Beslenme Özellikleri (porsiyon başına)
Kalori - 330
Yağ - 14g
Karbonhidrat - 20g
Protein - 31g
Toplam süre 75 dk
Hazırlık 45 dk , Aşçı 30 dk.
Servis 8 (her biri 1 bardak)
Anaheim biberi, hafif ama lezzetlidir, çoğunlukla chile relleno için kullanılır. Onlar, kabak bahçenizin veya çiftçinin pazarının geç yaz ödülünü tatmak için mükemmel olan bu doyurucu ana yemeğe doğru bir dokunuş katıyorlar. Mevcut değilse, poblano biberleri yerine. Bu güveyi yanında yeşil salata ile servis edin.
malzemeler
- 3 küçük yazlık kabak (toplam 1½ pound)
- 3 taze Anaheim biber, seribaşı ve doğranmış
- 1¾ kilo kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
- 1 çay kaşığı tuz, bölünmüş
- 2 bardak laktoz içermeyen süt
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı yer ancho şili
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 6 inçlik çiğ mısır ekmeği
- 2 parça rendelenmiş kaşar peyniri, parçalanmış
- ½ kupa kiraz domates, yarıya
- ¾ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı)
Hazırlık
- Fırını 400F'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini ve 9x10 inçlik bir pişirme kabını hafifçe yağlayın.
- 1/2-inç parçalara dilimleyin ve fırın tepsisinde tek bir katman halinde dağıtın. Kıyılmış biberi ekleyip, yaklaşık yarım saatte 15 ila 20 dakika kadar kavurun. Sebzeleri fırından çıkarın ve bir kenara koyun.
- Sıcaklığı 350F'ye düşürün.
- Squash kızartırken, tavuk göğsü uzunlamasına dilimleyin. Tavuğu orta bir tencerenin veya Hollanda fırınının altına yerleştirin. Tavuğu kaplayacak kadar su ilave edin ve suyu 1/4 çay kaşığı tuzla karıştırın. Tencereyi daha orta ateşte ısıtın; kaynatmasına izin vermeyin. Tavuğu göğüslerinin en kalın kısmı 20 dakika kadar pişinceye kadar sıcağı alçaltın ve kaynamaya bırakın. Tavuğu bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Isıya dayanıklı bir ölçüm kabına 1/2 fincan suyu dökün; Diğer kullanım için geri kalanları ayırın veya atın.
- Tavuk, aynı tencerede, soğurken, sütü, mısır nişastasını, öğütülmüş şarabı, 3/4 çay kaşığı tuzu ve karabiberi karıştırın. 1/2 su bardağı sıcak tavuk suyunu karıştırın ve karışımı kalınlaşana kadar orta ateşte karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kabarcık atmaya başlayın.
- Beyaz sosu sıcağından çıkarın. Pişirme çanağına 1/2 bardak sos dökün ve 3 mısır ekmeği ile tepesinde, tek bir tabaka halinde düzenlenmesi için tortillaları yırtın.
- Tavuğu parçalamak için iki çatal kullanın, sonra pişirilmiş kabak ve biber, 1½ bardak peynir ve şili pulları ile birlikte sosu içine karıştırın. Karışımın yarısını pişirme kabına koyun, üç mısır ekmeği ile, daha sonra da tavuk karışımının diğer yarısıyla. Yarıya kiraz domates ile üst ve kalan 1/2 bardak peynir serpin.
- Fırında sosu kadar pişirin ve güveç yaklaşık 30 dakika üstte kahverengi. Derhal servis yapın.
Madde Varyasyonları ve İkameleri
Bu tarifdeki tavuk için önceden pişirilmiş bir rotisserie tavuğunun eti değiştirilebilir. Tavuk eti, eğer tercih edilirse, parçalanmış yerine bir bıçakla pişirilebilir.
Reçete glutensiz yapmak için glutensiz ekmeği kullanın.
Kabak yaz kabuğunun bir kısmı veya tamamı için ikame edilebilir.
Yemek Pişirme ve Servis Önerileri
Tavuğun çok düşük ısıda avlanması, açıklandığı gibi, ihale ve nemli tutmanın anahtarıdır. Kaynama sertleşir.
Bu antre, önceden soğutulmuş ve öğleden önce hemen önce yaklaşık 40 dakika pişirilebilir.