Glütensiz olduğunuzda hangi jambon markaları güvende?
Çoğu jambon üreticisi, jambonlarının hiçbir glüten içermediğini bildirmeye isteklidir, ancak kabul edilen "glutensiz" tanımını ( milyonda 20 parçadan daha az glüten içeren) karşıladıklarını belirtmek istememektedirler . Çünkü, glutensiz beslenmede jambon her zaman güvende değildir - sırlar glüten içeriği içerebilir (ve çoğu zaman) ve etin kendisi işlemede gluten çapraz kontaminasyona maruz kalabilir.
Bununla birlikte, ürünlerinde glutensiz sertifikalı iki tane de dahil olmak üzere glütensiz ürünler garanti edecek birkaç hamburger var: Dietz & Watson ve Jones Dairy Farm. Glüteni izlemek için özellikle duyarlıysanız, bunlarla yapışmak isteyebilirsiniz.
Duyarlılık seviyeniz ne olursa olsun, her zaman satın aldığınız herhangi bir jambonun içeriğini okuyun, çünkü sır paketleri genellikle glutensiz içerirler (eğer şüphe duyuyorsanız, atınız ve aşağıdaki listeyi kullanarak tarifleri kendiniz hazırlayın). Ayrıca jambonun problemli bir içerik içereceği bir şans var.
Ayrıca, bu listenin yalnızca Amerika Birleşik Devletleri için geçerli olduğunu unutmayın; Diğer ülkelerde satılan jambonlar (aynı şirket veya marka adıyla bile) farklı malzemeler ve farklı üretim prosedürleri olabilir.
Glutensiz Hams Listesi (Artı Bazıları Glutensiz Değildir)
İşte Amerikan jambon üreticilerinin kapsamlı listesi ve glutensiz durumu:
1) Zırh
John Morrell Food Group'un bir bölümü olan Armour, deli tarzı jambondan tüm jambonlara kadar bir düzine farklı türden jambon satıyor. Bir John Morrell sözcüsü bana şirketin arpa, çavdar veya yulaf içeren malzemeler kullanmadığını, ancak bazı ürünlerde buğday kullandığını söylüyor. “Buğday temelli bileşenler varsa, etiket açıklanacak” diyor.
Paylaşılan hatlar bir sorun olabilir: bir jambon ürünü, malzemeler tarafından glüten içermiyor gibi görünse bile, şirket paylaşılan hatlarda da yapılabilir, ancak şirket, çapraz kontaminasyonu en aza indirmek için temizlik protokollerini izlese de. Bu nedenle, sadece etiketinde buğday esaslı bileşenler içermeyen bir Armor jambon kullanmalısınız.
2) Beeler'in
Iowa merkezli Beeler's, kemiksiz ve kemiksiz fırınlanmış çeşitleri de dahil olmak üzere birkaç farklı tür jambon satıyor. Şirket sözcüsü Julie Beeler, tüm Beeler ürünlerinin gluten içermeyen glüten içermeyen bir tesiste yapıldığını söylüyor. Şirket, domuzları doğal olarak yetiştirip, antibiyotikler ya da büyüme hormonları olmaksızın dışarıdan sosyalleşebileceği ve erişebileceği bir ortamda gurur duymaktadır.
3) Yaban domuzu Başkanı
Şirketin geniş ürün yelpazesi de dahil olmak üzere, tüm Boar'ın Şark Şarküteri ürünleri glutensizdir. Genel bir Boar's Head glutensiz listesini arıyorsanız, burada bulabilirsiniz. Boar kafasını orjinal ambalajında satın almak en iyisidir, çünkü eğer şarküteri tezgahında dilerseniz, gluten çapraz bulaşma riski yüksektir.
4) Broadbent'in Hamsları
Kentucky'de bulunan Broadbent'in (bazılarının söylediği gibi mükemmel jambonun evi) hem “ülke” hem de “şehir” hamsini yapıyor.
Ancak bir şirket temsilcisi, Broadbent’in gluten’i test etmediğini veya herhangi bir glutensiz talepte bulunmadığını söyledi. Glüten içeren bazı ürünler yapar.
