Bulgur Beslenme Gerçekleri, Kalori ve Sağlık Faydaları

Aynı zamanda ala olarak da bilinen Bulgur, buğdayın kaynatılması ve daha sonra kurutulması ve çeşitli boyutlara ayrılmasıyla yapılan tam bir tahıldır. Orta Doğu ve Akdeniz bölgelerinde bulunan bir elyaf olan Bulgur, Tabbouleh ve falafellerde yaygın bir madde olup, güçlü bir beslenme yumurtası ve topraklı, besleyici bir lezzet katmaktadır. Karmaşık karbonhidrat, lif ve protein bakımından zengin olan bulgur, vejeteryan ve vegan yemek planlarının yanı sıra daha sağlıklı beslenmeye çalışan insanlar için de mükemmel bir ektir.

Bulgur çoğunlukla makarnalık buğdaydan yapılır, ancak aslında hemen hemen her buğday, sert veya yumuşak, kırmızı veya beyaz bulgur haline getirilebilir. Yıl boyunca marketinizde bulgur bulabilirsiniz.

Bir fincan pişmiş bulgur, 151 kalori ve 33.8 gram karbohidrat, 8 gram lif ve 5.6 gram proteindir. Bulgur düşük karbonhidratlı bir gıda olmamasına rağmen, bulgurda bulunan 8 gram karbonhidratın liflerden kaynaklandığına dikkat çekmek gerekir ki bu da onu oldukça dolgun ve besleyici yoğun karbonhidrat kaynağı haline getirmektedir.

Aslında porsiyon başına, bulgurun kinoa, yulaf ve mısırdan daha fazla lifi vardır. Elyaf açısından zengin besinler sizi tam olarak tutmaya, kolesterolü kalpten uzaklaştırmaya ve kan şekerine yavaş yavaş kan şekeri ekleyerek kan şekerinin stabilize olmasına yardımcı olabilir.

Sağlık yararları

Bulgur beslenme ile doludur. Önerilen günlük ödeneğin yaklaşık üçte birine katkıda bulunan mükemmel bir dolgu lif kaynağıdır.

Aynı zamanda iyi bir protein kaynağıdır, saç, deri ve tırnakların yapı taşıdır.

Bulgur iyi bir demir kaynağıdır ve kırmızı kan hücrelerini yapmanın yanı sıra belirli hormonların, proteinlerin ve nörotransmiterlerin sentezlenmesinde esastır. Ayrıca protein, karbonhidrat ve yağ sindirimine yardımcı olan B vitaminleri açısından da zengindir.

Son olarak, bulgur iyi bir manganez, fosfor ve selenyum kaynağıdır.

Yaygın sorular

Glutensiz beslenmede bulgur yiyebilir miyim?

Hayır, bulgur buğdaydan yapılır ve glüten içerir. Glütensiz olan bazı tam tahıllar arasında kinoa, pirinç, yabani pirinç ve darı bulunur.

Toplama ve Depolama

İyi ambalajlanmış ve sıkıca kapatılmış bulgur satın alın. Etiketi kontrol edin, son kullanma tarihini veya satış tarihini arayın ve en yenisini seçin. Bulgurun küf veya yağlı bir kokusu varsa, bunun muhtemelen zirvesini geçtiği ve atılması gerektiği anlamına gelir. Bunun yerine, tahıllar her zaman hafifçe tatlı görünmeli ve kokmalı ya da hiç aromalıdır.

Bulgur gibi kepekli tahıllar, taneciklerinden daha dikkatli bir şekilde saklanmalıdır, çünkü tam tahılların mikroplarında bulunan sağlıklı yağlar ısı, ışık ve nem tarafından olumsuz etkilenebilir. Bu nedenle, bulgurun serin ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta depolanması önemlidir.

Bu şekilde yaklaşık altı ay kalacak. Raf ömrünü uzatmak için, dondurucuya yerleştirin - bu şekilde bir yıl kadar sürebilir.

Pişirildikten sonra, buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde kullanın.

Bulgur Hazırlamanın Sağlıklı Yolları

Bulgur pişirmek için paketin talimatlarını okuyun. Ön pişirildiği için, yaklaşık 10 ila 20 dakika arasında hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Hazırlandıktan sonra, salatalara, sıcak tahıllara, keklere, sağlıklı yan yemekler ve ana yemeklere protein ve lif eklemek için bulgur kullanın.

Beyaz pirinç gibi rafine edilmiş karbonhidratları bulgurla değiştirin ve ızgara sebzeler ve tavuk, hindi veya balık gibi yağsız proteinlerle servis yapın.

Ya da lif alımını artırmak için bulguru köfteler veya köfte haline getirin. Ayrıca, çorba, chilis ve güveçlere bulgur da ekleyebilirsiniz.

Bulgur ile Tarifler

• Bulgur ve Havuç Pilavı
• Zencefil ve Portakallı Bulgur
• Yoğurt Soslu Orta Doğu Burgers

> Kaynaklar:

> Linus Pauling Enstitüsü. Sağlık için mikro besin maddeleri. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf

> Tam Tahıl Konseyi. Bütün tahılları saklamak. http://wholegrainscouncil.org/recipes/cooking-whole-grains/storing-whole-grains