Orta Doğu Kırmızı Biber-Ceviz Dip

Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)

Kalori - 134

Yağ - 12g

Karbonhidratlar - 6g

Protein - 2g

Toplam süre 30 dk
20 dk. Hazırlık 10 dk.
Servis 8 (her biri 2 1/2 T)

Muhammara adlı popüler bir daldırma olan bu düşük FODMAP versiyonu, FODMAP'leri minimumda tutarken belirgin bir sarımsak aroması ortaya çıkarmak için ev yapımı sarımsak-infüze yağ ile yapılır. Bu çok yönlü dip, kraker veya düşük FODMAP sebzeler ile harika; bir sandviç serpintisi, omletler içine sıkışmış veya makarna ile atılmış olarak tadı harika. Aslında, lezzetinin parlamadığı çok fazla yer yok.

malzemeler

Hazırlık

  1. Fırını 350 F ye ısıtın. Cevizleri fırın tepsisine yerleştirin. Bir ya da iki kez karıştırarak, yaklaşık 10 dakika hafifçe kararana kadar kızartın. Isıdan çıkarın ve kenara koyun.
  2. Fındıkları kızartırken, küçük bir tavada sarımsak ve yağı orta yüksek sıcaklıkta birleştirin. Yağ kabarcıkları oluncaya kadar pişirin. Kibarca pişirmek için sıcağı azaltın ve sararmaya başlayıncaya kadar 5 ila 7 dakika sarımsak pişirin. Sarımsak kahverengi değil mi?
  1. Sıcaktan çıkarın ve 5 dakika bekletin. Sarımsak parçalarını bir kaşıkla çıkarın ve sarımsak atın. Sarımsak infüzyon yağının yaklaşık 4 yemek kaşığı kalır.
  2. Bir mutfak robotu veya karıştırıcıda, dolmalık biber, yeşil soğan, kimyon, füme biber, kırmızı biber gevreği, tuz, balzamik sirke, şeker, kızarmış ceviz ve sarımsaklı zeytinyağlı yağı birleştirin. Bir ya da iki kez kasenin yanlarını ve tabanını kazıyarak, kaba bir macun oluşturmak için 45 ila 60 saniye püre.
  3. Kırıntıları ekleyin ve doku pestoya benzer olana kadar karıştırın veya nabızlayın. Karışım gevşek veya suluysa, 1 ila 2 çorba kaşığı ek ekmek kırıntıları ve nabız ekleyin. Karışım durdukça kalınlaşır. Hemen servis yapın veya buzdolabında saklayın, 4 güne kadar sıkıca kapatın.

Madde Varyasyonları ve İkameleri

Fırını kullanmak yerine, somunlar ocakta orta ateşte ağır bir tavada kızartılabilir. Fındıkları altın kahverengi olana kadar 3 ila 5 dakika karıştırın.

Fındık gibi kolayca yakınız, yakından izleyin.

Ev yapımı sarımsak infüze yağını ¼ bardakta ticari olarak hazırlanmış sarımsak yağı ile değiştirin.

İstenirse ek kıyılmış ceviz ve zeytinyağı ile süsleyin.

Bu tarifi glutensiz yapmak için glutensiz, düşük FODMAP ekmek kırıntıları kullanın.

Yemek Pişirme ve Servis Önerileri

Bu tarifin tekniğini, diğer tariflerde de kullanılmak üzere sarımsak ile infüze edilmiş yağ yapmak için kullanabilirsiniz.

Gıda kaynaklı hastalık riskini önlemek için, ev yapımı sarımsaklı yağın dört gün içinde kullanılması veya dondurulması gerekir.

Ticari olarak glütensiz ekmek kırıntıları soğan veya sarımsak içermiyorsa kullanılabilir. Veya kendiniz yapın. Düşük FODMAP glutensiz ekmeği veya maya ekmeği (ki bu da fermentasyon süreci nedeniyle düşük FODMAP olan) dilimlerini 1 inçlik parçalara ayırın. Fındıklı fırın tepsisine yerleştirin. Altta altın kahverengi kadar, 4 ila 5 dakika kadar tost. Parçaları ters çevirin ve diğer tarafta altın, 4-5 dakika daha kalana kadar kızartın. Dondurucuda 5 dakika soğutun ve kırıntı yapmak için bir mutfak robotu veya karıştırıcıda nabız atın. Dökün ve kenara koyun. İşlemci kasesini ekmek kırıntıları ve daldırma yapmak arasında temizlemeye gerek yok.