Biberinizi renklendirmek için sadece küçük bir acı sos ekliyorsanız veya tavuk kanatlarınızı sosla kaplamayı planlıyorsanız, çölyak hastalığı veya çölyaksız olduğunuzda kullandığınız herhangi bir sıcak sos glutensiz olmalıdır. gluten duyarlılığı.
Bir madde olarak sıcak sosu ilave edilen glüten taneciklerinin (buğday, arpa ve çavdar) herhangi birini görmek yaygın değildir (ancak buğday bazlı soya sosu içeren Asya tarzı sıcak soslarda da görülebilir).
Bununla birlikte, paylaşılan ekipman veya paylaşılan tesislerden imalatta gluten çapraz kontaminasyon endişe kaynağı olmaya devam etmektedir.
Buna ek olarak, birkaç sıcak sos, genellikle arpa içeren duman tatlandırıcılığını ve özellikle gluteni , özellikle sıcak sosta sık sık bulunan glüten taneciklerinden damıtılan sirkeye karşı reaksiyona girmeye duyarlı olan bazı insanları içerir.
Neyse ki, tüm bu endişeleri önlemek için piyasada birçok iyi sıcak soslar vardır (kendi duyarlılık düzeyiniz için özel öneriler için bu makalenin alt kısmına bakınız).
Glutensiz Sıcak Soslar (Artı Bazıları)
Burada üreticilerin kendi glütensiz statüleri ve sirkelerinin kaynağı hakkında ne söyledikleri de dahil olmak üzere 14 çeşit sıcak sos markası (alfabetik sırayla):
- Cholula Sıcak Sos. Bu otantik Meksika sosu (renk kodlu ahşap kapağa sahip), Teksas'ta popüler hale geldi ve ABD'nin her yerine yayıldı. Beş çeşitte mevcut: orijinal, çipot, acı kireç, acı sarımsak ve yeşil biber. Şirket, Cholula'nın glütensiz olduğunu, ancak sirkenin glutensiz tahıllardan türetilmiş olduğunu söylemiyor.
- Kristal Acı Sos. Crystal, orijinal Crystal sosu, Crystal ekstra sıcak sosu, soya sosu, Teriyaki sosu, Buffalo sosu ve sıvı duman gibi sayısız sos üreten Louisiana merkezli bir şirkettir. Kristal orijinal acı sos içerisindeki maddeler arasında kırmızı kırmızı Cayenne biberi, damıtılmış sirke ve tuz bulunur. Crystal herhangi bir glütensiz talepte bulunmaz ve şirket ürünlerinin glutensiz durumu hakkında bilgi talebinde bulunmamıştır.
- Dave'in Gurme Sıcak Soslar. Özel gıda üreticisi Dave's Gourmet, “hafif ılıktan ılık” ve “delice sıcak ++” ya kadar değişen sıcaklıklar ile 14 farklı sıcak sos yapar. Hepsi glutensiz olarak kabul edilir ve formüllerinde cane sirke kullanılır.
- Elijah'ın Aşırı Gurme Sosları. İlyas'ın Aşırı Gurme'si, "Baba ve oğul el yapımı sıcak soslar" ı, Ghost Pepper acı sos ve Carolina Reaper acı sosunu da ekliyor. Her ikisi de glütensiz olarak ilan edilir, ancak Carolina Reaper aromasının Kentucky bourbon (glüten tanelerinden damıtılan alkole tepki verenler için potansiyel bir problem) içerdiğini unutmayın.
- Frank'in RedHot Sosu. Frank'in şöhret iddiası, 1964 yılında Buffalo, NY'deki orijinal Buffalo tavuk kanatlarını yapmak için kullanılan acı sos olduğu yönündedir. Şimdi Fransız firmasının hardalını yapan aynı şirket tarafından yapılmıştır. Şirkete göre, Frank'ın RedHot Orijinali, XTRA Hot, Buffalo Wings Sos, Şili'nin Limosu, Hot Buffalo Wings Sos, Kickin 'BBQ Sos, Sweet Chili Sos, Sriracha Chili Sos ve Ketçap Stil Sos glutensiz. Frank, RedHot kanat sosunun glütensiz olduğunu düşünmüyor - bunun yerine, glüten çapraz kontaminasyon riskini gösteren bu ürünü yapmak için hiçbir glüten içeriğinin kullanılmadığını söylüyor. Kullandığı sirke, buğdaydan ve diğer malzemelerden yapılabilir.
- Huy Fong Sriracha Acı Sos. Hozer maskotu ve parlak yeşil kapaklı parlak kırmızı şişeleri ile Huy Fong, ABD'deki en popüler sıcak soslardan biridir. Malzemeler: biber, şeker, tuz, sarımsak, damıtılmış sirke, potasyum sorbat, sodyum bisülfit ve ksantan sakızı. Huy Fong, glutensiz taleplerde bulunmaz ve ürünlerinin glutensiz durumu hakkında bilgi talebinde bulunmamıştır.
- Louisiana Marka Sıcak Sos. Bu, en iyi Cajun pişirme geleneklerinde yapılan orijinal Louisiana sosu olarak kendini gösteriyor. Bir müşteri hizmetleri temsilcisine göre, sosu, glüten içeren maddeleri içermez - "un, glüten, mikrop, farina veya malt" - ancak şirketin glüten için bileşenleri veya bitmiş ürünü test etmediğini ve bu nedenle Acı sos glutensizdir. Louisiana Markalı sıcak sos tahıl bazlı sirke içerir.
