Başlamadan önce glüten içermeyen beslenmeyi anlayın, ya da problemlerle karşılaşırsınız.
Glutensiz olmak her zamankinden daha kolay - süpermarketler göze çarpan şekilde glütensiz ürünleri etiketliyor, restoranlar glutensiz menüler sağlıyor ve seçebileceğiniz geniş kapsamlı glutensiz yiyecekler var.
Bu iyi haber, ama kötü haberler de var. İronik olarak, glutensiz diyetini benimseyebilmeniz için kolaylık bugün glutensiz olanların çölyak hastalığı ya da çölyaksız gluten duyarlılığı tanısı konulduğu için glutensiz diyetle ilgili hatalara daha yatkın olduğu anlamına gelir. . Sebep? Glutensiz yiyebileceği kadar basit değil.
Bazı durumlarda, bu diyet hataları, (belki de aynı hatayı tekrar yapma olasılığınızı daha da azaltacaktır) kötü bir kırılganlık sağlayabilir. Ancak en kötü senaryoda, bu aynı hataları sürekli yapmak, ince bağırsağınızın çölyak hastalığının zarar görmesinden daha az etkilenmesine neden olabilir.
Glutensiz diyet öğrenme eğrisinin ötesine geçmenize ve güvenli bir glutensiz diyet uygulayıcısı olmanıza yardımcı olmak için, insanların ilk kez gluten içermedikleri sırada yaptıkları ilk yedi yanlışlığın bir özetidir. Bu sorunları önlemek için, daha iyi sağlık için yolunda olacağım.
1 - Ev Ödevi Yapmadan Önce Glutensiz Diyetin Başlatılması
Diyetinizden ekmek ve buğday bazlı tahıl ve kurabiyeleri kesmek oldukça kolaydır. Ancak sıkı bir glutensiz diyet için sadece bu üç yiyecekten (ve onlardan hoşlananlar) kaçınmaktan çok daha fazlası var.
Örneğin, birçok konserve çorba içeren gluteni biliyor muydunuz? (Bazı iyi glutensiz çorba seçimleri vardır , ama nereye bakmanız gerektiğini bilmek zorundasınız.) Soya sosu markalarının çoğunun içinde buğday olduğunu biliyor muydunuz? (Bazı soya sosları glütensizdir .) Ve biranın büyük çoğunluğunun bir gluten tanesi olan arpadan yapıldığını biliyor muydunuz? (Evet, güvenli bira da var .)
Glutensiz beslenmede ödevlerini yapmamaları, insanların çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığı tanısı koyarken yaptıkları bir yanlışlıktır. 'sevdim. Ne yazık ki, büyük hatalar yapmak da hızlı bir şekilde kötü bir ilişkilenmeye yol açabilir.
Bunun olmasına izin verme - kesinlikle glutensiz gitme konusunda çalışın ve glütenin saklanabileceği birçok yeri anladığınızdan emin olun.
2 - Gıda Etiketlerine Hız Verilmemesi
Çoğu insan, en sevdiği yiyeceklerin etiketlerini "buğday" veya "glüten" için tarayarak ve sadece taramada başarısız olanları atlayarak glutensiz diyete başlar. Fakat ne yazık ki, yediğiniz işlenmiş yiyeceklerde gluteni önlemek için yeterince iyi bir strateji değil.
Yasal olarak, üreticilerin tüm glüten içeren maddeleri listelemelerine gerek yoktur (sadece bir üst alerjen olarak kabul edilen buğday içerenler). Ayrıca, bir ürünün glüten içeren bileşen içermediği , ancak paylaşılan hatlarda veya paylaşılan bir tesiste üretildiği örnekleri ifşa etmelerine de gerek yoktur , bu durum gluten çapraz kontaminasyonunu daha da olası kılan bir durumdur.
