Glutensiz yemek mi? Irmik olabilir ... ama sadece belirli markalar
Geleneksel ezmeler - saf haliyle - mısırdan, buğdaydan, arpadan veya çavdardan (üç glüten taneciği) değil, glüten içermeyen ve gluten içermeyen diyette yemek için güvenlidir. Aslında, glütensiz diyete izin verilen yiyeceklerin pek çok listesi irmikleri içerir.
Ancak, çölyak hastalığı ya da çölyaksız gluten duyarlılığı olan kişiler için bazı grits markaları aslında güvenli değildir.
Neyse ki, glutensiz topluluk, gluten içermeyen irmiklerin çoklu farklı seçeneklerine sahiptir.
Grits Sunan Markaların Listesi, Artı Glutensiz Durumu
İşte çeşitli irmik markalarının ve glüten hakkında söylediklerinin bir özetidir:
- Arrowhead Mills . Bu tahıl ürünleri üreticisi, Hain Göksel bir bölümü, "glutensiz" etiketli kutulu sarı mısır irmik yapar. Arrowhead Mills, milyonlarca iz glüten başına 20 parçadan az olan ABD glüten içermeyen standardını karşılamaktadır (milyon başına düşen gluten parçalarının neden önemli olduğunu öğrenin).
- Bob'un Kızıl Değirmeni . Pek çok taneli "glutensiz" de dahil olmak üzere, çeşitli taneli ürünlerden bir tanınmış üretici, Bob's Red Mill birkaç farklı türde irmik yapar. Sadece bir tanesi glütensiz etiketlenmiştir: Bob'un mısır ezmesi. Arpa irmiklerinden (bariz nedenlerle), organik polenta mısır irmiklerinden, beyaz mısır irmiklerinden, soya irmiklerinden ve darı irmiklerinden uzak durun. Yulaflara karşı duyarlıysanız, Bob'un glütensiz ürünlerini glütensiz yulaflarla aynı ekipman üzerinde işlediğini unutmayın (glutensiz diyetinizde yulaf içermeniz gerekip gerekmediği konusunda daha fazla bilgi edinin).
- Julia'nın kedisi . "Doğal olarak Güney yemekleri, atıştırmalıklar ve karışımları" nın tedarikçisi olan Julia's, glutensiz (milyonda 20 parçadan az) etiketlenmiş organik çelik kesilmiş sarı irmik satıyor. Julia'nın temsilcisine göre, irmik, glüten tanelerini de işleyen ekipman üzerinde işlenir. Ürünler glutensiz standartları karşıladıklarından emin olmak için periyodik olarak test edilir. (Daha fazla bilgi edinin: Paylaşılan Tesislerde veya Paylaşılan Ekipmanlarda Üretilen Ürünleri Tüketmelisiniz? )
- Medford Çiftlikleri . Bu irmik, bir mısır ürününden daha fazla kahvaltı sosunu tutacak gibi görünen bir tüpe gelir ve bunları buzdolabında bulursunuz. Ayrıca belirgin bir "glütensiz" atama taşıyorlar ve bunların içinde milyonlarca gluten'den daha az parçaya sahipler.
- Palmetto Çiftlikleri . Bu çok geleneksel mısır irmikleri üç çeşittir: taş zemin sarı, taş zemin beyazı ve taş zemini karışık. Şirket, geleneksel taş değirmeni öğütme yönteminin mısır tohumunda bulunan doğal yağları koruduğunu söylüyor. Palmetto Farms, geleneksel irmiklerini (peynir çeşitlerini değil) test ettiğini ve milyonda 20 parçadan daha az "yasal" glüten içermeyen standardın çok altında milyonda 5 parçadan daha az test ettiğini söylüyor.
- Sam Mills . Kendisine "Mısır Ustası" adını veren Romanya merkezli bu şirket, gluten içermeyen (milyonda 20 parçadan az) ve% 100 GDO içermeyen mısır irmiklerini üretiyor. Sam Mills irmik çevrimiçi ve ABD'de bazı mağazalarda bulunabilir
- Quaker Anında İrmik . Bu irmik ABD süpermarketlerindeki en yaygın yerlerdir. Fakat ne yazık ki, gluten içeriğine sahip olmasalar bile, Quaker, çapraz kontaminasyon olasılığından dolayı glutensiz olduğunu düşünmez. Bu nedenle, Quaker irmiklerinden uzak durmalısınız - orada daha iyi seçenekler vardır.
İrmik
Pişirme irmiği kolaydır (pirinç gibi). Muhtemelen irmiklerin bir tarifle geldiğini; eğer öyleyse, kesinlikle kullanın.
Bir reçeteniz yoksa, irmikleri büyük bir tencerede dört ya da beş kat daha fazla suyla (bir fincan irmiği dört ya da beş bardak su olacak şekilde) birleştirin. Kalın irmik için daha az su kullanın. Karışımı bir kaynamaya getirin ve daha sonra ısıyı aşağı çevirin ve 45 dakika pişirin, sık sık yanmayacak şekilde karıştırın. Tadı tereyağı ve tuzu ekleyin.
Güneyde, irmik genellikle jambon ile servis edilir, ki bu harika bir fikirdir (sadece tüm markalar güvenli olmadığı için glutensiz jambon kullandığınızdan emin olun).
Bir kelime
Öğütülmüş glüten içermeyen diyetler için güvenli olmadığında, genellikle, yukarıda bahsedilen glüten tanelerini işleyen ekipman üzerinde işlendikleri için olur.
Üreticilerin, çeşitli tahıl ürünlerini işlemek için paylaşımlı ekipman kullanmaları için finansal anlamda mantıklıdır, ancak bitmiş ürünlerin gerçekten glutensiz olarak kabul edilmesi için çok fazla gluten çapraz kontaminasyona sahip olabileceği anlamına gelir. Çapraz bulaşmış irmik yerseniz, irmik üzerindeki etiket, saf mısır irmiklerinden başka bir şeye atıfta bulunmasa bile, gevrek olabilirsiniz.
Bazen, irmik aslında arpa gibi güvensiz bir taneden yapılır. Bunlardan kaçınmanız gerektiğini söylemeye gerek yok, ama bu, eski bir grey paketi almayıp sadece güvenli olduklarını varsaymanız anlamına gelmez. Seçtiğiniz paketin sahip olabileceğinizden emin olmak için her zaman malzemeleri kontrol edin.
> Kaynak:
> Çölyak Hastalığı Vakfı. Ne yemeliyim? Bilgi Sayfası