- Organicville Sky Valley Sriracha Sosu. Acı biber, kırmızı jalapenos ve sarımsakdan yapılan bu ürün, bulabildiğim tek sertifikalı glutensiz sıcak sostur. Organicville, Glutensiz Sertifikasyon Kuruluşu tarafından onaylanmıştır ve ürünleri, milyonda bir milyondan fazla glüten içerecek şekilde üretilmiştir. Sky Valley Sriracha Sos da vegan ve sirke organik mısır veya kamış kaynaklı.
- Pickapeppa Sıcak Kırmızı Biber Sosu. Jamaican Pickapeppa sosu muhtemelen aklınızı başınızdan geçen ilk sıcak sos değil. Daha iyi olan mango bazlı soslar ile daha iyi bilinen Pickapeppa. Ancak, şirketin glütensiz sosu, glutensiz tahıllardan üretilen sirke yiyemeyenler için en iyi seçeneklerden biri olabilir. Pickapeppa ayrıca, en çok satan mango sosunun çok baharatlı bir versiyonu olan sıcak mango sosu yapar. Mağazalardaki bu Pickapeppa sıcak soslarından birini bulmanız olası değildir, ancak bunları çevrimiçi sipariş edebilirsiniz.
- Tabasco. Bu ABD'de sunulan sıcak sosun en popüler markası olabilir. Halen Louisiana'daki Avery Island'daki aile şirketi McIlhenny Company tarafından yapılmaktadır. Tabasco yedi çeşittir: orijinal, yeşil biber, chipotle biber, Buffalo stili, habanero, sarımsaklı biber, tatlı ve baharatlı. Şirkete göre, hepsi ABD Gıda ve İlaç İdaresi glutensiz standartlara eşdeğer olan uluslararası Codex Alimentarius Komisyonu standartlarına glutensiz olarak kabul edilir (ürünler milyonda 20 parçadan daha az gluteni içermelidir). Şirket, sirkesinin baston alkolünden yapıldığını ve GDO sertifikalı olmadığını bildirdi.
- Tapatio Sıcak Sos. Tapatio sadece bir lezzet sunuyor: sıcak. 45 yaşındaki sıcak sos firması hala aile mülkiyetindedir ve işletilmektedir. Şirket, sıcak sosun glütensiz olarak kabul edildiğini, ancak formülünde asetik asit (sirkenin ana bileşeni) için bir kaynak sağlamadığını bildirdi.
- Texas Pete'nin Sıcak Sosu. Texas Pete, orijinal, sıcak, sarımsak, Meksika stili, Sriracha, ekstra hafif Buffalo kanadı sosu, ateşli tatlı kanat sosu, bal hardal sosu, Buffalo kanadı sosu, yeşil biber sosu ve deniz mahsulleri de dahil olmak üzere çeşitli sıcak soslar yapar. kokteyl sosu. Ateşli tatlı kanat sosu, sıklıkla arpa ile yapılan sıvı duman içerir. Şirket ürünleri hakkında glutensiz iddialarda bulunmuyor.
- TorchBearer Sosları. TorchBearer Sauces, "Dünyanın en sıcak doğal sosu" olarak fatura edilen Trinidad Scorpion Pepper Sauce'i, şişe başına 16'dan fazla akrep biberiyle (dünyanın en sıcak biberlerinden biri) yapıyor. Şirket ayrıca Zombie Apocalypse Ghost Chili Hot Sos'u (en sıcak ikinci sosu) ve diğer sosları da hazırlıyor. Şirkete göre, soslar glutensizdir. Potansiyel olarak gluten taneleri de dahil olmak üzere çeşitli farklı kaynaklardan gelen sıcak soslarında az miktarda damıtılmış beyaz sirke kullanırlar. Bir şirket sözcüsü, "Gluten ile ilgili sorunları olan hiç kimsenin, soslardan dolayı herhangi bir sorun yaşandığından şikayet etmediğini" belirtti.
- Valentina Salsa Picante. Meksika’nın Guadalajara şehrinde üretilen bu sıcak sos, Meksika’nın en çok satan sıcak sosudur. İki aromada gelir: kırmızı etiket (normal) ve siyah etiket (ekstra sıcak). Valentina, herhangi bir bariz glüten maddesi içermez, ancak şirket glüten çapraz kontaminasyonun potansiyel bir sorun olup olmadığını veya sirkenin gluten tanelerinden yapılıp yapılmadığını belirtmez.
Hangi Sıcak Sos Satın Almalısınız?
Glütensiz izlemeye özellikle duyarlı glutensiz diyet uygulayanlar için bile iyi sıcak sos seçenekleri mevcuttur. Organicville Sky Valley sıcak sos, glutensiz sertifikalıdır ve glütensiz tahıl bazlı sirke içermez ve Dave's, Pickapeppa ve Tabasco da çapraz bulaşma veya sirke ile ilgili sorunları önlemek için güvenli glutensiz seçimler olurdu.
Bu arada, eğer glüteni izleme konusunda özellikle hassas değilseniz ve glüten tanelerinden yapılmış sirkeyi tutabiliyorsanız, "glutensiz" olarak etiketlenmiş sıcak soslardan herhangi birini içerecek şekilde olasılık listenizi genişletebilirsiniz: Cholula , Elijah'ın, Frank'ın, Tapatio ve TorchBearer.
Son olarak, mükemmel bir glutensiz acı sos satın alsanız bile, rahatsız edici bağırsak sendromu (IBS) muzdarip ise hala sindirim sorunları yaşayabilirsiniz. Baharatlı yiyecekler IBS'nizi tetikleyebilir ve acı sos kesinlikle baharatlı olarak nitelendirilir.