Güney Amerika ve Orta Amerika'ya özgü bir bitki olan Stevia ( Stevia rebaudiana ), uzun zamandır lezzet verici yiyecek ve içeceklere has tatlı yaprakları üretmektedir. Son yıllarda, rebaudioside A adı verilen bir stevia özü, doğal bir şeker ikamesi olarak giderek daha popüler hale gelmiştir.
Tatlandırıcı olarak Stevia
Sıfır kalori ile, stevia özü şeker gibi görünür ama katlanarak daha tatlıdır.
Artık alkolsüz içecekler, şekerleme ve önceden ambalajlanmış fırınlanmış ürünler gibi gıdalarda bulunan stevia özü de masa üstü tatlandırıcı olarak satılmaktadır. Önerilen kullanımlar arasında kahve ve çayın tatlandırılmasının yanı sıra tahıl, yulaf ezmesi, meyve ve yoğurt üzerine serpme yer alır.
Stevia Yan Etkileri ve Güvenliği
2008 yılında, bazı büyük gıda şirketleri (Coca-Cola ve PepsiCo dahil), stevia ekstresinin “genel olarak güvenli olarak kabul edilen” bilimsel incelemeler gerçekleştirdikten sonra ABD Gıda ve İlaç İdaresi, gıda katkı maddesi olarak kullanımını onayladı. FDA onayından önce, stevia sadece bir besin takviyesi olarak pazarlanabilir ve doğal gıda mağazalarında yaygın olarak sıvı özüt olarak satılırdı.
Bazı sağlık savunucuları, stevia tüketiminin sıçanlarda DNA hasarına neden olabileceğini gösteren araştırmalara dayanarak FDA'nın stevia ekstresi onayını kınamaktadır. Bu araştırmanın, stevioside (stevia'da bulunan başka bir bileşik) ve rebaudioside A'nın etkilerini test ettiğini belirtmek önemlidir.
Bugüne kadar, rebaudioside A'nın insan tüketimi için güvensiz olduğuna dair hiçbir kanıt yoktur.
Diyabet için kullanın
Kalori veya karbonhidrat içermediği ve kan şekeri seviyelerinde bir artışa neden olmadığı için stevia diyabetli insanlar için güvenli kabul edilir. Ancak, her türlü stevia ekstresinin aslında diyabet hastalarında sağlığı artırabildiğini iddia etmek, asılsız olabilir.
Hayvanlar üzerinde yapılan testler, steviosidin diyabetiklerde kan basıncını düşürmeye ve kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabileceğini belirlerken, 2008 yılında yapılan bir çalışmada rebaudioside A'nın benzer fayda sağlayamadığı sonucuna varılmıştır.
Stevia'yı Ne Zaman Kullanmalısınız?
Stevia'yı diyabet (veya herhangi bir sağlık durumu) için düzenli olarak kullanmayı düşünüyorsanız, önce doktorunuza danışın. Kendini tedavi etmek ve standart bakımdan kaçınmak veya geciktirmek ciddi sonuçlar doğurabilir.
Stevia-özü ile tatlandırılmış gıdalar ve içecekler, aspartam gibi yapay tatlandırıcılar ile yapılan benzer ürünlerden daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Ancak en iyi sağlık için, işlenmiş gıdaları kesmek ve taze veya kuru halde meyve gibi doğal tatlı alternatifleri seçmek en iyisidir.
Yeni bir doğal tatlandırıcı arıyorsanız, eritritol (bitkilerden elde edilen neredeyse kalorisiz bir şeker alkolü) de düşünmelisiniz.
Kaynaklar:
Dyrskog SE, Jeppesen PB, Chen J, Christensen LP, Hermansen K. "Gtero-Kakizaki sıçanında sekiz haftalık tedaviden sonra diterpen glikozit, rebaudioside A, glisemik kontrolü iyileştirmez veya kan basıncını etkilemez." Diyabetik Çalışmalar 2005 2 (2): 84-91.
Nunes AP, Ferreira-Machado SC, Nunes RM, Dantas FJ, De Mattos JC, Caldeira-de-Araújo A. "Kuyruk deneyi ile steviosidin genotoksik potansiyelinin analizi." Gıda ve Kimyasal Toksikoloji 2007 45 (4): 662-6.
Yasal Uyarı: Bu sitede yer alan bilgiler sadece eğitim amaçlı tasarlanmıştır ve lisanslı bir hekim tarafından tavsiye, teşhis veya tedavi için bir alternatif değildir. Tüm olası önlemleri, ilaç etkileşimlerini, durumları veya olumsuz etkileri kapsaması amaçlanmamıştır. Herhangi bir sağlık sorunu için derhal tıbbi yardım almalı ve alternatif tıp kullanmadan veya rejiminizi değiştirmeden önce doktorunuza danışmalısınız.