Glutensiz ekmeğinize hangi fıstık ezmesinin bulaştığını merak ediyor musunuz?
Fıstık ezmesi - en saf haliyle, yalnızca bir tuz dokunuşuyla sadece yer fıstığı olan yer fıstığı - genellikle glüten esaslı bileşenleri içermez, ancak bu glütensiz diyette her zaman güvenli olduğu anlamına gelmez. Basitçe söylemek gerekirse, bazı üreticiler, fıstık ezmelerinden (ve diğer ürünlerinden) çok az miktarda glüten bulundurduklarında diğerlerinden daha iyidir.
Çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığınız varsa (veya mümkün olduğunca glütensiz olmak istiyorsanız), en azından bir "glutensiz" etiketi taşıyan bir fıstık ezmesi arayın. Bu, ABD'de "glutensiz" standartların milyonda 20 parçadan az olduğu anlamına geliyor.
Glütene maruz kalma oranınızı daha da azaltmak için (özellikle glütensiz izlemeye duyarlı olanlar için önerilir), glütensiz sertifikalı küçük, özel yer fıstığı ezmelerden birini satın almayı düşünmelisiniz. Çoğu durumda, bunlar milyonda 10 parçadan daha az gluten (daha az iyidir) içerdikleri ve üreticilerinin gluteni izlemeye devam etmek için ek önlemler aldıkları anlamına gelir. Ancak, genellikle bu ürünler için daha fazla ödeme yaparsınız.
Glutensiz Fıstık Ezmesi Listesi
Aşağıda ABD'deki mağaza raflarında bulunan fıstık ezmesi markalarının listesi ve üreticilerin glüten içeriği ve glütensiz durumları hakkında söyledikleri:
- Adams. JM Smuckers Co. tarafından üretilen bu fıstık ezmesi, kendisini "doğal bir şekilde doğal" olarak faturalar ve çoğu çeşit sadece yer fıstığı ve tuzla yapılır (istisna, sebze sebze monogliseritleri içeren no-stir fıstık ezmesidir. palmiye yağından). Şirkete göre, ürünler hiçbir glüten içermiyor, ancak şirketin "glutensiz" iddiasıyla ilgili standartlarını karşılamıyorlar, başka bir deyişle, 20 parçanın altında bir standardı karşıladıklarından emin olmak için test edilemeyebilirler. Milyon başına (ppm) glüten, ya da izleme glüten yayılmasını kontrol etmek için programları olmayan ortak tesislerde yapılabilir (daha fazla bakın: Eğer Glutensiz olduğunuzda Paylaşılan Tesisler Güvenli mi? ).
- Çılgın Richard'ın. Crazy Richard'ın yer fıstığı tereyağındaki tek maddeler yerfıstığıdır; ürünler hiçbir ilave tuz, sıvı yağ veya şeker içermez. Şirkete göre, fıstık ezmeleri, glütensiz olarak milyonda 20 parçadan az glutensizdir.
- Goober. Goober, Adams gibi, başka bir Smuckers markasıdır. Saf fıstık ezmesi yerine, Goober fıstık ezmesi ile kavanoza üzüm veya çilekli jöle şeritler ekleyerek bir fıstık ezmeli ve jöleli sandviç üretmeye dahil olan işi keser. Bir Smuckers müşteri hizmetleri temsilcisi, Goober ürünlerinin glutensiz içerik içermediğini, ancak glutensiz etiketleme standartlarına uymadığını söylüyor.
- Cif. Bu başka bir Smuckers markasıdır. Bazı Jif fıstık ezmesi türleri, milyonda 20 parçadan az olan ABD glutensiz standartlarda glutensiz olarak kabul edilir. Şirket, bu standartları karşılıyorsa Jif ürünlerini "glutensiz" olarak etiketleyeceğini belirtiyor. Bu nedenle, bir Jif fıstık ezmesi satın almak istiyorsanız, etiket üzerinde "glütensiz" terimi arayın (sadece bazıları bu şekilde işaretlenmiştir). Smuckers'ın glutensiz etiketli ürünlerini üretmek için paylaşılan ekipmanları kullanabileceğini unutmayın.
- Justin'in. Justin, klasik fıstık ezmesi ve bal fıstık ezmesi de dahil olmak üzere çeşitli fındıklı somunlar yapar. Şirket, Gluten-Free Sertifikasyon Organizasyonu tarafından glütensiz olarak onaylanmıştır ve bu da milyonda 10 parçanın altında test yapılmasını gerektirir (daha düşüktür). Ayrıca, fıstık ezmesi ve muzlu yemiş paketlerini de bulabilir, ancak atıştırmalık paketlerden, glutensiz olmayan pretzellerle başlayabilirsiniz.
- Krema. Crazy Richard'ın fıstık ezmesiyle aynı şirket tarafından sunulan (iki marka aynıdır ancak ABD'nin farklı bölgelerinde dağıtılır), bunlar kremsi ve gevrek çeşitler de gelir. Çılgın Richard'ınki gibi Krema da fıstık ezmelerini 20 ppm'den az glutensiz olarak kabul ediyor.
- PB Crave. Bir gurme fıstık ezmesi markası olan PB Crave, 4 çeşit lezzet sunmaktadır: Choco Choco, Coco Muz, Razzle Dazzle ve Cookie Nookie. Kurabiye Nookie dahil olmak üzere dört çeşidin tümü, şirkete göre 20 ppm'den az glutensiz olarak kabul edilir. Dört lezzetin tamamı soya içerir ve Coco Muz hariç her şey süt içerir.
