Birçok farklı alkol türü, çoğu bira ve birçok türde likör de dahil olmak üzere gluten taneleri ile yapılır. Glutensiz bir diyet uyguluyorsanız, sadece glutensiz alkollü içecekleri yediğinizden emin olun. Bu, muhtemelen kulağa çok daha zordur, ama umutsuzluk yapmayın - aslında çok fazla seçeneğiniz var.
İçebileceğiniz Alkol için Bir Blueprint
- Özellikle "glütensiz" etiketli olmadığı sürece biradan kaçının.
- Şarap ve brendi neredeyse her zaman glutensizdir, ancak glüten içerebileceğinden, meyveli aromalı şarap ve şarap kokteylleri ile ilgili malzemeleri iki kez kontrol edin. Şüphe duyduğunuzda, sade şarap ile sopa.
- Glüten kullanamayan bazı insanlar votka, viski, bourbon ve cin gibi glüten tanecikleriyle yapılan içkiye tepki verirler. Buğday, arpa veya çavdardan başka bir şeyden damıtılmış likör arayın.
- Çoğu sade rom ve tekila glutensizdir. En raflı markaların daha ucuz seçeneklerden daha güvenli olma olasılığı daha yüksektir.
- Sert elma şarabı genellikle (ama her zaman değil) glutensizdir. Güvende olmak için glutensiz etiketli elma ağaçlarını seçin.
- Karışık içecekler özellikle sorunludur çünkü sıklıkla glüten içeren maddeler içerirler. Şüphe duyduğunuzda, tanıdığınız mikserler ile glutensiz soda veya meyve suyu gibi glütensizdirler .
Bira, Şarap, Elma Şarabı ve Sake
Çölyak hastalığı ya da çölyaksız glüten duyarlılığı olan bir kişi (ya da diğer sağlık nedenlerinden dolayı glüten içermeyen bir diyet uygulayan birisi olarak), glütenlerden her türden temizlemeniz gerekir.
Çoğu zaman, bu konu ilk kez birileri size bir bira teklif ettiğinde ortaya çıkar. Biranın büyük çoğunluğunun, özellikle arpa, bazen de buğday ve çavdar olmak üzere glüten tanelerinden yapıldığının farkında değilsiniz. Bu nedenle, tüm geleneksel bira sınırsızdır .
Son yıllarda üreticiler çok çeşitli glutensiz bira üretmeye başladı.
Bu biralar, sorgum, darı ve pirinç gibi glütensiz tahıllardan yapılır. En iyi bira üreticisi Anheuser-Busch tarafından üretilen glutensiz bir bira olan Redbridge'i restoranlarda ve barlarda (özellikle de glutensiz menüye sahip olanlar) bulmak genellikle mümkün. Diğer popüler glutensiz biralar Bard, Yeni Grist, Yeni Gezegen ve Yeşiller içerir.
"Gluten-kaldırılmış" olarak adlandırılan biralar da glütensiz olan ve Omission ve Estrella Damm Daura gibi markaları içerenler için pazarlanmaktadır. Ancak, glutensiz bir diyet sonrası sağlık nedenlerinden dolayı bu "glüten çıkarılmış" biralara karşı dikkatli olunmalıdır. Bunlar, özel olarak gluten proteini parçalayan bir enzimle işlenen arpadan üretilir - ama aslında ortadan kaldırılmaz -. Uzmanlar, bu biralarda glüten testinin doğru olup olmadığını sorguladı ve birçok kişi onlara kötü tepkiler verdiğini bildirdi.
Bira dışında, glutensiz bir diyette sade şaraplar güvenlidir. Ama eğer içmeyi düşündüğünüz şarap, bazen tatlı tatlı şaraplarına eklenen meyve aromaları ve baharatlar gibi ilave tatlandırıcılar içeriyorsa, dikkatli olmalısınız ve malzemeleri iki kez kontrol etmelisiniz. Buna ek olarak, şarap soğutucuları genellikle arpa malt içerir ve kesinlikle glutensiz değildir.
