Dukan Diyetini Farklı Yapan Nedir?
Dukan Diyeti, planı oluşturan Fransız doktor Pierre Dukan'ın ismini almıştır. Kilo ve karbonhidratlarda kilo kaybı fazı çok düşüktür. Dieter, "saf protein" yeme ve "protein artı sebzeler" yeme süreleri arasında "gerçek ağırlık" a ulaşana kadar değişir. Kilo kaybı aşamasından sonra diyetçiler, bir bakım fazına ulaşmadan önce, bazı meyvelerin ve nişastalı gıdaların eklendiği uzun bir konsolidasyon aşamasına ilerler.
Yağ ve Karbonhidrat Diyet Düşük Sorunları
Dukan Diyeti genellikle düşük karbonhidratlı bir diyet olarak faturalandırılsa da (ve bu), diyetin yağ oranını çok düşük tutmanın önemi daha da fazladır. Yağlar “mutlak düşman” olarak kabul edilir, karbonhidratlardan kötüdür ve “her tehlikeyi temsil eder”. Aslında, Dukan'ın düşük karbonhidratlı diyetlerle ilgili en büyük sorunlarından biri, “yağların güvensizliğinin ortadan kalkması ve bir kez gitmesi halinde herhangi bir istikrarsızlık imkansız hale gelmesidir”. (Görünüşe göre, birçoğumuz için, sağlıklı yağlar kilo stabilizasyonu mümkün kılanın farkında değil. Bazıları için, hatta ruh halini stabilize ediyorlar.) Hem yağlarda hem de karbonhidratlarda düşük bir diyete girişimde bazı doğal sorunlar var. Özellikle de Dukan Diyetinin şeklini yapılandırmış bir tanesi.
Büyük Protein Farkı: Dukan Diyet Kısıtlamaları ve Diyet Önerileri
Araştırmayı dikkatle inceleyen Ulusal Bilimler Akademisi, şu anda kalorinin% 10 ila% 35'inin proteinden geldiğini önermektedir.
Ve düşük karbonhidratlı diyet yazarlarının önerileri bu parametrelerdedir. Öte yandan Dukan Diyeti, belirli gıda seçeneklerine bağlı olarak% 79 ila% 90 oranında protein içeren bir mahalledir. Bu iyi bir fikir değil. Çok fazla protein yemenin en önemli endişesi, karaciğer ve böbreklerimizin protein metabolizmasının yan ürünlerini işlemek için çalışması gerektiğidir ve ne kadar proteinle başa çıkabileceğinin bir sınırı vardır.
Dukan, çok fazla su içmenin bu problemi halledeceğini söylüyor, ancak bunu destekleyecek herhangi bir referans sunmuyor.
İnsanlar genellikle protein içermeyen bir diyet yemek için çok iyi hissetmezler. "Protein zehirlenmesi" veya "tavşan açlığı" olarak bilinen fenomen (tavşan eti çok zayıftır ve üzerinde yaşayan insanlar açlık yaşadı) gastrointestinal rahatsızlıklar, baş ağrısı, düşük tansiyon ve halsizlik gösterir. Bu, insanların sadece protein içeren bir diyet üzerinde çok fazla yemek yemediklerini hissetmemesinin nedeni olabilir - bu bir süre sonra kendinizi hasta hissettirir. Ek olarak, ihtiyacınız olandan çok daha fazla protein alıyorsanız, vücudunuz onu adil bir miktarda glukoza ( glukoneojenez ) dönüştürecektir. Her ne kadar bu glikozun yemek şekerine göre yavaş yavaş üretilmesi hoş olsa da (düşük karbonhidratlı diyeti kullanan kişiler bundan yararlanmaktadır), aşırı miktarda düşük karbonhidratlı yeme yolunun olumlu etkilerini karşılayabilir. Ayrıca, çok fazla protein size amonyak şeklinde kötü bir nefes verecektir. Bu ikisi birlikte olabilse de , keto-nefesinden farklıdır.