5) Butterball
Butterball, genellikle şarküteri bölümünde satılan daha az yağlı hindi eti yapar. Şirketin Sıkça Sorulan Sorular sayfası, yalnızca iki Butterball ürününün (bir çeşit köfte ve bir dondurulmuş doldurulmuş hindi) glüten içerdiğini belirtiyor. Bu nedenle, Butterball'un hindi jambonunun glutensiz içerik içermediğini varsayabilirsiniz. Ancak şirket, izleme glüteni için test yapmıyor.
6) Aşçı Ham
Cook, jambon ve sığır eti etinden başka bir şey yapmıyor.
Şirketin Sıkça Sorulan Sorular sayfasına göre, "tüm Cook'un markalı et ürünlerinin üretim hedefi, glutensiz olmalarıdır." Cook, jambon üretiminde kullanılan tüm malzemelerin glutensiz olduğunu belirtti ancak şirket, tedarikçilerinin Cook'ların zamanını önceden bildirmeden formülasyonlarını değiştirebileceği konusunda uyarıyor. Yine de, bu şirket glutensiz jambon işçiliği konusunda oldukça gayretli görünüyor.
7) Dakin Çiftliği
Vermont tabanlı Dakin Çiftliği'nde, bazıları spiral şeklinde dilimlenmiş kemik kemiği ve kemiksiz hams vardır. Ayrıca jambon biftek ve pirzola da satıyor. Firmaya göre spiralsiz dilimlenmiş çeşitler glutensiz olarak kabul edilir. Bunlar arasında: kemiksiz minyon jambonu, kemiksiz yarım jambon, kemiksiz yarım jambon ve kemiksiz tüm jambon bulunur. Spiral dilimli çeşitler sırlarından dolayı glüten içermezler.
8) Dietz & Watson
Dietz & Watson, Celiac Sprue Association (CSA) tarafından glutensiz olarak onaylanmıştır, bu da ürünlerin milyonda beş parça gluten (şu anda mevcut olan en düşük ticari test seviyesi) seviyesinin altında test edilmesini gerektirir. Şirket hem meze hem de Bal Kürü Jambon, Kara Orman Füme Jambon, Cajun Reçete Jambon, Biberli Jambon ve Domates & Fesleğenli Jambon dahil olmak üzere et bölümünde bol miktarda glütensiz jambon seçeneği sunmaktadır.
9) Eckrich
Bu John Morrell Food Group'un başka bir bölümüdür. Armor jambonları gibi Eckrich jambonları da yine de çapraz kontaminasyon riski taşıyor olsa da etiket üzerindeki herhangi bir eklenmiş buğdayı açıklayacaktır. Şirket ürünlerinde arpa, çavdar veya yulaf kullanmaz.
10) Çiftçi John
Bu marka, bir Hormel bölümü, birkaç farklı bütün ve yarım kemiksiz jambon yapar. Hormel'e göre, jambonlar glutensiz değiller.
11) Tarım Arazileri
Tarım arazileri çok çeşitli jambon ve jambon ürünleri üretmekte ve çoğu şirketin glütensiz listesinde yer almaktadır. Satın almayı düşündüğünüz ürünün, tamam olduğundan emin olmak için iki kez kontrol etmelisiniz. Farmland'ın jambonlarında kullanılan dekstroz, bir sözcüye göre, mısırdan.
12) Gwaltney
Gwaltney, ballı ve kahverengi şeker aromaları da dahil olmak üzere birkaç farklı spiral dilimli tam jambon yapar. Şirkete göre, hams üretiminde kullanılan her türlü glüten içeriğiyle, ürünün etiketinde isim (buğday, çavdar, arpa veya yulaf) adıyla anılacaktır. Gwaltney, gluten için hamsini test etmiyor.
13) Hatfield
Hatfield'ın glutensiz ürünler listesi sadece bir jambon içerir: Bourbon BBQ Ham Steak. Bu, bir şirket temsilcisine göre, glüten içeren ürünlerle aynı hatlarda (hatlar ürün serileri arasında iyice temizlense de) üretilebilir. Hatfield, glüten içeren çok sayıda ürün ürettiğinden, bu jambonla dikkat etmenizi öneririm.