Ne yapabilirsin? En iyi bahsiniz, sadece glutensiz veya sertifikalı glutensiz (daha da sıkı bir standart) etiketli ürünlerle uğraşmak olacaktır. Ancak, glütensiz etiketli gıdaların güvenli bölgesi dışında çalışmaya karar verirseniz, glüten anlamına gelen (uzun bir liste var) içeriklerin isimlerini hızlandırmanız ve yeme risklerini öğrenmeniz gerekmeyecektir. -gluten-malzemeler "gıdalar .
3 - Glutensiz İstiridye Gıda Üzerine Yükleniyor
Glutensiz diyete başladığınızda, tüm eski abur cubur favorilerinizi yenmiş favorilerle değiştirin, ama hala abur cubur, ama glutensiz abur cubur olsun. Günaha vermeyin.
Tabii ki, market raflarında glutensiz şeker , kraker ve glutensiz aperatiflerin her türünü bulmak çok kolay. Hatta bazı glutensiz fast food seçenekleri bulabilirsiniz . Ama eğer glutensiz gidiyorsanız, çölyak hastalığı veya çölyaksız gluten duyarlılığı tanısı almışsanız, sağlığınız zaten bir konudur.
Aslında, eğer henüz çölyak hastalığı teşhisi konulduysa, bir miktar yetersiz beslenmiş olabilirsiniz, bu yüzden bu yararlı yiyeceklerle tonlarca sağlıklı gıdalar üzerinde durmak için iyi bir zaman olacaktır. Paket üzerinde glutensiz mühür.
Tabii ki, bazı glutensiz aperatif yiyeceklerin tadını çıkarabilirsiniz (ve bazıları iyi beslenme seçenekleri bile vardır). Ancak, çabalarınızı glutensiz kalmaya ve daha sağlıklı beslemeye odaklıyorsanız, vücudunuz bunun için size teşekkür edecektir.
4 - Çok Uygun Yiyeceklere Yapışmak
Sadece etrafta dolaşmak yok: glutensiz olmak, aslında daha fazla yemek pişirmek anlamına geliyor ... bazı durumlarda çok daha fazla.
Eğer daha önce hazır gıdalara oldukça bağımlı olsaydınız (Domino'nun pizzası, herkes?), Oldukça kötü bir şoka girmiş olabilirsiniz: Sadece pizza veya Çin yemeği sipariş edemezsiniz. (Domino'nun glutensiz pizzaları, şirketin düzenli pizzalarıyla aynı alanlarda hazırlanır ve çölyak hastalığı olanlara sınır dışı edilir. Bu arada, Çin yemek lokantalarının glutensiz yemek yemeye ihtiyaç duyanlar için bir takım sorunları vardır . )
Evet, glutensiz dondurulmuş pizzaları ve diğer glutensiz dondurulmuş yemekleri (Udi's Glutensiz, Saffron Road ve Amy's Kitchen'ın hepsi iyi seçenekler) bulabilirsiniz. Ama oldukça pahalıdırlar ve tüm mağazalar onları stoklamaz.
Glutensiz gittiğinizde tencere ve tavalarınızdan kurtulmak için kendinizi en iyi şekilde hazırlayın ... taze, sağlıklı malzemelerden yemek pişirmek sizin için daha iyidir (kuşkusuz Domino uygulamasına tıklamaktan çok daha fazla iş olsa bile) .
5 - Restoranlarda Yeterince iddialı olmamak
Glutensiz menülere sahip çok sayıda zincir restoranını görmek ve yerel lokantalarınızın çoğunun size glutensiz bir yemek yapabileceklerini de bildiğini bilmek cesaret verici. Ama muhafızlarına izin verme, çünkü genellikle o kadar kolay değil.
Glutensiz diyet gittikçe daha popüler hale geldikçe, pek çok insan glutensiz yemek yemeye başladı ve bunu gerçekten yapmaya gerek yok. Ve bir restoranda bir glutensiz yemek talep görmek için sıra dışı değil, ama daha sonra bir bira ya da tatlı için gluten-y pasta sipariş. Bu, sağlıkları için glutensiz yemeye ihtiyaç duyan herkesi gözden düşürmenin talihsiz etkisine sahiptir.
