Faydaları ve Kullanımları
Eritritol , popüler olarak büyüyen bir şeker ikamesi duymuş olabilirsiniz, çünkü şeker gibi görünüyor ve tadı yok ama neredeyse hiç kalori yok. 1990 yılından beri Japonya'da şeker, sakız, çikolata, meşrubat, yoğurt, dolgu, jöle, çubuk ve reçel olarak tatlandırıcı olarak kullanılmıştır.
Eritritol Nedir?
Şeker alkolü olarak sınıflandırılan eritritol, üzüm, armut, kavun, mantar ve şarap, bira, peynir ve soya sosu gibi fermente gıdalarda az miktarda doğal olarak bulunur.
Ayrıca mısır gibi nişastalardan üretilir ve bazı sağlık gıda mağazalarında ve doğal marketlerde granül haline getirilmiş ve toz haline getirilir.
Daha yaygın şeker alkolü tatlandırıcılarından bazıları sorbitol ve ksilitol'dur. Eritritol gibi, birkaç kalori eklerken yiyeceklere tatlılık katmak için kullanılırlar.
Şekerle Nasıl Karşılaştırılır?
Eritritol, sofra şekeri (sükroz) kadar tatlı olarak yaklaşık yüzde 70'dir. Şekerden farklı olarak, ağız üzerinde bir soğutma etkisi vardır. Bazı yorumcular, eritritolün, şeker gibi diğer tatlandırıcılar (bazen acı olabilir) gibi şekerden daha fazla tadı olduğunu söylerken, bazıları da tadı sevmez.
Eritritol bir sıvıya karıştırıldığında, şeker kadar kolay çözülmez.
Nasıl yapıldı?
Eritritol tipik olarak bitki şekerlerinden yapılır. Şeker suyla karıştırılır ve daha sonra doğal bir kültürle eritritol halinde fermente edilir. Daha sonra süzülür, kristalleşmesine izin verilir ve daha sonra kurutulur. Bitmiş ürün, şekere benzeyen beyaz toz veya granüldür.
İnsanlar Neden Erythritol Kullanıyor?
Eritritol metabolize edilmez ve% 90'ın üzerinde atılır, bu da neredeyse sıfır kaloriye neden olur. Şeker yerine geçerken, bazı araştırmalar tokluk veya şeker alımını azaltmayabileceğini düşündürmektedir.
Örneğin, 2016 yılında, Appetite'de yayınlanan bir çalışmada, araştırmacılar, şekerin kısmi yerine eritritol ile değiştirilmesinin etkilerini araştırmışlardır.
Eritritol yemeklerinin, şeker yemeklerinden daha küçük bir kan şekeri ve insülin cevabına yol açarken, açlık ve tokluk skorlarında, sonraki şeker alımında veya Glukagon benzeri peptid-1 (GLP-1) ve peptit salınımında hiçbir fark olmadığı keşfettiler. YY (PYY), iştah azalması ve insülin salınımından sorumlu hormonlardır.
2) Diş Boşlukları
2016 yılında Caries Research'te yayınlanan bir çalışmaya göre Eritritol, boşlukları önlemeye yardımcı olabilir. Çalışmada, 485 çocuk okul yıllarında üç yıl boyunca eritritol, ksilitol veya sorbitol şekerlerini tüketmiştir. Üç yıllık tüketim döneminin sonunda, kavite gelişimi zamanı, sorbitol kullananlara kıyasla eritritol kullananlarda anlamlı olarak daha uzundu.
Eritritolün ayrıca diş plağını azalttığı, oral bakterilerin dişlere yapışmasını azalttığı ve genel diş boşluğu sayısını azalttığı da bulunmuştur.
Olası yan etkiler
Sorbitol ve ksilitol gibi diğer şeker alkollerine kıyasla, eritritolün daha az sindirim şikayetine neden olduğu söylenir. Eritritol daha küçük bir moleküldür ve eritritolün yüzde 90'ı ince bağırsakta emilir ve çoğu kez idrarda değişmeden atılır. Bu kalite eritritolü şeker alkolleri arasında eşsiz kılar.
Yine de, eritritolün baş ağrısı, karın ağrısı, şişkinlik, sindirim bozukluğu ve ishal gibi yan etkilere neden olduğu bilinmektedir.
Alerjik reaksiyonlar, eritritol ile indüklenen anaflaksi ve kurdeşen (ürtiker) olgu sunumları olmuştur.
Eğer irritabl bağırsak sendromunuz varsa (IBS), şeker alkolleri semptomlarınızı şiddetlendirebilir.
Hamile veya emziren kadınlar ve çocuklar ve diyabet veya kardiyovasküler hastalık gibi durumları olan kişiler erythritol kullanmadan önce sağlık hizmeti sunucularına danışmalıdır.
Kaynaklar:
> P Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Erythritol Ağız Sağlığı Son Noktalarının Tedavisinde Xylitol ve Sorbitol'den Daha Etkilidir. Int J Dent. 2016; 2016: 9.868.421.
> Faloni G, Honkala S, Runnel R, ve diğ. Çocukluk Döneminde Eritritolün Diş Çürüğü Gelişimine Uzun Dönemli Etkisi: Bir Tedavi Sonrası Hayatta Kalma Analizi. Caries Res. 2016; 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. Erythritol'e Bağlı Allerjik Ürtiker Olgusu. J Dermatol. 2000 Mar, 27 (3): 163-5.
> Aşırı J, Collet TH, Medic N, ve diğ. Yalın veya Obez İnsanlarda GLP-1 veya PYY Serbest Bırakılmasının veya Test Boyutunun Değiştirilmesine Yönelik Non-Nutritive Tatlandırıcı Eritritol ile Sükroz Değişiminin Başarısızlığı. İştah. 2016 Aral 1, 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R ve diğ. "Acı Tatlı": Eritritolle Uyarılmış Anaflaksinin Çocuk Olgusu. Allergol Int. 2013 Haziran; 62 (2): 269-71.