Glutensiz Diyet Nasıl Gidilir ve Mutfak Nasıl Paylaşılır?
Çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığı teşhisi konulduysa, muhtemelen gluteni yiyen başkalarıyla birlikte yaşayacak ve bir mutfak paylaşacaksınız.
Bununla birlikte, bu, çeşitli glüten ürünleri ve bunların kırıntıları ile günlük yakın temasta olma potansiyeline sahip olacağınız anlamına gelir. Ayrıca, bir hata yapmak ve kullanmak veya yemek için yanlış bir öğe almak kolay olduğundan, mutfakta her şeyde yakın sekmeler tutmanız gerektiği anlamına gelir.
Ne yazık ki, ortak bir mutfaktan kaynaklanabilecek glüten çapraz bulaşma , iyileşmenizi yavaşlatma ve sağlığınızı etkileme potansiyeline sahiptir. Unutmayın, sizi hasta eden gluten miktarı mikroskobiktir ve glutenin kendini etrafa yaymanın bir yolu olduğu görülmektedir.
Glutensiz olmanız gerekiyorsa bir mutfağı paylaşmak mümkündür, ancak hem siz hem de o mutfağı kullanan herkesin güvende olmanız için bazı sıkı kurallara uyması gerekir. Paylaşılan bir mutfak, yalnızca evdeki herkesin sizi sağlıklı ve glutensiz bir şekilde uzak tutmak amacıyla tamamen gemide çalıştığı durumlarda çalışacaktır.
Paylaşılan bir mutfağın sizin için uygun olup olmadığına karar vermek için şu makaleye göz atın: Bir Mutfakta Başarılı Bir Şekilde Paylaşabiliyor musunuz? Cevap evet ise, nasıl yapacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.
Mutfağın Tek Köşesine Glut Ürünleri İhraç Etmek
En başarılı ortak mutfak düzenlemeleri glutensiz gıdaları ve pişirme araçlarını ayırmaz, bunun yerine glüten gıdaları ve pişirme araçlarını ayırır.
Bir başka deyişle: Yeni ortak mutfağınızda, glüten içeren yiyecekler ve onlarla birlikte kullanılan pişirme araçları bir köşede kalmalı ve o köşede kalmalı, mutfağın geri kalanı ise glütensiz. Böylece kırıntı ve diğer glüten kalıntıları mutfağın bir bölümünde kalır ve bu bölgeden uzak durursunuz.
Bu işi yapmak için, çalışma alanlarının geri kalanından nispeten çıkarılmış glüten gıdalar için mutfağın bir alanını seçin. İdeal olarak, bu glüten alanı yiyecekleri hazırlamak için tezgah alanı ve ekmek kızartma makinesi gibi tezgah üstü cihazlar ile birlikte (hem gıdalar hem de pişirme araçları için) kabin alanına sahip olacaktır.
Bunu seçtikten sonra, evdeki herkesin glüten gıdalarla herhangi bir yerde çalışamayacağını anladığından emin olun. Tabii ki, masaya yemek için tabaklara glutensiz yiyecek getirmelerine izin verilir, ancak kırıntılara dikkat etmeli ve kendileri temizlemeliler.
Son bir not: Eğer glüten ununuzu, "glüten alanınız" ile sınırlı olsalar bile, mutfakta gluten ununa sahip olamazsınız, çünkü havadaki gluteni solumak sizi hasta edebilir.
Mutfağınızı glutensiz yapmak için daha fazla:
Gluten öğelerini kendi köşelerine taşımanın daha fazlası:
Bir Buzdolabı Paylaşımı
Ortak mutfak için ideal durum, biri glüten içeren gıdalar ve glutensiz olanlardan biri olan ayrı buzdolapları olacaktır. Bu şekilde, muhtemelen "yanlış" bir şişe ketçap ya da şüpheli bir yoğurt kapsayıcısını alamazsınız.
Tabii ki, bildiğim kadarıyla hiç kimse iki buzdolabına yer açmıyor, bu yüzden buzdolabını bazı glutensiz yiyeceklerle paylaşmanız gerekecek.
Bu işi yapmak için, üst rafı tamamen glutensiz olarak belirlemelisiniz, bu rafa başka yiyecekler yerleştirilemez (ve yiyecekler sizin üzerinizde bulunmayacağından, yiyeceklerinizin üzerine hiçbir kırıntı yayamayabilir).
Daha da önemlisi, tüm yiyeceklerinizi, özellikle kavanozları ve tereyağı, mayonez, hardal ve jöle gibi diğer çeşnilerden oluşan konteynırları, glütensiz olduklarını gösteren belirgin bir işaretle işaretlemeniz gerekir.
