Çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığı teşhisi konulduysa, gluten içermeyen diyet ve bunun yaşamınızdaki etkileri ile boğulmuş hissedebilirsiniz.
Yapmanız gereken ilk şeylerden biri, glüten içeren ürünleri temizleyerek ve glüten ile kontamine yiyecek ve ekipmanı ayırıp ortadan kaldırarak mutfağınızı glutensiz yapmaktır. Mutfağınızda gizlenen glutensiz gluten içermiyor olsanız bile sizi hasta tutabilir, bu yüzden gelecekteki sağlığınızı korumak önemlidir.
Mutfağınızı glutensiz yapmak için yapabileceğiniz altı adım.
1 - Uzaklaşın veya Pişirme Malzemelerini Verin
Mutfağınızda glutensiz un veya pişirme karışımları varsa, bunları fırlatın veya uzağa verin. Unun paketlerini, dikkatlice havaya girmesine izin vermediğinizden emin olmak için dikkatlice tutun. Eğer nefes alırsanız ve sonra biraz yutuyorsanız, ne kadar hasta olabileceğinize şaşıracaksınız.
Ayrıca şeker ve kabartma tozu gibi herhangi bir açık pişirme malzemesi paketinden de kurtulmalısınız. Bunlar açılmamış durumlarında iyi olmasına rağmen, açılan kaplarda muhtemelen önceki pişirme faaliyetlerinden bazı glüten çapraz bulaşma var (aynı kaşık un ve şeker için hiç kullandınız mı?). Bazı glutensiz ürünlerle bir mutfak paylaşmaya karar verseniz bile (bu karar size “ Sizin İçin Paylaşılan Bir Mutfak mı? ” Şeklinde karar veriyorsa), gluten un artık mutfaktan çıkarılmasına devam etmelisiniz. Havadaki gluten sizi hasta edebilir ve un aynı zamanda temiz yüzeylere de yerleşebilir, sadece sizi glütenlemek için bekler.
2 - Gluten Ürünlerinden Kurtulun veya Onları Seçin
Tüm mutfağınızı glutensiz hale getirmeyi planlıyorsanız, tahıllar, krakerler, kurabiyeler, kekler, ekmekler ve malzemeler listesinde buğday, arpa veya çavdar içeren diğer her şeyi içeren glüten içeren ürünlerinizi toplayın. (Neyin ortadan kaldırılacağı hakkında daha fazla bilgi için " Hangi Gıdalar Gluteni İçerir? " Başlıklı makalemize bakın.) Açılmamış olan her şeyi dağıtabilirsiniz - birkaç büyük market ürününü yerel bir gıda bankasına bağışladım. Geri kalanını atın (ve arkana bakma!).
Öte yandan, ortak bir mutfağa sahip olmayı planlıyorsanız, glüten içeren ürünlerin depolanacağı bir kabin (ideal olarak, tercih ettiğiniz çalışma alanınızdan uzakta olan) seçmelisiniz. Bu ürünleri her zaman ayrı tutunuz, böylece onları karıştırma veya yanlışlıkla kullanma şansınız yoktur.
3 - Glutensiz Ekmek İçin Yeni Ekmek Kızartıcı Al
Eğer tost severseniz, yeni bir tost makinesine ihtiyacınız olacaktır, çünkü zaten kullanılan bir tost makinesini, glütensiz ekmek isteyen bir kişi için güvenli hale getirmek için yeterince temizlemeniz mümkün değildir. Glutensiz ekmek için mevcut bir tost makinesinin bir tarafını belirleyebileceğinizi ve kirlenmemiş olarak kaldığınızı düşünmeyin, maalesef bu işe yaramaz.
Birçok şirket, glutensiz ekmeğinizi, glutensiz ekmek için de kullanılan bir tost makinesinde güvenli bir şekilde kızartmanıza izin verebilen, ağır hizmet tipi, yeniden kullanılabilir poşetler üretir. Seyahat ederken ve özel bir glutensiz tost makinesine erişiminiz olmasa da, yeni bir ekmek kızartma makinesi satın almanız (ve aile üyelerinizin bunu gluten ekmeği için asla kullanmamasını sağlamak) uzun vadede en iyi bahistir. .
4 - Yeni Kavanoz Kavanozu satın alın
Buzdolabınızdaki veya dolaplarınızdaki açılmış her türlü çeşni büyük olasılıkla gluten kırıntıları şeklinde çapraz bulaşma içerir, bu nedenle reçel ve reçel, hardal , ketçap , fıstık ezmesi , margarin ve mayonez de dahil olmak üzere yeni glutensiz kavanozların tam bir kaynağını satın alın ve zevk aldığınız diğer her şey.
Bir ortak mutfak yapmayı planlıyorsanız, bir arkadaşınızın veya aile üyenizin yanlışlıkla bir şeyi kirletmemesi için kavanozlarınızı etiketlemeniz gerekir. Birçok çölyak hastalığı hastası, sıkma şişelerinin çapraz bulaşmayı önlemek için iyi çalıştığını bildirmektedir, ancak herkesi şişenin ucuna dokunmamaya yetecek kadar eğitmeniz gerekir - evet, hatta hastalığınızı potansiyel olarak azaltabilecek kadar küçük bir şey.
5 - Plastik Eşyaları ve Yapışmaz Tavaları Değiştirin
Plastik kaseler ve mutfak eşyaları kolayca çizilir ve bu çizikler ne kadar dikkatli fırçaladığınız fark etmez, az miktarda gluteni tutabilir. Aynı şey yapışmaz tencere ve tavalar ve ahşap mutfak eşyaları için de geçerlidir. Bunları değiştirmek ya da glutensiz yemek pişirmek için mutfakta bulunanları kullanmaktan kaçınmalısınız. Mutfağınız sınırlı alana sahipse, dikkatlice yıkadığınız sürece, glutensiz ve glutensiz gıdalar için paslanmaz çelik tavalar ve paslanmaz veya cam kaseler kullanmak güvenli olabilir.
Ne yaparsanız yapın, yeni bir kevgir satın alın; bir colander'ın küçük deliklerinin düzgün bir şekilde temizlenmesi imkansızdır. Ne saklanacağını ve neyi atılacağına dair şüpheniz varsa, bu kılavuzu glutensiz tencere ve mutfak eşyaları için inceleyin .
6 - Gluten Kalıntısını Gidermek İçin Fırınınızı Temizleyin
Çoğu insan sık sık tüm fırınlarını temizlemez. Fırında ekmek veya tost ekmeği kullanırsanız, muhtemelen altta bol miktarda glutensiz kırıntı bulunur. Ve fırında etinizi kızartmak veya fırında pişiren herhangi bir şey pişirmek için kullanırsanız, fırın duvarları ve raflar üzerlerinde gluten içeren kalıntılara sahip olabilir.
Mutfağınızı glutensiz hale getirme işini bitirmek için fırını temizlemelisiniz. Böylece, yeni glutensiz pizzalarınızı pişirmek için doğrudan fırın rafına yerleştirerek kendinize güvenebilirsiniz. Kendi kendini temizleyen fırınlar, glüten proteinini tahrip etmeleri gereken bir sıcaklıkta temizler, ancak kendi kendini temizlemeyen bir fırınınız varsa, her şeyi (özellikle raflar) ovmadığınızdan emin olmalısınız, gerçekten iyi. Ayrıca, çekmeceyi fırının altından temizlediğinizden emin olun, çünkü bu sık sık kırıntıların kırılmasına neden olur.