ACE Cider, Crispin Cider ve Woodchuck Cider gibi sert içkiler glutensizdir. Bununla birlikte, malt içecekler, sert limonata ve enerji içecekleri de dahil olmak üzere diğer bira alternatifleri, arpa malt içerir ve glutensiz değildir.
Sake sorunlu olabilir . Pirinçten yapılmış olsa da (glütensiz tahıl), arpa izleri içerebilir. Ek olarak, bazı üreticiler, gluten tanelerinden küçük bir miktar alkolü, kendi yemek tariflerine eklediler. Sake denemek istersen, yavaşça git ve junmai ya da junmai-shu etiketli olanı ara , saf pirinçten yapılmış demektir.
Rum ve Tequila
Genel olarak konuşursanız, glutensiz bir diyete devam ediyorsanız, romu güvenle tüketebilirsiniz.
Hemen hemen her durumda rom, glutensizdir. Bu kuralın birkaç istisnası, bazı aromalı ve baharatlı romları içerir. Eğer aromalı rumların tadını çıkarırsanız, belirli bir ürünün glutensiz olup olmadığını belirlemek için üreticiye başvurmanız gerekir.
Saf rom, glütensiz olmakla birlikte, piña coladas için tasarlananlar gibi, rum ile kullanılması amaçlanan önceden hazırlanmış karışımlardan sakının. Bunlardan bazıları, tatlandırıcı olarak glüten katkı maddeleri içerir. Yine, şüphe duyuyorsanız veya hindistan cevizi kreması ve ananas kullanarak kendi piña coladasınızı sıfırdan oluşturuyorsanız üreticiye başvurun.
Geleneksel şekilde yapılan tekila, tamamen mavi agave bitkisinden doğal olarak glutensizdir. Ancak, bazı ucuz markalar, mavi agave bitkisinden tamamen değil, "mixto" olarak kabul edilir. Bunların gluteni içerebileceği küçük bir olasılık var. Sormak için üreticiye başvurmanız gerekir. "Mixto" tekila, şekerinin en az yüzde 51'ini mavi agave bitkisinden alır, ancak diğer fruktoz ve glukoz kaynaklarından yüzde 49'unu alabilir. Diğer kaynaklar söz konusu olduğunda, gluten bazen resme girebilir.
Şimdi, adil olmak gerekirse, bir tekila üreticisinin bir glüten maddesi kullanması pek olası değil. Ancak, çok fazla dikkatli olmak istiyorsanız, geleneksel, yüzde 100 mavi agave tekila ile sopa. Evet, daha pahalı ama sağlığınız söz konusu olduğunda üzgün olmaktan daha iyidir. Tekila şişesi "yüzde 100 agave" demezse, o zaman o olur. Mixto tequilas "mixto" olarak etiketlenmeyecek, sadece "tequila" diyecekler. Raflarda yüzde 100 mavi agave olanlardan çok daha fazla mixto tekila markası var, bu yüzden aramaya en iyi raflardaki tekilalara bakarak başlamalısınız.
Tahıl Allkolü
Votka, bourbon, cin ve viski de dahil olmak üzere birçok farklı türde sert likör, glüten tanelerinin damıtılmasıyla hazırlanır. Birçok yetkili, alkollü içecek distilasyonunun, kötü gluten reaksiyonlarından sorumlu olan tüm gluten protein moleküllerini yok ettiğini iddia etse de, bazı insanların distile gluten tanecikli alkolden hastalandığını bilmelisiniz. Bu nedenle, tepki verenler arasında olup olmadığınıza kadar dikkatli olmalısınız.
Çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığınız olduğunda, uzmanların glüten tanelerinden damıtılan alkolle ilgili içki hakkında söyledikleri:
- Ulusal Sağlık Enstitüleri Çölyak Hastalığı Bilinçlendirme Kampanyası, orijinal kaynağına bakılmaksızın tüm damıtılmış alkolün glutensiz olduğunu söylemektedir.
