Tüm pastırma gerçekten glutensiz değil
Sadece bir kaç domuz pastırması üreticisi domuz pastırmasının glütensiz statüsünü garanti ederken, diğer pek çok kişi ise domuz pastırması ürünlerinin hiçbir glüten içermeyen içerik içermediğini, ancak eser miktarda veya ortak bir teçhizatta işlendikleri için eser miktarlarda gluten içerebileceğini söylüyor.
Pastırmalarını belirten üreticiler glutensizdir:
- Applegate çiftlikleri
- Beeler en
- Yaban domuzu Başkanı
- Dietz ve Watson
- Jones Süt Çiftliği
- Wellshire Çiftlikleri
Pastırma ürünlerinin büyük çoğunluğu herhangi bir glüten içermez (domuz pastırması genellikle domuz eti, tuz, şeker, nitrat / nitrit, baharat ve muhtemelen duman aromasından yapılır). Ancak, bu pastırma gerçekten glutensiz olduğu anlamına gelmez - potansiyel gluten çapraz kontaminasyon için kontrol etmeniz gerekir.
Glutensiz Bacon Markaları Listesi
İşte Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kapsamlı pastırma üreticilerinin listesi ve glutensiz domuz pastırması, çapraz bulaşma riskleri ve paylaşılan tesisler / ekipmanla ilgili sorulara verdikleri cevaplar:
- Applegate çiftlikleri . Applegate, Kanada pastırması, doğal "Pazar" pastırması (bence "pastırma" diye düşünürken akla gelen sıradan çeşit çeşit) ve doğal hindi pastırması yapar. Applegate ürünlerinin çoğu, tüm pastırma ürünleri de dahil olmak üzere bu listeye göre glutensizdir.
- Zırh . John Morrell Food Group'un bir bölümü olan Armor, ham pastırma, önceden pişirilmiş domuz pastırması ve önceden pişirilmiş pastırma parçaları yapar. Bir sözcüye göre, herhangi bir John Morrell markası, ürünün etiketinde bulunan buğday bileşenlerini açıklayacaktır. Zırh, yaptığı her şeyde arpa, çavdar veya yulaf kullanmaz. Pastırma (ve diğer glütensiz içerikli gıdalar) ortak hatlarda üretilebilir, ancak şirket çapraz kontaminasyonu önlemek için sıkı protokolleri takip eder.
- Beeler'ın . Beeler's, domuzlarını antibiyotikler ya da büyüme hormonları olmadan ve güneşe ve sosyalleşmeye geniş bir erişime sahip olan sürdürülebilir bir şirket, farklı türde domuz pastırması yapıyor: Orijinal, Biber, Sarımsaklı Biber ve Elma Tarçın. Şirket sözcüsü Julie Beeler Beeler'in ürettiği her şeyin glutensiz olduğunu ve glutensiz bir tesiste yapıldığını bildirdi.
- Boar'ın kafası . Premium şarküteri ürünleri üreticisi Boar's Head, özellikle domuz pastırması da dahil olmak üzere ürünlerinin çoğunu glütensiz olarak etiketler. (Aslında, şirketimize göre "tüm etlerimiz, peynirlerimiz ve çeşnilerimiz glütensizdir.") Boar's Head'in glutensiz listesi burada bulunabilir. (Biz Boar'ın baş taraftarıyız ve sık sık şirketin pastırmasını satın alıyoruz.)
- Bob Evans . Bob Evans'ı bir restoran olarak düşünebilirsiniz, ancak aynı zamanda süpermarkette satışa sunulan ürünlerin uzun bir listesini de yapar. Şirket, çölyak hastalığı olan kişiler için "potansiyel olarak kabul edilebilir perakende ürünleri" nin bir listesini tutar ve bu liste pastırma ve Kanada pastırması içerir. Her ne kadar sorsa da şirket, pastırmasının, glüten içeren ürünlerle aynı ekipman üzerinde üretilip üretilmediğine dair bilgi vermedi.
- Broadbent Hams . Kentucky merkezli Broadbent, nitrit içermeyen bir tanesi de dahil olmak üzere beş çeşit pastırma yapar. Bununla birlikte, Broadbent’in glutensiz talepleri yoktur ve ürettiği ürünlerin birçoğu glüten katkı maddeleri içerir.
