearik asitle ilgili araştırmalar hala devam ederken, muhtemelen doymuş yağlardan biri değil “kötü adamlar”. Bizi izlemeye devam edin!
Besin Hakkında Gerçekler
Daha ikna edici mi ihtiyacınız var? Koyu çikolata, magnezyum ve bakırın mükemmel bir kaynağı olup, sadece 100 kalorilik bir porsiyonda önerilen diyet ödeneklerinin (RDA) yaklaşık yüzde 9 ve yüzde 30'unu sağlar.
Magnezyum, enerji üretimi ve protein sentezi için önemlidir ve beyin gelişimi ve glikoz metabolizması için bakır gereklidir. Bu nedenle, her iki besin maddesinin iyi kaynakları olan besinler genel sağlığımız için değerlidir.
Bitter çikolata da iyi bir demir, potasyum ve lif kaynağıdır , yani… ye!
Sütlü Çikolata Nedir?
Yani, şimdi bir parça Debbie Downer oluyoruz. Sütlü çikolata, koyu çikolata gibi aynı sağlık avantajlarına sahip değildir. Daha koyu çeşitlilik, sütlü çikolata olarak kakaonun iki ila üç katı miktarına sahiptir ve bu acı tozu, listelenen tüm sağlık faydalarının anahtarıdır. Böylece, çoğu zaman daha koyu çeşitleri için gidin.
Bir Choco-LOT Olanakları
Karanlık tarafta şımartmak için birkaç eğlenceli yollara mı ihtiyacınız var? Bu önerileri deneyin:
- Bir sonraki alışveriş gezinizde bir karamel çikolata al! Sağlık yararlarının daha fazlasını elde etmek için yüzde 70 veya daha fazla kakaoya bakın . Not: hizmet veren boyutlarda bir göz atın; 1 ons (bir kredi kartı büyüklüğünde) yaklaşık 150 kaloride uygun bir hizmettir.
- Sade ol 'yulaf ezmesi yerine, biraz kakao tozu karıştırın. Yulaf başına 1 ila 2 çay kaşığı ihtiyacınız olan tek şey.
- Bir sonraki aile yemeğiniz ya da potluck için, Dark Chocolate Fondue'imi Taze Meyve ile birlikte kırın. Bitter çikolata ve meyvelerin her ikisi de çok iyi polifenol kaynağı olduğundan, vücudunuza iki doz antioksidan gücü vereceksin!
> Kaynaklar:
> Corti, R., Flammer, AJ, Hollenberg, NK & Luscher, TF (2009). Kakao ve kardiyovasküler sağlık. Dolaşım, 119, 1433 - 1441.
> Flammer, AJ, Hermann, F., Sudano, I., Spieker, L., Hermann, M., Cooper, KA, Serafini, M., Luscher, TF, Ruschitzka, F., Noll, G. & Corti, R. (2007). Koyu çikolata koroner vazomoryonu iyileştirir ve trombosit reaktivitesini azaltır. Dolaşım, 116 (21), 2376-2382.
> Katz, DL, Doughty, K. & Ali, A. (2011). İnsan sağlığı ve hastalığında kakao ve çikolata. Antioksidanlar ve Redoks Sinyali, 15 (10), 2779 - 2811.