- Fıstık Ezmesi & Co. Fıstık ezmesinin küçük ve bağımsız bir üreticisi, New York City'deki Greenwich Village'da bir sandviç dükkanı olarak başladı ve çeşitli fıstık ezmesi, jöle, fındık ve pişirme karışımlarını çevrimiçi ve bazı mağazalarda sunmaya başladı. Şirketin fıstık ezmesi ürünleri, Gluten-Serbest Sertifikasyon Organizasyonu tarafından glutensiz sertifikalı olup, ürünlerin milyonlarca milyondan fazla glüten içermesi gerekmektedir. Ayrıca kazeinsizdirler. Ürünlerin biri hariç hepsi vegan ve hepsi de vejeteryan. Şirket, bir baharatlı fıstık ezmesi aromalı sirke, The Heat Is On, mısırdan elde edildiğini söylüyor.
- Peter Pan. Bu fıstık ezmesi kremsi, gevrek ve azaltılmış yağ çeşitleriyle gelir. Üretici ConAgra Foods, Peter Pan fıstık ezmelerinin "buğday, çavdar, arpa ve yulaf gibi herhangi bir potansiyel glüten içeren katkı maddesi eklemeden yapılır" olduğunu belirtiyor. Bununla birlikte, şirket yasal "glütensiz" standartlara uygun olduklarını doğrulamıyor.
- Ekiciler. Bir Kraft Foods markası olan Planters, üç farklı türde fıstık yağı sunmaktadır: kremsi, gevrek ve doğal kremsi. Kraft pek çok gıdayı "glutensiz" olarak doğrulamıyor, ancak etiket üzerindeki herhangi bir buğday, arpa, çavdar veya yulaf malzemesini açıkça listeleyecek ve aynı zamanda, "içerebilir" ifadesinde gluten taneleri ile olası çapraz bulaşma sorunlarını açıklayacaktır. ürün etiketi.
- Reese adlı. Bu çikolatalı fıstık ezmesi, 20 ppm'den az glutensiz olduğunu düşünen The Hershey Company tarafından yapılmıştır. Buğday içeren kraker içeren "Snackables" paketlerinden kaçının.
- Skippy. Horpy Foods LLC markası Skippy, kremsi, süper tıknaz, az yağlı ve bitter çikolata içeren çok çeşitli lezzet ve stilde fıstık ezmesi yapar. Hormel'e göre, tüm Skippy ürünleri glutensiz (20 ppm'den daha az) olarak kabul edilir. Bunlar, glüten içerikli maddeleri içermeyen, ancak yine de gluterin izini test eden Doğal Koyu Çikolata Spreadidir.
- Filan. Smuckers, Adams, Jif ve Goober fıstık ezmelerinin yanısıra, kendi adıyla ürünleri de üretiyor. Şirket, eğer ürünleri gluten içermediğini doğrulayabilirse ve eğer "kapsamlı bir glüten yönetim programı" varsa, ürünleri "glutensiz" olarak etiketler. Fıstık ezmesi üretim tesisinde. Bu nedenle, bir Smuckers marka fıstık ezmesi satın almak istiyorsanız, etiket üzerinde "glutensiz" olup olmadığına bakın ve bu işarete sahip olmayan kavanozlardan kaçının.
- Akıllı Denge. Smart Balance'ın fıstık ezmesi çizgileri kremsi ve tıknaz çeşitleri içerir. Şirkete göre, tüm Smart Balance ürünleri, glütensiz olarak 20 ppm'den daha azına düşüyor.
- Sincap Markası. Bu hat "esnaf tarzı gurme fıstık ezmesi" olarak faturalandırılıyor ve sıcak değil soğuk servis ediliyor. Squirrel Markasını sadece bir kavanoza veya bir buffalo horn serpici içeren bir hediye paketine ve üzerinde altın bir sincap bulunan bir kadife çantaya satın alabilirsiniz. Şirkete göre, Squirrel Brand fıstık ezmesi 20 ppm'den az glutensizdir.
- Teddie. Eski moda, organik, homojen ve keten tohumu çeşitlerinde Teddie fıstık ezmesi satın alabilirsiniz. Seçenekler ayrıca kremsi, tıknaz, süper tıknaz ve tuzsuz çeşitleri içerir. Şirkete göre, hepsi 20 ppm'den az glutensiz olarak kabul edilir.
- Vahşi arkadaşlar. Bu küçük gurme markette dört farklı fıstık ezmesi var: tarçınlı üzümlü, çikolatalı hindistan cevizi, ballı kraker ve susamlı kızılcık. Tarçınlı kuru üzüm, çikolatalı hindistan cevizi ve susamlı kızılcık lezzetlerinde glüten muhteviyatı olmamasına rağmen, hepsi, buğday içeren bal pretzel fıstık ezmesi aromasıyla paylaşılan ekipman üzerine üretilmektedir.
Bir kelime
Glutensiz diyette fıstık ezmesinin tadını çıkarmak kolaydır. Tavsiye edilen markalar arasında glutensiz sertifikalı Justin'ler ve Peanut Butter & Co bulunmaktadır. Özellikle glutensiz izlemeye karşı duyarlı değilseniz, gluten içermeyen etiketli Smuckers veya Jif fıstık ezmesi gibi daha geleneksel markalarla iyi geçinmeniz gerekir.
> Kaynak:
> Çölyak Hastalığı Vakfı. Ne yemeliyim? Bilgi Sayfası