Evet, çoğu ketçap glutensizdir, ancak istisnalar vardır
Güvenli ketçapın bulunması oldukça kolaydır: ABD'de satılan çoğu ketçap, milyonda en az 20 parçanın altında glutensiz olarak kabul edilir. Ancak, bu kuralın birkaç istisnası vardır. Glutensiz beslenmeyi takip ederseniz raftan herhangi bir ketçap almamalı ve iyi olacağınızı varsaymalısınız.
Ketçap için gluten tane ürünü ekleyen kimseyi bulamadığım halde, işlemede gluten çapraz kontaminasyona maruz kalabilecek birkaç tane var.
Aşağıda bunları not aldım.
Ayrıca glüten içermeyen, glüten tanelerinden yapılan distile sirke yiyen bazılarımız. ABD'de, şirketler etiketlerinden buğdaydan yapılan sirkeyi açıklamak zorundalar. Ancak, bu kural çeşniler için geçerli değildir . Bu nedenle üreticiler, bu gerçeği etiketlerinde açıklamaksızın ketçap yapmak için buğday türevli sirke kullanabilirler (ve yaparlar).
Hangi Ketçap Markaları Glutensizdir?
Ketçap ve glütensiz durumlarının altındaki listede, üreticiden alabildiysem sirke kaynağını ekledim. Eğer glüten tanelerinden damıtılmış sirkeye tepki gösterenlerden biri iseniz, sirkesi için glüten olmayan tahıl kaynağı kullanan markalardan biriyle yapışmak isteyebilirsiniz.
ABD'de satılan başlıca ketçap markaları ve glutensiz bilgileri şunlardır:
- Annie'nin Naturals Ketçapı . Glutensiz pazar için çeşitli ürünler yapan Annie's, bu organik ketçabı milyonda 20 parçaya kadar test ediyor. Bir şirket tüketici temsilcisi, Annie'nin ürünlerinin paylaşılan ekipmanlarla veya buğdayla paylaşılan bir tesiste , arpa veya çavdarla yapılmadıklarında etiketlerinde ifşa edeceğini söylüyor. Annie, ketçaptaki sirkenin buğdaydan değil mısırdan veya pancardan elde edildiğini söylüyor.
- Fransızca'nın Ketçabı. Fransız ketçapı, glutensiz (milyonda 20 parçadan az) ve mısır şurubu içermez. Aynı zamanda koruyucular ve yapay renkler ve tatlar da temizler. Fransızca'nın çeşni ürünlerinde kullanılan sirke, buğdaydan elde edilebilir.
- Heinz Ketchup . ABD'de en popüler ketçap olan Heinz, milyonda 20 parçaya glutensiz olarak kabul edilir. Glüten tanelerinden yapılan sirke duyarlı olanlar için Heinz, damıtılmış sirkenin buğdaydan değil mısırdan yapıldığını bildiriyor. Şirketin Sıkça Sorulan Sorular bölümünde Heinz 'glutensiz ifadesini okuyun.
- Avın Ketçabı . Hunt'un ketçap ürünleri, özellikle gıdaların etiketinde bulunan glüten içeren bileşenlerin ifşa edilmesi politikasına sahip olan ConAgra Foods Inc. tarafından üretilmektedir. ConAgra'nın söylediği gibi Hunt'un ketçapı glutensiz olarak kabul edilmez. Bunun yerine, şirket, Hunt'un tüm ketçap çeşitlerinin "eklenmiş glüten içermediğini" belirtiyor, ancak yasal olarak glutensiz olup olmadığını görmek için test edilmiyor. Ayrıca, Hunt'un ketçapını yapmak için kullanılan sirke, glüten tanelerinden (başlıca buğday) elde edilebilir.
- Muir Glen Ketchup . Muir Glen, General Mills'e ait olan Small Planet Foods'a ait. Muir Glen'in ürünleri glutensiz etiketler taşımamaktadır, bu da General Mills'in glutensiz standartları karşılayamadığı anlamına gelir. Bir Muir Glen müşteri hizmetleri temsilcisi, şirketin glüten içeren malzemeleri ürün etiketlerinde ifşa edeceğini ve bunları "doğal tatlar" veya "baharatlar" altında saklamayacağını söyledi. Ancak, yetkili, "ürün içerik etiketinde listelenen glüten içeren bileşenler yoksa, ancak ürün glutensiz bir talepte bulunmuyorsa, bu ürünün glutensiz olduğunu tam olarak garanti edemeyeceğimiz içindir." Muir Glen bana kullandığı sirkenin kaynağını ifşa etmeyecek, sadece "çok damıtılmış" olduğunu söyleyemez.
- Organicville Ketçap . Şirket adından da anlaşılacağı gibi, Organicville ketçap dahil olmak üzere organik ürünler yapar. Şirket, Gluten-Free Sertifikasyon Organizasyonu tarafından glütensiz olarak onaylanmıştır ve bu da milyonda 20 parçanın altında test yapılmasını gerektirir. Şirket kurucusu Rachel Kruse, Organicville ketçapında ve diğer ürünlerinde kullanılan sirkenin glutensiz sertifikalı olduğunu ve mısır ya da bastondan türetildiğini söylüyor.
- Walden Çiftlikleri Ketçap . Walden Farms, milyonda 20 parçaya kadar glutensiz olarak kabul edilen "kalorisiz" düşük karbonhidrat ürünlerinde uzmanlaşmıştır. Şirkete göre, ketçap "hiçbir kalori, yağ, karbonhidrat, gluten veya herhangi bir şekerler" içeriyor. Şirketin ketçapı, domates salçası ve iki farklı sirke (elma şarabı ve beyaz damıtılmış), baharatlar, sakızlar ve tatlandırıcılar ile yapılır.
Dikkate Alınacak Daha Fazla Ketçap Meselesi
Glüteni izlemek için özellikle hassassanız, glutensiz sertifikalı bir ketçap aramayı düşünebilirsiniz - en az bir tane var. Bunun için daha fazla bilgi için:
Çok sayıda market zincirleri, çoğu aslında dışarıdaki şirketler tarafından üretilen kendi mağaza markalı ketçapları üretmektedir. Mağaza markanızın ketçapının glutensiz olarak kabul edilip edilmediğini tercih ettiğiniz süpermarkete sormanız gerekir; Neyse ki, çoğu mağaza bugünlerde glütensiz ürünlerden oluşan listeler var. Bununla birlikte, bunların çoğunun sadece 20 ppm'ye kadar test edildiğini unutmayın.
Son bir not: Glutensiz bir ketçapın dikkatle seçilmesi, eğer ketçap, gluten ekmeği üzerinde kullanılan bir bıçakla kirlenmişse, iyi olmaz. Mümkün olduğu yerlerde (çoğu günlerde sıkma şişeleri geliyor), sık sık şişeleri ketçap ve diğer çeşniler satın almanızı tavsiye ederim. Bu tür çapraz bulaşmayı önleme hakkında daha fazla bilgi için , Glutensiz Diyet Üzerine Paylaşılan Mutfak Nasıl Kurulduğuna bakın .
Hamburgerinin tadını çıkar!