Tatlı mısır, ister inan ister inanmayın, aslında tam bir tahıldır - karbonhidrat içeriği nedeniyle genellikle nişastalı bir sebze olarak adlandırılan bir çim türüdür. Genellikle bütün mısırın bir sebze olarak adlandırıldığını duyarsınız, buna karşılık öğütülmüş mısır bir tane olarak ifade edilir.
Tatlı mısır, en yoğun mevsim olan yaz mevsiminin göstergesidir, çoğu zaman barbekü ve açık yemeklerde temel gıda olarak kullanılır.
Mısır karbonhidrat içeriyor olsa da, sizin için iyidir. Aslında, mısır, C vitamini, magnezyum, B vitaminleri ve lutein ve zeaksantin gibi karotenoidler açısından zengindir. Mısır, çok az yağ içerir, porsiyon başına 1 gramdan azdır (topaksız) ve iyi bir lif kaynağıdır, yarım fincan başına yaklaşık 3 gramdır.
Tatlı Mısır Besin Değerleri | |
|---|---|
| Servis Boyut 1 küçük kulak, verim (5-1 / 2 "ila 6-1 / 2" uzunluğunda) | |
| Hizmet Başına | % Günlük değer* |
| Kalori 85 | |
| Yağdan Kalori 9 | |
| Toplam Yağ 1g | % 2 |
| Doymuş Yağ 0.2g | % 1 |
| Çoklu doymamış yağ 0.5g | |
| Tekli doymamış Yağ 0.3g | |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodyum 0mg | 0% |
| Potasyum 163.24mg | % 5 |
| Karbonhidratlar 18.67g | % 6 |
| Diyet Lif 2.1g | % 9 |
| Şekerler 4.04g | |
| Protein 3.03g | |
| A Vitamini% 4 · C Vitamini% 8 | |
| Kalsiyum% 0 · Demir% 2 | |
| * 2.000 kalorili diyete dayalı | |
Porsiyonunuzu izleyerek mısırınızı yemek planınıza sığdırabilirsiniz. Bir küçük kulak mısır yaklaşık 85 kalori ve 19 gram karbonhidrat içerirken, bir büyük kulak kulağı karbonhidrat ve kalori miktarını iki katına çıkarabilir.
Bu nedenle, tüm mısır yiyorsanız, küçük ve orta boy bir kulağa yapışıyor. Mısır taneleri yiyorsanız, porsiyonunuzu yaklaşık yarım fincan servis etmeyi unutmayın. Yemeğinizde başka bir nişasta yiyorsanız, bunun yerine bir bardak yiyin.
Sağlık yararları
Mısır, yarım bardakta yaklaşık 3 gram içeren iyi bir lif kaynağıdır.
Yüksek lifli diyetler kolesterolü düşürmeye ve kan şekerini ve kilo kontrolünü düzenlemeye yardımcı olabilir.
Buna ek olarak, mısır iyi bir C vitamini kaynağı, magnezyum, B vitaminleri ve karotenoidler lutein ve zeaksantindir. C vitamini hücre onarımında önemlidir, bağışıklığı artırır ve yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir, oysa B vitaminleri enerji metabolizmasında önemlidir. Magnezyum sinir iletimi ve kas kasılması için önemlidir. Karotenoidler, lutein ve zeaksantinin antioksidatif özelliklere sahip olduğu ve göz sağlığında önemli olduğu gösterilmiştir.
Yaygın sorular
Yüksek fruktozlu mısır şurubu hakkında endişelenmeli miyim?
Yüksek fruktozlu mısır şurubu, mısır çekirdeklerinden özütlenerek ve kalın, viskoz bir şurup yapmak için bir enzimle işleme tabi tutulan mısır şurubundan elde edilir. Yüksek fruktozlu mısır şurubu mısır şurubundan farklıdır, çünkü içindeki bazı glukoz enzimatik olarak fruktoza dönüştürülür, bu da daha tatlıdır, mısır şurubu ise yüzde 100 glikozdur.