- Butterball . Butterball türkiye için bilinir ve tabii ki şirketin pastırma ürünü türkiye pastırmasıdır . Butterball'un Sıkça Sorulan Sorular sayfasına göre, sadece iki Butterball ürünü (İtalyan usulü köfte ve dondurulmuş doldurulmuş hindi) glüten içerir.
- Dakin Çiftliği . Vermont merkezli özel gıda şirketi Dakin Farm, cobb-füme hindi pastırması da dahil olmak üzere birçok ilginç pastırma çeşidi üretiyor. Ne yazık ki, şirket şu anda glütensiz ürünlerden oluşan bir listeye sahip değil.
- Dietz ve Watson . Şarküteri etleri, sosisleri ve esnaf peynirlerinin bu üreticisi, Celiac Sprue Association tarafından glutensiz olarak onaylanmıştır ve bu da ürünlerde milyonda bir milyondan fazla glüten test edilmesini gerektirir. Dietz & Watson düzenli pastırma ve Kanada tarzı pastırma üretir.
- Tarım Arazileri . Aromalı ve düşük sodyumlu çeşitler de dahil olmak üzere bir dizi ham ve tamamen pişmiş domuz pastırması ürünü yapan tarım arazisi, bir şirket sözcüsüne göre birkaç gıda "glutensiz" i etiketlemeye başladı. Bu tanımlama görünmüyorsa, şirketin ürüne glüten çapraz bulaşmasından (görünüşte güvenli bir içerik listesine rağmen) zarar vermediğini garanti etmeyeceği anlamına gelir. Tarım arazileri, buğday içeren her türlü içeriği (yasaların gerektirdiği şekilde) açıklayacaktır. Sözcü, ürünlerindeki dekstrozun mısır bazlı olduğunu ve bazı ürünlerde kullanılan modifiye gıda nişastasının ya mısır ya da patates bazlı olduğunu söylüyor.
- Godshall'ın . Hindi ya da tavuk pastırması arıyorsanız, Godshall'ın uzmanlaştığı yer burasıdır. Şirketin Sıkça Sorulan Sorular sayfasına göre, Godshall'ın yaptığı hiçbir şey buğday içeren Scrapple hariç glüten içermez.
- Hatfield . Hatfield'ın glutensiz ürünler listesine göre, Hatfield pastırması, azaltılmış sodyum pastırması ve Applewood pastırması glutensiz olarak kabul edilir. Bununla birlikte, biraz dikkatli olunuz: bir şirket temsilcisi bana Hatfield'ın "glütensiz" ürünlerinin bazılarının glüten içeren ürünlerle aynı hatlarda yapıldığını söylüyor. Sözcü, şirketin her ürün koşusu arasındaki çizgiyi tamamen yıkadığını söylüyor.
- Jimmy Dean . Hillshire Markaları'na ait olan Jimmy Dean, üç farklı tamamen pişirilmiş bataklık yapıyor, ancak gluten için test edilmediklerini belirten bir sözcü, Jimmy Dean ürünlerinin şu anda glutensiz olarak kabul edilmediğini ekliyor (Hillshire Brands daha fazlasını ekliyor ileride kapsamlı glutensiz etiketleme.
- Jones Süt Çiftliği . Bu şirket, Gluten-Serbest Sertifikasyon Organizasyonu tarafından glutensiz olarak onaylanmıştır, bu da ürünlerinin milyonda 10 parçadan daha azını test etmesi gerektiği anlamına gelir (daha düşük olan daha iyidir). Çölyak Sprue Derneği ve Çölyak Hastalığı Vakfı'nın destekçisi olan Jones Dairy Farm, şu anda glutensiz listesinde beş farklı pastırmayı listeliyor. Yine de, etiketi her zaman kontrol edin, çünkü Jones da birkaç glüten içeren ürün yapar.
- Neese'nin Ülke Sosisleri . Neese'nin salamı yanı sıra sosis yapar ve pastırma glutensiz içerik içermez. Neese'nin, gluteni (Country Scrapple, buğday unu içerir) içeren bazı ürünler yaptığını ve bu ürünlerin gluten içermeyen ürünlerle aynı tesiste üretildiğini unutmayın. Ancak, sözcüsü, buğdaylı alanın, pastırmanın yapıldığı yerden tamamen ayrılan tesisin bir parçası olduğunu söylüyor.
