Bu şeker alkolü hakkında bilgi edinin ve düşük karbonhidratlı diyetle nasıl kullanılacağını öğrenin
Eritritol , kan şekeri üzerinde en az bilinen etkiye sahip olan şeker alkolüdür (polyol). Düşük veya düşük şekerli düşük karbonhidratlı diyetle birçok kişi tarafından kullanılır. Erythritol neredeyse sıfır kalori, sıfır karbonhidrat ve sıfır glisemik indeks puanına sahiptir. Nedeni, ince bağırsakta sadece kısmen emilen çoğu şeker alkolünden biraz farklıdır. Eritritolün yüzde 60 ila 90'ı kadar kan emilir ama daha sonra idrarla atılır.
Bu nedenle, eritritol diğer şeker alkollerinden daha az bağırsak sıkıntısı üretme eğilimindedir.
Erythritol ve Diğer Şeker Alkollerinin Faydaları
- Erythritol, gram başına 0.2 kalori, neredeyse sıfır kalori içerir.
- Birçok insan, eritritolün, şekeri stevia gibi diğer şeker alkollerine kıyasla tadı en yakın olanıdır.
- Eritritol, sorbitol ve ksilitol gibi diğer şeker alkollerinin aksine, mide rahatsızlığı veya ishal ile ilişkili değildir.
- Eritritolün kan şekeri veya insülin seviyeleri üzerinde etkisi yoktur.
- Eritritol diş minesine zarar vermez ve diş çürümesine katkıda bulunmaz.
Eritritol Nasıl Yapılır?
Eritritol, mısır gibi bazı meyvelerde ve bazı mantarlarda ve diğer mantarlarda ve ayrıca şarap ve soya sosu gibi fermente gıdalarda daha büyük miktarlarda doğal olarak az miktarda bulunur. Gıdalarda kullanılan form genellikle bitki şekerlerinin fermantasyonu ile yapılır. Bazı eritritol, bitki şekerlerinden su ve bitki bazlı şeker ekleyerek, eritritol ile tat ve dokuda sofra şekerine benzeyen kristalize bir madde ile sonuçlanır.
Düşük Karbonhidrat Diyetinizde Erythritol Nasıl Kullanılır?
Eritritol şekerin tatlılığının yüzde 60 ila 80'ine sahiptir. Özellikle düz kullanıldığı zaman, ağızda bir soğutma etkisine sahip olma eğilimindedir. Şekerlemenin ihale edici etkilerinin de bulunduğu fırınlamada kullanılabilir, ancak sonuçlar tam olarak şeker gibi olmayacaktır.
Çoğu kullanım için şekeri veya suni tatlandırıcıları en azından kısmen değiştirebilir. Tamamen yapay tatlandırıcıların tatminkar olmayan sonuçlar vermesinden dolayı, özellikle çikolata veya şekerleme çikolata ile kombinasyon halinde yararlıdır. Bazı insanlar erythritol bire bir yerine tarifleri şekerle değiştirir, ama aynı zamanda tarifin gerektirdiği şeker miktarından yüzde 25 daha fazla erythritol eklemeye çalışabilirsiniz. Bu şekilde, şeker kullanırken beklenenden daha az tatlı tadı için aşırı telafi edersiniz.
Bulma ve Eritritol Alış
Erythritol şu anda mağazalarda yaygın olarak mevcut değildir, bu yüzden çoğu çevrimiçi sipariş vermelidir. Bölgenizdeki sağlık gıda mağazaları veya düşük karbonhidrat marketleri ile kontrol etmek isteyebilirsiniz. Makul fiyatlı.
Eritritol, hem granüle hem de toz haline getirilmiş formlarda gelir. Toz, çoğu kullanım için tercih edilir, çünkü granüle edilmiş form, suda çözünmedikçe, grenli kalmaktadır. Eğer bazı granüllü eritritol ile sonuçlanırsanız, karıştırmak için bir süre karıştırıcıdan geçirin. Granül eritritolün tadini yumuşatmak için işe yaramadığından mutfak robotunu kullanamazsınız.
> Kaynaklar:
> Tatlandırıcılar - Şekerler. MedlinePlus. https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm.
> Şeker İkameleri. Amerikan Aile Hekimleri Akademisi. https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true.