14) Hillshire Çiftliği
Hillshire Brands'in bir bölümü olan (aynı zamanda Ball Park'ın franksı, Sara Lee kekleri ve Jimmy Dean sosisleri), birkaç çeşit füme jambon satıyor. Şu anda, Hillshire Brands sadece küçük bir avuç ürünleri glutensiz olarak etiketlemiyor (bunların hiçbiri Hillshire Çiftliği'nden değil). Bir şirket temsilcisine göre, "Gluten için test yapmadığımız için, diğer ürünlerimizden herhangi birinin şu anda glutensiz olduğunu desteklemiyoruz veya onaylamıyoruz" diyor. Bununla birlikte, Hillshire Markaları, ürünlerinin hangisinin glutensiz olarak nitelendirileceğini belirleme aşamasındadır ve gelecekte daha fazla etiketleme ile ortaya çıkmalıdır.
15) Tatil Ham
Bu şirket, ABD genelinde gönderdiği posta siparişi hams ve türkiye göğüslerini üretiyor. Şirket sözcüsüne göre, Holiday Hams ürünlerinin hiçbiri glüten içeriğine sahip değil. Yaban domuzları gluten için test edilmemiştir.
16) Ballı Ham
Bu franchise hamburgeri zinciri, glutensiz hale getirmek için yıllar önce sırrını yeniden formüle etti. HoneyBaked Ham, Sıkça Sorulan Sorular sayfasında, İmzalı etlerin (HoneyBaked Ham, Dilimli ve Sırlı Türkiye ve Hickory Boneless Ham) tümünün glutensiz olarak kabul edildiğini belirtmektedir. Ancak, geçmişte birçok kişinin bu ürünlere tepkiler bildirdiği konusunda uyarılmalıdır. Suçluların sır olup olmadığı ne olursa olsun (sır malzemelerini iki kez kontrol edin) insanlar, jambonun glutensiz olması durumunda "buğday" listelenmesini, malzemelerin çapraz kontaminasyonunu veya bireysel bayiliklerde sorun olduğunu rapor etmişlerdir. , HoneyBaked Ham alırken dikkatli bir şekilde bas.
17) Hormel
Hormel, bu ürünleri "buğday, çavdar, yulaf ve arpa şeklinde glüten içermeyen formüller ile" korur (glutensiz bir liste olarak etiketlenmiş olsa da, çapraz bulaşmaya neden olmaz). Liste: Hormel Chunk Et jambonu, DiLusso jambonu, Hormel Black Label konserve jambon, Hormel Cure 81 jambon ve jambon biftek, Hormel jambon köftesi, öğle yemeği etleri olarak satılan çeşitli jambon çeşitleri (Hormel Black Label doğranmış jambon, Hormel doğranmış jambon, küp jambon ve jambon biftekler, Hormel Natural Choice pişmiş şarküteri jambon, bal şarküteri jambon ve füme şarküteri jambon) ve Jennie-O Turkey Store'da soğutulmuş hindi jambonu. Malzemeler değişebileceğinden daima etiketi kontrol edin.
18) Jones Süt Çiftliği
Jones Dairy Farm, tüm jambonları ve paketlenmiş jambon dilimleri ve bifteklerini hazırlıyor. Şirket, glutensiz Sertifikasyon Kuruluşu (GFCO) tarafından glutensiz olarak sertifikalandırılmıştır; bu, tüm ürünlerin milyonda 10 parçadan daha az glüten içermesini gerektirir. Jones Dairy Farm ayrıca Çölyak Sağlığı Derneği ve Çölyak Hastalığı Derneği olmak üzere iki çölyak örgütünün de destekçisi. Mevcut jambon seçenekleri için Jones'un glutensiz listesini kontrol edin.