- Nodine'in Smokehouse'u . Bu küçük Connecticut merkezli şirket, "gurur ve neşemizi" pastırmalarını çağırıyor ve çok farklı tipler yaratıyor. Nodine'nin baconları glutensiz malzemelerden arınmış. Şirket buğday krakeri kullanarak iki ürün (İngiliz ve İrlandalı bira) yapıyor.
- Nueske'nin Elma Ağacı Füme Etleri . Nueske'nin 17 farklı pastırma seçeneği var. Şirketin Sıkça Sorulan Sorular sayfasına göre, Nueske'nin (pastırma dahil) yaptığı her şey glutensiz olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bazı ürünler başka şirketler tarafından üretilir ve Nueske tarafından satılır, bu yüzden başka bir şey satın alırsanız, diğer ürünlerin güvenli olduğundan emin olmak için şirkete iki kez kontrol etmelisiniz.
- Oscar Mayer . Hemen hemen hepimiz Oscar Mayer pastırmasını yerel bir mağazada bulabiliriz. Oscar Mayer, bir Kraft Foods Co. markasıdır. Bu, gıda etiketlerinin herhangi bir buğday, arpa veya çavdar bileşeninin kullanımını açıklayacağı anlamına gelir. Bununla birlikte, Kraft, listelenen herhangi bir glüten içeriğiyle gıdaların potansiyel çapraz bulaşmadan tamamen arınmış olduğunu garanti etmez.
- Owens . Bob Evans tarafından üretilen Owens, bir tür pastırma yapar. Bob Evans'ın çölyak listesine göre, glüten içermeyen diyeti takip edenler için “potansiyel olarak kabul edilebilir” kabul edilir.
- Smithfield . Büyük bir domuz eti üreticisi olan Smithfield, yağda daha düşük olanı da içeren birkaç çeşit domuz pastırması yapar. Smithfield, ürün etiketlerinde herhangi bir glüten maddesini açıkça tanımlayacaktır, bu yüzden en iyi seçeneğiniz, düşündüğünüz herhangi bir pastırma etiketini kontrol etmektir. Şirket bu günlerde sadece birkaç ürün içinde glüten içeren maddeler kullanıyor ve bunları işleme tesislerinin çoğunda (diğer alerjenlerle birlikte) yok etti. Alerjenlerin kullanımda olduğu yerlerde, Smithfield çapraz kontaminasyonu sınırlamak için sıkı bir prosedür uygular.
- Wellshire Çiftlikleri . Wellshire Çiftlikleri, gluten, mandıra / kazein, soya, mısır, fındık, biber, sarımsak ve hardal içermeyen yiyecekleri seçmenizi sağlayan, aranabilir bir alerjen veri tabanına sahiptir. Türkiye pastırma ve sığır pastırması da dahil olmak üzere on dört farklı pastırma ürünü, Wellshire'ın glutensiz listesinde yer alıyor.
- Wright . Wright, Tyson Foods, Inc. şirketinin bir parçasıdır ve “gerçek hıyar odun dumanı — asla sıvı duman kullanmadan” birçok farklı türde pastırma yapar. Bir Tyson müşteri hizmetleri temsilcisine göre, Wright ve diğer Tyson markaları, etiket üzerindeki herhangi bir glüten içeren içeriği açıkça ifşa edecektir. Tyson, üretim hatlarını ürünler arasında temizlediğini söylüyor.
Bir kelime
Yukarıdaki listeden de görebileceğiniz gibi, pastırmaların büyük çoğunluğu glüten içermez. Bu nedenle, glüteni izlemek için özellikle hassas değilseniz, çoğu pastırma ürünü ile iyi olabilirsiniz.
Pastırma konusunda bir başka nokta: bazı sıvı duman aroması üreticileri, ürünlerini ( arpa , bildiğimiz gibi, bir gluten tanesidir) yapmak için arpa malt tozunu kullanırlar. Eğer pastırma makineniz pastırmadaki sıvı dumanın glutensiz olduğunu garanti edemezse, kesinlikle farklı bir ürün seçin (markaların çoğu gerçek duman kullanır, sigarayı tatmaz, domuz pastırması yapar).
> Kaynak:
> Çölyak Hastalığı Vakfı. Ne yemeliyim? Bilgi Sayfası