Ardından, evdeki herkesi, yoğurmanızı glüten içeren bir öğünün parçası olarak kullanamayacakları konusunda eğitmeniz gerekir.
Yine, bir reaksiyonu kıvılcımlamak için az miktarda glüten alır, reçeldeki görülmemiş bir kırıntı, sizin için bir günlük bir değer (veya daha fazla) semptomları üreten bir glütene neden olmak için fazlasıyla yeterlidir. Sıkıştırma şişesinin ucuna, glüten ekmeğine dokunmak bile bir reaksiyona neden olabilir.
Tabii ki hatalar (özellikle evde çocuklarınız varsa!) Olacak ve aynı zamanda herkesin hatalarına kadar sahip olmaları için eğitmeniz gerekecek, eğer birisi glutensiz tereyağınızı gluten ekmeğiyle yanlışlıkla kullanıyorsa, ihtiyacı var. size artık tereyağının kullanmanızın güvenli olmadığını söylemek için.
Mutfak Lavabosu Paylaşımı
Bir mutfak lavabosunu paylaşmanın tamamen güvenli olacağını düşünürdünüz, sonuçta burada amacınız bulaşıkları temizlemektir, değil mi? Şey, evet ... ama onları engellemek için gerekli adımları atmadıkça, ortak bir mutfak lavabosundan potansiyel glutmasyonu riske atabilirsiniz.
İlk önce kendi süngerinize ihtiyacınız olacak. Eğer kullanılmış bir mutfak süngerine yakından bakarsanız, her türlü gıda kalıntılarını barındırırsınız, dikkatlice yıkarsanız bile, yiyecek parçacıkları yapışır ... ve glüten bilinen en sert maddelerden biridir.
Tabaklarınızı, tavalarınızı ve diğer eşyaları temizlemeyi denemek istemediğiniz için, kendi süngerinizi kullanın ve "topluluk" süngerinden ayrı bir yerde saklayın. Aynısı, bulaşık yıkamak için kullandığınız başka bir şey ya da başka şeyler için de geçerli, kendiniz için yenilerini al ve onları ayrı tut. Renklere göre ayrışmaya yardımcı olabilir, örneğin, glutensiz yemekler için mavi bir sünger ve ovucu ve glutensiz yiyecekler için sarı bir sünger ve ovucu kullanın.
Buzdolabında ve mutfağın ayrı glüten bölgesinde olduğu gibi, evdeki herkese süngerinizi ve ovma aracınızı kullanmamalarını öğretmeniz gerekir. Yanlış süngerleri yanlışlıkla kullanırlarsa (yani glüten içermeyen süngerinizle bir glüten plakasını temizlerlerse), süngeri temizleyin ve süngeri yenisiyle değiştirin, sadece sizi bir kez almanız gerekir.
Ayrıca kendi yemek havlularına da ihtiyacınız olacak. İnsanlar sık sık ellerini bir tabak havluya (muhtemelen bir gluten sandviç yedikten sonra) silerler veya havlunun temizlenmesi için havlu kullanırlar (düşün: glüten kırıntıları). Yine, kendi glutensiz bulaşık havlularınız için bir renk seçin ve evde bulunan herkesi bu renkli havluyu kullanmama konusunda eğitin.
Sağlığa Dayalı Bir Karar Verme, Kolaylık Değil
Glutensiz beslenmeyi takip eden herkes, bir mutfağı gluteni yiyen insanlarla başarılı bir şekilde paylaşabilir. Diğer aile üyeleri gluteni atmayı kabul edene kadar kişinin semptomları sarsamadığı birçok vaka gördüm. Ayrıca sürekli düşük seviyeli semptomlar ve sık sık gizemli glüten almaksızın bir mutfağı paylaşamayacağımı deneyimlerimden biliyorum.
Ancak, bir seçeneğiniz olmayabilir, evde glutensiz gitmeyi reddeden aile üyeleriyle birlikte yaşayabilir ya da ev arkadaşlarınızla bir ev veya apartman paylaşabilir ve ne yediklerini kısıtlayamayacağınızı hissedebilirsiniz. Evde de, her şeyden önce).
Bu durumda, birkaç ay boyunca bu kuralları deneyin. Hala çok fazla semptom yaşıyormuş gibi hissediyorsanız, evde başka bir odada glutensiz bir mutfak alanı yaratmak gibi aşırı önlemler almanız gerekebilir.