19) Kentucky Efsanesi
Bu şirket, Specialty Foods Group Inc.'in bir yan kuruluşudur. Kentucky Legend, glutensiz olmasını düşündüğü yiyecekleri etiketleyecektir; şu anda, glutensiz etiketli tek jambon seçenekleri jambon biftek ve tarlada pişmiş şarküteri jambonu. Diğerleri (benzer içeriklerle) muhtemelen işlenmede bazı çapraz bulaşma riskine maruz kalmaktadır.
20) Nodine'in Kulübesi
Nodine, kemikli, kemiksiz, elma-füme, sarmal kesim ve jambon bifteği seçenekleriyle "zanaatkâr jambonları" yapar. Bu jambonlar glüten içermeyen maddeler olarak kabul edilir ve doğal olarak içilir. İki Nodine'in ürünleri (İrlandalı ve İngilizler) glüten içerir.
21) Nueske'nin Elma Ağacı Füme Etleri
Wisconsin merkezli Nueske's, jambon ve jambon hediye sepetleri içeren füme jambonlar, parti paketleri satıyor. Firmanın Sıkça Sorulan Sorular sayfası, Nueske'nin kendisini (şirketin jambonunu da içerecek olan, ancak şirketin parti paketlerinin veya hediye sepetlerinin diğer bileşenlerini içermeyen) her şeyin glutensiz olduğunu bildiriyor.
22) Smithfield
Bu büyük bir jambon üreticisidir. Yerel marketimde kolayca ulaşılabilen jambonların çoğu Smithfield'den geliyor. Smithfield'ın web sitesinde yer alan jambon lezzetleri arasında Pekan Praline ve Karamelli Elma (Paula Deen'in Crunchy Glaze'den bahsetmemesi) yer alıyor. Smithfield, glütensiz bir liste tutmuyor, ancak bir müşteri hizmetleri temsilcisi, şirketin etiketlerdeki glüten içeriğini açıkça belirleyeceğini söylüyor. Buna ek olarak, Smithfield, ürünlerinde gluten ve diğer alerjenlerin kullanımını ortadan kaldırmak için çalışıyor ve işleme tesislerinin çoğu artık glutensiz. Çapraz kontaminasyonun söz konusu olduğu durumlarda, Smithfield, tam ekipman yıkamalarını ve kişisel koruyucu ekipmanların değiştirilmesini içeren ve alerjenik ve alerjik olmayan bileşenler arasında belgelenmiş doğrulama içeren bir program kullanır.
23) Wellshire Çiftlikleri
Wellshire Farms'ın glutensiz jambon seçenekleri (aranabilir alerjen veritabanında bulunur) hem şarküteri ürünleri hem de akşam yemeği jambonlarını içerir. Şirket alerjen içermeyen gıdalarda uzmanlaşmıştır ve nitrat / nitrit kullanımını önler. Aynı zamanda insanca yükseltilmiş domuz kaynağı.
24) Wright
Bir Tyson Foods, Inc., yan kuruluşu olan Wright, kendi markası altında ve Mısır Kralı markası adı altında hams satıyor. Bir Tyson temsilcisi, şirketin etiketlerindeki herhangi bir glüten içeren malzemeyi açıkça göstereceğini söyledi. Ürünler, paylaşılan üretim hatlarında işlenebilir, ancak bunlar, çalışmalar arasında temizlenir, diyor.
Bir kelime
Muhtemelen işlenmiş bir gıda olarak jambon düşünmüyorsunuz (işlenmiş gıdalar daha yüksek gluten çapraz bulaşma riskine sahiptir). Ancak, jambonun gluten içeriğine sahip olması veya örneğin glüten ile yeni bir domuz filetosundan daha fazla çapraz kontaminasyonu olması daha olasıdır.
Beğendiğiniz bir jambon markanız varsa ve bir tepki almadıysanız, o zaman ona sadık kalın. Ancak glutensiz diyet için yeniyseniz ve mümkün olan en güvenli jambonu arıyorsanız, en iyi seçim, Dietz & Watson ve Jones Dairy Farm gibi glutensiz sertifikalı bir ürün seçmektir.
> Kaynak:
> Çölyak Hastalığı Vakfı. Ne yemeliyim? Bilgi Sayfası