Ne yapabilirsin? İyi bir şekilde, sunucunuza (ve potansiyel olarak bir yönetici ya da şefe) stres atmanız ve yemeğinizin aşırı derecede glütensiz olması ya da hastalanmanız gerektiğini vurgulamanız gerekir. Vurgulayın (elbette), bu talebi bir yaşam tarzı tercihi olarak yapmıyorsunuz — gerçekten sağlığınız için ona ihtiyacınız var. Bu, onları yemeğinizle ekstra önlemler almaya yönlendirecektir.
Bu arada, aynı akıl yürütme arkadaşlar ve aileler tarafından yapılan yiyecekler için de geçerli oluyor - çoğu durumda, onları güvende yemek yapmak için onlara güvenemiyorsunuz (işte neden), ve açık bir şekilde yönlendirmeniz gerekecek.
6 - 'Hile Gününü' Planlamak (veya Gereksiz Olanları Almak)
Siz ve doktorunuz sağlık sorunlarınızı çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığına kadar takip ettiyseniz, aslında oldukça şanslısınız: Durumunuz çoğu durumda diyet yoluyla tamamen tedavi edilebilir olduğundan pahalı ilaçlara veya işlemlere ihtiyacınız yoktur.
Glutensiz beslenmeyi almaman gerektiğini söylemezsiniz, çünkü aldatma sizi bazı önemli sağlık sorunlarına maruz bırakabilir.
Ancak bu riskler pek çok insanı aldatmaktan alıkoymaz: Bir çalışma, çölyak hastalığı tanısı konan kişilerin dörtte birinin olası komplikasyonları önlemek için yeterince iyi beslenmediğini tespit etmiştir.
Bunun olmasına izin vermeyin - diyete aldırmak, vitamin eksikliklerinden kansere kadar uzanan komplikasyonlara yol açabilir. Bugünlerde piyasadaki pek çok lezzetli glutensiz gıdayla, sağlığınızla kumar oynamak için gerçek bir sebep yok.
7 - Glutensiz Diyete İnanmak Tüm Sağlık Sorunlarınızı Çözecektir
Çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığınız varsa, glutensiz kaldığınızda kendinizi daha iyi hissetmeniz gerekir - sindiriminiz düzelmelidir, bazı baş ağrılarının azaldığını görebilirsiniz ve muhtemelen daha fazla enerjiye sahip olursunuz.
Ancak, glutensiz diyet, bir mucize çalışanı değildir — var olan tüm sağlık sorunlarınızı çözmesini beklemeyin. Örneğin, bazı insanlar glutensiz kilo vermelerine rağmen, herkes çok uzaklara gitmez - ve çoğu insan aslında kilo alır.
Ayrıca, geliştirdiğiniz herhangi bir yeni sağlık probleminin sadece çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığının bir belirtisi olduğunu düşünmeyin. Tabii ki, glüten sindirim problemlerinden nörolojik konulara kadar her şeyden etkilenmiş, bu yüzden hepsinin alakalı olduğunu düşünmek kolay. Kolay, ama en iyi fikir değil.
Her mide ağrısı, sizin glutüle olduğunuz anlamına gelmez (mide grip veya gıda zehirlenmesi olabilir). Dikkatli bir glutensiz diyete rağmen, mide ağrısı, ishal veya baş ağrısı gibi kalıcı bir sorununuz varsa, kesinlikle başka bir şeyin yanlış olduğundan emin olmak için bazı ek testler almanız konusunda doktorunuzla konuşmalısınız.
> Kaynaklar:
> Villafuerte-Galvez J ve diğ. Çölyak Hastalığı Olan Erişkin Hastalarda Glutensiz Diyete Uzun Dönemli Bağlılığı Yöneten Faktörler. Sindirim Farmakolojisi ve Terapötikler. 2015 Eylül; 42 (6): 753-60.