Bazı mısır şurubu, buna eklenmiş yüksek fruktozlu mısır şurubuna sahiptir, ancak bu, içerik listesinde yer alacaktır. Her iki şurup türü de ürünleri daha uzun süre bekletir ve daha taze tutar. Buna ek olarak, her iki ürün türü de, şeker, obezite, pre-diyabet, metabolik sendrom, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve kanser dahil olmak üzere bir dizi tıbbi rahatsızlığa çok fazla şeker bağlandığı için idareli olarak kullanılması gereken rafine şekerlerdir.
Yüksek fruktozlu mısır şurubunun bu kadar kötü bir sargı almasının sebebi, glikozdan daha tatlı olan ve farklı şekilde metabolize olan bir monosakkarit olan fruktozdan oluşmasıdır. Fruktoz karaciğer tarafından metabolize edilir. Karaciğer aşırı yüklendiğinde, fruktozu yağ haline getirir. Yağın bir kısmı karaciğerin içinde sıkışıp kalabilir ve yağlı karaciğere katkıda bulunabilir. Fazla miktarda yüksek fruktozlu mısır şurubu insülin direnci, metabolik sendrom, obezite ve tip 2 diyabet ile ilişkilendirilmiştir.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu en iyi tatlandırıcı olmasa da, eklenen tüm şekerlerin, sakarozun, balın, agavının, akçaağaç şurubunun, vb. Küçük miktarlarda tüketilmesi gerektiğini belirtmek önemlidir.
Kilo vermek, hastalık önlemek ya da sadece iyi hissetmek istiyorsanız, diyette her türlü ilave şekerleri sınırlamak önemlidir.
Mısırımızın çoğu genetik olarak değiştirilmemiş mi?
NON-GMO Projesi'ne göre, "herhangi bir bitki türünün çoğunda genetik olarak değiştirilmiş mısırın 142 farklı olayı (tipleri) vardır." Bu mısırın çoğu yediğimiz hayvanları beslemek için kullanılır. Taze mısır genellikle genetik olarak değiştirilmez, ancak belirsiz ve sadece GDO olmayan bir mısır yemek istiyorsanız organik satın alın. Organik, donmuş mısır, etiketin GDO'suz olduğunu listeleyecektir.
Mısır çiğ yiyebilir miyim?
Kesinlikle! Çıtır çıtır ve tatlı. Tek yapmanız gereken, koçanın üzerindeki çekirdekleri kesmek ve salatalara ya da diğer favori yemeklere dahil etmek.
Cam mücevher mısır nedir?
Cam mücevher mısır, 2012 yılında bir internet fenomeni haline gelen çok renkli bir mısırdır. Gökkuşağının renklerine benzeyen bu mısır, her tonda gelir.
Mısır aslında ilk yarısı Cherokee olan Carle Barnes adında bir çiftçi tarafından yetiştirildi. Onun keşiflerinde, Barnes 1800'lü yıllarda kabilelere yitirilmiş ancestral türler topladı. Son derece renkli koçanların tohumlarını yeniden ekerek, ülkenin her yerinden insanlardan tohum alışverişinde bulundu. Sonuç? Gökkuşağı renkli çeşitleri, kırmızı ve menekşe renginden yeşillikler ve mavilere kadar çeşitlilik gösterir.
Barnes sonunda tohumlarını başka bir çiftçi ile Schoen adıyla paylaştı. Schoen, daha canlı renkler yaratan sıradan çeşitlerin yanında renkli tohumları dikti. 'Cam gem' adı mavi-yeşil ve pembe-mor renkte olan spesifik bir mısır modeline verildi.
Genişleme nedeniyle, cam taş tohumlar artık çevrimiçi Tohumlar / SEARCH web sitesinde çevrimiçi olarak satın alınabilir. Terim Google’ı kullanıyorsanız başka tohum dağıtıcıları da bulabilirsiniz; Amazon'dan da satın alabilirsiniz.