Uzun Süreli Yağın Önemi
Öyle olsa bile, düşük karbonhidratlı kilo kaybı planında, daha az yağlı bir diyet yemenin daha az tehlikeli olması muhtemeldir, çünkü dieter bir çok vücut yağını metabolize eder (yine de hoş olmayan ve sürdürülebilir olmayabilir. çok uzun).
Ancak zaman geçtikçe, kilo kaybı yavaşlar ve diyete yağ eklemek daha önemli hale gelir. Sadece protein içeren bir diyet yeme meselesi dışında, Dukan planındaki diğer problemlerin yanı sıra sanırım olumlu olan bazı şeyler buluyorum.
Dukan Diyetinin Pozitifliği
Uzun bir konsolidasyon aşaması kavramını seviyorum. Düşük karbonhidratlı diyet yaklaşımlarının çoğu, bakım öncesi veya geçiş aşamalarında oldukça kısadır; Bu bir hata olabilir. Kuşkusuz, vücudun yağ kaybını korumasına direnme eğilimi vardır, özellikle bu kayıp önemliyse. İnsanların bu konuda daha fazla bilinçli olduğu ve bununla mücadele etmek için adımlar attığı oldukça uzun bir zamana sahip olmak muhtemelen iyi bir şeydir.
Dukan'ın sözde gerçek ağırlık kavramını (en düşük sürdürülebilir ağırlık konseptine benzer şekilde) gerçekleştirmeye çalıştığı gerçekçi bir kilo kaybı beklentisini vurgulamak isterim. Bazı istisnalar olsa da, başlangıçta belirledikleri hedef ağırlığı elde edemedikleri veya sürdüremedikleri için vazgeçen çok sayıda sinirli diyetisyen gördüm. Araştırmamı okuduğumdan ve birkaç on yıl boyunca gözlemlediğimden, insanların büyük çoğunluğunun zaman içinde vücut ağırlığının% 20'sinden fazla bir kilo kaybını sürdürmeyeceğini ve çoğu (ve muhtemelen en fazla) için daha fazla olacağını tahmin ediyorum. % 5 ila% 10 aralığında. Mutlu bir şekilde, kilo kaybının sağlık yararlarının çoğu kilo kaybı aralığında gerçekleşir. Vücudumuz büyük miktarda kilo kaybını kucaklayacak şekilde tasarlanmamıştı (bu da düşündüğünüzde anlam ifade ediyor).
Dukan Diyetinin Daha Negatifleri
Yeterli Beslenme: Kilo kaybı fazında günlerin yaklaşık yarısı saf protein olmakla birlikte, sebzeye izin verilmeden Dukan Diyetinde yeterli besin alınmasına ilişkin gerçek bir endişe vardır. Kesinlikle, saf protein günlerinde, eksik olacak birçok vitamin var. Bunlar diğer günlerde olabilir veya olmayabilir. Dukan vitamin takviyeleri hakkında bir laissez-faire tutum alır (eğer yaparsanız ya da yoksa). Phytonutrients de eksik olacak. Ayrıca, bir kişi çok yağsız proteinleri seçerse, yağda çözünen vitaminler ve bazı fito besinleri iyi emilemez.
Diyet özellikle yiyecek miktarını kısıtlamayan bir diyet için çok kalorisizdir. Kısmi kısıtlamadığınız zaman kaloriler hakkında devam etmek tuhaftır; Diyetleri takip etmeye çalışan insanlara kafa karıştırıcı olabilir.
Tuz Azaltıldı: Bu, birkaç sebepten dolayı düşük karbonhidrat diyeti konusunda endişe kaynağı. Her şeyden önce, genellikle yemeklerin lezzetlendirilmesinde gereksiz bir azalma olur, bu da tabutta diyetle uğraşma isteğinizin bir başka çivi olabileceği anlamına gelir. Standart Amerikan diyetinde, sodyumun büyük çoğunluğu işlenmiş gıdalardan gelir. Düşük karbonhidratlı diyetler bu tür gıdalarda düşüktür ve Dukan Diyetidir. (Ayrıca, çoğumuz için, tuz sadece bu kadar büyük bir anlaşma değildir.) Daha da kötüsü, özellikle düşük karbonhidratlı bir diyetin ilk haftalarında, bazılarımız karbonhidratlı bir diyette düşükken daha fazla tuz tüketmemiz gerekir. sodyum kaybolur.
