Kaloriler, Karbonhidratlar ve Sağlık Faydaları
Jicama, hiç nişastalı olmayan bir kök sebzedir . Karbonhidrat ve kalorilerde düşük ve lifte yüksek. Doku bir elma ve çiğ bir patates arasında bir yerdedir. Genellikle su ve hafif, ferahlatıcı bir tada sahiptir. Genellikle çiğ olarak tüketilir, ancak pişmiş yemeklerde de kullanılabilir. Salatalarda canlandırıcı bir gevreklik sağlar ve cips veya kraker yerine bir sebze kepçe olarak kullanılabilir.
Jicama (belirgin HIH-ka-ma), fasulye ailesinin bir üyesi olan ve yerden bir asma olarak yetişen Pachyrhizus erosus bitkisinin kökünün oluşturduğu yumrudur . Bitki ve tohumları zehirlidir ve yenilmez. Çoğunlukla dünyanın neresinde olursanız olun, birçok farklı isme sahiptir. Bu yambean veya yam fasulyesi (teknik olarak farklı bitkilerin bir ailesi olmasına rağmen), Meksikalı su kestane, Meksikalı patates, Meksikalı şalgam, sengkwang, Çin patatesi, ahipa ve saa olarak adlandırılabilir. Orta Amerika'nın bazı bölgelerinde daha kafa karıştırıcı hale getirmek için, yacon ve jicama kelimelerinin ikisi de alakasız bir bitki için kullanılıyor.
Karbonhidrat ve Elyaf Sayımı
- Ham jikama 1 ons: 1 gram etkili (net) karbonhidrat artı 1 gram lif ve 11 kalori
- 1 bardak ham jicama dilimleri: 4,5 gram (net) karbonhidrat artı 6 gram lif ve 46 kalori
- Jicama 4 ons (1/4 kiloluk): 4 gram etkili (net) karbonhidrat artı 6 gram lif ve 42 kalori
Glisemik İndeks
Nişastasız sebzelerin çoğunda olduğu gibi, jicama'nın glisemik indeksi hakkında bilimsel bir çalışma yoktur.
Jicama Tahmini Glisemik Yükü
- Jicama 1 ons: 0
- 1 bardak ham jicama dilimleri: 2
- Jicama 4 ons (1/4 kiloluk): 2
Jicama'yı Kullanmak
Jicama, yenilmez olmayan sert bir kahverengi cilde sahiptir, ancak çıkarılması oldukça kolaydır.
İşlemi bir bıçakla başlattığınızda, genellikle parmaklarınızla sorabilirsiniz. Daha sonra dilimlenebilir, kesilebilir veya şeritler halinde kesilebilir. Dipsin içine daldırmak için veya kraker yerine yaymak için bir araç olarak mükemmeldir. Jicama dippers ile iyi çalışan düşük karbonhidrat ve dips örnekleri arasında guacamole , bu curried beyaz fasulye ve kaju daldırma ve baharatlı edamame dip.
Sağlık yararları
Jicama, C vitaminin ve lifin çok iyi bir kaynağıdır, yaklaşık 5 gram fiber ve 100 gramda (3.5 gram) C vitamininin yüzde 24'ü. Ek olarak, bazı karbonhidratları, kolonunuzdaki dost bakterileri besleyen bir prebiyotik olan bir oligosakkarit olan inülin formundadır. İnulin, jicama'ya hafif tatlı bir lezzet verir.
Jicama özlerinin trombosit ve insülin duyarlılığı üzerinde etkili olup olmadığını araştırmaya başlamak için hayvan modelleri ve insanlar üzerine çalışmalar yapılmıştır.
> Kaynaklar:
> Park, CJ ve Han, JS. Streptozotosin'e Bağlı Diyabetik Farelerde Jicama (Pachyrhizus erosus) Ekstresinin Hipoglisemik Etkisi. Önleyici Beslenme ve Gıda Bilimi . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Pachyrhizus erosus L. kökünden ve Psidium guajava L. meyvesinden gelen meyve sularının trombosit inhibitör etkileri: sağlıklı gönüllülerde randomize kontrollü bir çalışma. BMC Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp . 2016; 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı.