Advoacate, FDA kurallarının yeterince katı olmadığı konusunda ısrar ediyor
"Glutensiz" ne zaman glutensiz anlamına gelmez? Çoğumuz için, bu hiçbir gluten anlamına gelmez, değil mi? ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) olarak resmi için, biraz farklı bir şey ifade ediyor. Mevcut yönergelerine göre, "glutensiz", milyonda 20 parçadan daha az (ppm) glüten içeren herhangi bir ambalajlanmış gıda ürünü olarak tanımlanmaktadır.
Bu oldukça küçük bir miktar gibi gelse de, aslında ne anlama geliyor?
FDA Glutensiz Etiket Kurallarını Anlama
FDA glutensiz etiket kuralları, çölyak hastalığı olan kişilerin çoğunun, bu gluteni seviyelerini gastrointestinal sistem semptomları veya yaralanmaları ile tolere edebileceğini düşündüren klinik araştırmanın bir incelemesine dayanıyordu.
Bir üreticinin ürününü glütensiz olarak beyan etmesi için, FDA, glüteni çıkarmak için işlenmediği sürece bu tahılların (heceli veya Einkorn buğdayı dahil) herhangi bir buğday, çavdar, arpa veya melez türünü içeremeyeceğine karar vermiştir. ve toplamda 20 ppm'den az içerir.
Bunlar arasında, buğday tohumu yağı, buğday çimi, arpa çimi ve arpa bazlı enzimler dahil olmak üzere glüteni çıkarmak için işlenmiş glüten tanelerinden elde edilen bileşenler yer almaktadır.
FDA kararı endişeyi artırıyor
FDA etiketlemesine bağlılık kesinlikle gönüllüdür ve düzenleyici standartların yerine getirildiğinden emin olmak için devam eden denetimlere tabi değildir.
Bununla birlikte, çoğu çalışma üreticilerin yüzde 95'ine kılavuzlara uymalarını önermektedir.
Bir ürün "gluten içermez", "glüten içermez", "gluten içermez" veya "glüten çıkarılmış" olarak etiketlenirse, bu ürünün üreticisi FDA tarafından sert bir düzenleme eylemine maruz kalabilir.
Bu, tüketicilere bir miktar güvence sağlamalı olsa da, birçok savunucu glüten eşiğinin yeterli olmadığını şikayet ediyor. Çölyak hastalığı olan kişilerin 20 ppm'den daha az yemek yerken hala hastalığa yakalanabileceğini ve "glutensiz" in, glutensiz bir miktarda glüten olarak tanımlanmasının gerektiği anlamına geldiğini gösteren çalışmalara işaret ediyorlar. Mevcut test teknolojileri ile tespit edilmesini önlemek için).
Ayrıca, glutenin çölyak olmayan glüten duyarlılığı olan kişilerdeki etkilerini henüz incelemediklerini ileri sürmektedirler.
Bu Tüketiciye Ne Demektir?
Sonunda, glütensiz etiketli ürünlerin çoğunu zaten yiyebilirseniz, 20 ppm'nin üzerinde bir miktarın sizi incitmesi olası değildir.
Öte yandan, gluten intoleransının yüksek seviyelerine sahipseniz ve en küçük glüten izine bile tepki veriyorsanız, ürünleri seçerken daha agresif adımlar atmanız gerekecektir.
Bunu yapmanın bir yolu, glütensiz sertifikalı ürünler satın almaktır . Birçok üreticiden farklı olarak, bu şirketler gıdalarını teftiş ettikleri üç sertifikasyon kuruluşundan biri tarafından gönüllü olarak memnuniyetle karşıladılar: Gluten Hoşgörüsüzlük Grubunun Glutensiz Sertifikasyon Organizasyonu (GFCO), Alerjen Kontrol Grubu / Kanada Çölyak Derneği (ACG / CCA) ve Çölyak Destek Derneği (CSA).
Hem GFCO hem de ACG / CCA, gıdaların 20 ppm'den daha az glütene sahip olmasını gerektirirken, CSA, üreticilerini beş ppm'den daha düşük bir başlangıç değerine sahip olan çok daha yüksek bir standartta tutmaktadır.
> Kaynaklar:
> Thompson, T. ve Simpson, S. "ABD'de Satılan Etiketli Glutensiz ve Sertifikalı Glutensiz Gıdalarda Gluten Düzeylerinin Karşılaştırılması". Avrupa Klinik Beslenme Dergisi . 2015; 69 (1): 143-46.
> ABD Gıda ve İlaç İdaresi. "'Glutensiz' Şimdi Ne Diyor?” Silver Spring, Maryland; 5 Ağustos 2014'te yayınlandı.