Süt ve Sebzeler: Yağsız süt ve yoğurt sınırsız listede (ve bazı menülerde günde 2 1/2 bardak yoğurt var). Dukan bu ürünlerin süt şekerlerini bir kenara bırakarak, şekerlerin sayısının çok küçük olduğunu söyleyerek endişeleniyor. Fakat daha sonra şeker / karbonhidratlarda bile daha düşük olan düşük nişastalı sebzeleri kısıtlar. İstediğin bütün sütü iç, ama ıspanaklı mı? Bu bana hiç mantıklı değil.
Gerçek Yanlışlar
Kitapta, “yanlış” ya yanlış ya da son derece sorgulanabilir birçok ifade vardır. İşte sadece birkaçı:
- Dukan, karbonhidratları kök sebzelere ve kepekli tahıllara "yavaş şekerler" diye adlandırdığı bir kategoriye koyuyor, yani vücudumuzda rafine tahıllar ve şekerler ile karşılaştırıldığında yavaş yavaş şekere ayrıldıkları anlamına geliyor. Bu çok yanıltıcıdır. Pek çok nişastalı sebzeler, kan şekerini rafine şekerlerden daha hızlı yükseltir ve ister tamamen isterse olsun, una yerleşen herhangi bir tahıldaki karbonhidratlar kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltir.
- Dukan, Atkins Diyetinin "kolesterol ve trigliserit seviyelerinin tehlikeli bir şekilde yükselmesine" neden olduğunu belirtiyor. Trigliseritler durumunda, tam tersi geniş bir şekilde belgelenmiştir. Kolesterol durumunda, durum daha karmaşıktır, ancak, HDL ("iyi") kolesterol genellikle yükselir ve LDL kolesterol paterni daha az tehlikeli patern A'ya (daha tehlikeli B modeline sahip olan bir kişide) dönüşür. Bu yine çok iyi belgelenmiştir.
- Dukan, gerektiğinde "yağ rezervlerini glikoza dönüştürüyoruz" diye yazıyor. Bu sadece hatalı. Düşük karbonhidratlı diyetlerin çalışma şeklini değiştirmelerinin temel nedenlerinden biri, yağların doğrudan enerji için kullanılmasıdır. Kan şekerini yükseltmezler çünkü glikoza dönüşemezler.
- Vücutlarımız tarafından kolaylıkla asimile edilen "altın oranlı" makrobesin bulunduğunu ve bu orandan sapmanın kalorilerin de emilmediği ve kilo kaybının teşvik edildiği anlamına gelir. Bu oran 5: 3: 2 karbonhidrat: yağ: protein. Bildiğim kadarıyla, bu temelsizdir. (Dr. Dukan bunun doğru olduğunu söylüyor çünkü insan sütü bu orandadır, ama bu bir yetişkin için hiçbir şey ifade etmemektedir.)
- “Bir araya geldiklerinde, su ve saf proteinler selülit üzerinde güçlü bir şekilde hareket eder” diyor. Yine, bildiğim kadarıyla 100% asılsız.
Özetle, pek çok insan Dukan Diyeti rejiminin tamamında kursu kalmayacaktı ve eğer yapsaydı, sağlıkları konusunda endişelenirdim. Bu, uzun bir süre boyunca tavsiye etmediğim bir yağ fobisi / düşük karbonhidrat diyeti.
Kaynaklar
Enerji, Karbonhidrat, Elyaf, Yağ, Yağ Asitleri, Kolesterol, Protein ve Amino Asitler (Macronutrients) (2005), Gıda ve Beslenme Kurulu, Ulusal Bilimler Akademisi için Diyet Referans Alımları.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ve Brand-Miller, Janette. "Uluslararası glisemik indeks tablosu ve glisemik yük değerleri: 2002." Amerikan Klinik Beslenme Dergisi. Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).