Her paket, paket başına yaklaşık 100 ila 150 kulak mısır elde eden yaklaşık 50 tohum içerir. Kendi cam gem mısırınızı dikim ve hasat etmek eğlencenin bir parçasıdır, çünkü renk çeşitleri genellikle sürprizdir!
Kozadaki mısırın aksine, çakmaktaşı mısır olarak bilinen cam taşlı mısır, koçanın dışında yenmez. Çoğunlukla öğütülür ve tortilla için kullanılır veya patlamış mısır gibi patlatılır. Ancak, ikincisi olarak kullanıldığında, gökkuşağı renkli çıkmayacaktır. Cam mücevher mısır da dekorasyon için kullanılabilir. Bir centerpiece veya Şükran Günü için bir bereket ayarının bir parçası olarak güzeldir. Beslenme içeriğinde değişiklik minimaldir.
Mısır Toplama ve Depolama
Koyundaki mısır taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir ve konserve mısır taneleri konserve veya dondurulmuş olarak kullanılabilir.
Sert, küçük taneli taze mısır seçin. Koza veya kahverengimsi ipeklerin ucunda küf veya çürüme olanları atlayın.
Mümkünse, hemen mısır yemek en iyisi, ama saklamak zorundaysanız bunu buzdolabında yapın. Ayrıca koçanda da donabilirsin.
Mısır Hazırlamak için Sağlıklı Yollar
Kabuklar ve kabuklar çıkarılmış, ızgara, haşlanmış, mikro dalgada veya buharda pişirilmiş anlamına gelir, büzülmüş mısır. İsterseniz, kavurma veya ızgara için kabuklarını açık bırakın. Izgara mısır mükemmel, gevrek ve doyurucu bir garnitür.
Mısır doğal olarak tatlıdır ve iyi tadı için fazla lezzetlendirmeye ihtiyaç duymaz. Aşırı kalori, sodyum ve yağdan kaçınmak için, mısırınızı basit tutun veya bitkilere ve baharatlara daldırıp biraz lezzet katın. Mısır unu kremsi soslar ve tuz ile karıştırıp, 1 çay kaşığı tuzun yaklaşık 2400mg içeride ya da tüm gün boyunca ihtiyaç duyduğunuz tuz miktarını içermesinden kaçının.
Çok fazla tereyağından kaçının. Bir yemek kaşığı tereyağı size fazladan yüz kalori ve 11,5 gram yağ ve yaklaşık 7 gram doymuş yağa mal olacaktır. Eğer farklı bir lezzet arıyorsanız, sadece bir zeytinyağı lekesiyle ya da sodyum, yağ ve karbonhidrat içermeyen tonlarca aroma ekleyerek kuru veya taze çeşitli otlar ve baharatlar haline getirin. Denemek için bazı iyi olanlar biber tozu, jalapeno, kişniş, fesleğen, sarımsak, kekik, kırmızı biber içerir.
Yemeklerinizi ek olarak mısır kullanarak da yaratıcı olabilirsiniz. Tatlı bir lezzet katmak veya mısırda çorba, dips veya hububat yanında yemek yapmak için mısırın yemek boyutundaki bir salataya serpin. Her zaman mısırı yemek planınıza karbonhidrat kaynağı olarak saymayı unutmayın.
Tarifler
Vejeteryan yemeklerden et ve balık yemeklerine kadar mısır, temel ve çok yönlü bir malzemedir.
- Pinto Fasulye, Mısır ve Avokado Salatası
- Mısır, Siyah Fasulye ve Biber Jack ile Doldurulmuş Biber
- Bal Kireç Tilapia ve Mısır Folyo Paketi
> Kaynaklar:
> Labensky, SR, Hause, AM. Aşçılık Üzerine: Mutfak Temelleri Ders Kitabı. 3. ed. Upper Saddle River, NJ: Prentice-Hall, 2003: 631-632,931.
> Spector, Dina. İş Insider. Bu çok renkli mısır gerçek ve arkasında harika bir hikaye var.
> GDO Projesi YOKTUR. Mısır. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/