Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 143
Yağ - 5g
Karbonhidratlar - 22g
Protein - 4g
Toplam süre 90 dk
30 dk. Hazırlık, 60 dk.
Servis 6
Collard yeşillikleri, düşük kalorili fakat besleyici-yoğun bir besindir, ancak çoğu zaman, özellikle Güney tarzı yemeklerde, yeşiller pastırma veya diğer tuzlu, yüksek yağlı etlerle pişirilir. Bu tarif, güneyli bir rahatlık sağlar ve yeşillikleri lezzetlendirmek için füme biber ve kümes hayvanı baharatı kullanarak incelir. Üstte yer alan mısır unu hamurları, daha geleneksel tam yağlı süt yerine az yağlı süt kullanılarak ve sadece bir çorba kaşığı tereyağı kullanılarak hafifletilir.
Collard yeşillikleri, kanserle mücadele eden bu tarifin özel bir parçası. Bunlar, turpgil sebzeleri olarak bilinen bir sebze sınıfının (ailenin içinde brokoli ve karnabahar, Brüksel lahanası, lahana, Çin lahanası, şalgam ve turp gibi) bir parçası olup, glukosinolatlar olarak bilinen kükürt içeren maddelerden oluşan bir grup içerir. Bu sebzelere eşsiz aroma ve hafif acı bir tat verir.
Gıda hazırlama, çiğneme ve sindirim sırasında glikosinolatlar, potansiyel antikanser etkileri için araştırılan biyolojik olarak aktif bileşikler (indoller, nitriller, tiyosiyanatlar ve izotiyosiyanatlar) oluşturmak üzere parçalanır.
malzemeler
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy sarı soğan, dilimlenmiş
- 2 orta sarımsak, kıyılmış
- 1 kiloluk yeşil lahana, sapları çıkarılmış ve ısırık parçalarına doğranmış yapraklar
- 1 tatlı kaşığı füme kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kümes hayvanları için baharat (eklenmiş tuz yok)
- 1¼ çay kaşığı tuz, bölünmüş
- 4 bardak su veya düşük sodyum sebze veya tavuk suyu
- 2/3 bardak çok amaçlı un
- 1/3 fincan sarı mısır unu
- 2 tatlı kaşığı açık kahverengi şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı tereyağı, küçük parçalar halinde kesin
- 1/2 bardak az yağlı süt
Hazırlık
1. Zeytinyağı, orta ateşte büyük bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana ve kahverengi olana kadar 5 dakika sote edin. Sarımsak ekleyin ve başka bir dakika için sote edin.
2. Yakaları, kırmızı biber, kümes hayvanları baharatı ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 2 dakika sote edin. Yavaşça su / et suyu dökün.
3. Bazen karıştırarak, 15 dakika boyunca ortaya çıkarılan kol karışımı karışımını temizleyin.
4.Yatayları pişirin, mısır unu köftelerini hazırlayın: Un, mısır unu, esmer şeker, kabartma tozu ve tuz bir çizgi ile birlikte çırpın.
5. Tereyağını parmak uçlarınızla karıştırın. Sütü karıştırın ve bir araya gelene kadar bir tahta kaşıkla karıştırın. Hamuru 5 dakika bekletin.
Hamur topları içine 6.Roll yuvarlatılmış yemek kaşığı. Hamurun yapışmasını önlemek için ellerinizi ıslamanız gerekebilir.
7. Yeşilleri üstündeki köfteleri karıştırın. Pişirilmiş, kaplanmamış ve rahatsız edilmemiş, köfteler şişirilene ve pişirildikten yaklaşık 20 dakika sonra düşük ateşte pişirin.
8. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, kaselere kepçeleyin ve servis yapın.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Collar'lar favori değil mi? Turpgillerden sebze çeşitlemesi için yakaların yerine bir lahana ve ince dilimlenmiş Brüksel lahanası kombinasyonunu deneyin. Bu ikili bir Vitamin A ve C Vitamini bolluğu sağlayacaktır.
Kümes hayvancılığı yok mu? Yığın tatlı kaşığı, kekik, biberiye ve karabiberlerin her birini bir arada karıştırın ve benzer bir tat ve beslenme profili için kümes hayvanı baharatı yerine kullanın.
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
Proteinleri arttırmak için 4 ons fırında tavuk veya pişmiş fasulye ile bu köfte hamur hamurunu karıştırın.