- Kanadalı Çölyak Derneği, kısmen, "çavdar, votka, viski ve çavdar viskisi gibi damıtılmış alkollü içeceklerin buğday, arpa veya çavdarın fermantasyonundan yapıldığını söylüyor. Damıtılmış olduklarından, prolakinler içermiyorlar" , gluten proteinleri] ve aksi halde kontrendike olmadıkça izin verilir. "
- Bu arada Çölyak Çorbası Derneği, yalnızca patates bazlı votka, rom ve tekila (tümü glüten olmayan tahıl kaynaklarından yapılmış) ile birlikte koruyucu ve boyasız şaraplar ve brendi ve glütensiz birayı tavsiye etmektedir.
Damıtılmış Alkol
Gerçekte, hiçbir çalışma, çölyak ve glüten duyarlılığı olan kişilerin, glutensiz tahıllardan damıtılmadan alkollü içeceklerden güvenli bir şekilde yararlanıp yararlanamayacağı konusunda hiçbir araştırma yapmamıştır. Birkaç araştırmacı cin, viski ve glüten tahıl bazlı vodkaları karışık sonuçlarla glüten içeriği için test etti.
Teorik olarak, damıtma (eğer doğru yapıldıysa) tüm glütenleri çıkarmalıdır. Ancak, alkollü içeceklerin tüm üreticileri, içeceklerini tamamen arıtmak için yeterli zaman ayırmaz. Ek olarak, bazıları renk ve lezzeti iyileştirmek için damıtma işleminden sonra az miktarda "püre" (glüten içeren) ilave eder. Ve her zaman üretim tesisindeki gluten tanelerinden çapraz kontaminasyon olasılığı vardır.
Bazı uzmanlar, glüten proteininin küçük parçalarının damıtma işleminden hayatta kaldıklarında bile damıtma sürecini sürdürdüğünü ve özellikle glütene karşı hassas olanların bağışıklık sistemlerinin bu parçaları algılayabileceğini ve tepki verebileceğini öne sürmüşlerdir. Tahılda kalan, glüten proteininin ötesinde, distilasyondan kurtulan ve hassas insanlarda reaksiyona neden olan başka bir şey de olabilir.
Glüten tanecikli alkol ürünlerinin güvenliği konusundaki uzman görüşleri ne olursa olsun, birçok insan içtikten sonra ciddi gluten belirtileri aldığını bildirmiştir. Bu nedenle, yeni teşhis edildiyse, glüten tanelerinden damıtılmış alkollü içecekleri tolere edip edemeyeceğinizi belirlemek için dikkatli bir şekilde ilerlemelisiniz. Başlangıçta çok fazla içme ve belirtiler için dikkatle izlemeyin.
Sıklıkla bildirilen bir semptom, aşırı derecede hızlı zehirlenme ve daha sonra tükettiğiniz alkol miktarıyla orantısız bir şekilde görünen bir kalıntıdır. Diğer bir deyişle, eğer bir glütensiz tahıl içeceğinden sarhoş olursanız ve ertesi gün hatırlayabileceğiniz en kötü kalıntı varsa, glüten tahıl bazlı alkolü tolere edemeyebilirsiniz.
Gluten Tane Bazlı Alkol Alternatifleri
Yine, gluten taneleri en çok votka, viski, bourbon, çavdar ve cin üretmek için kullanılır. Bu nedenle, söz konusu likörün buğday, arpa veya çavdardan yapılmadığını bilmedikçe, tüm bu likörlerle yapılmış içeceklerden kaçınmanız gerekir. Neyse ki, üreticiler son yıllarda, votka, viski ve cin de dahil olmak üzere glüten tanelerinden olmayan çok çeşitli alkoller sunmak için hızlandırdılar:
- Patates, üzüm, şeker kamışı ve mısırdan yapılan glutensiz votka seçenekleri. Popüler markalar Chopin, Tito ve Luksusowa içerir.
- Cin çoğunlukla gluten taneleri de dahil olmak üzere bir bileşenlerin birleşiminden yapılır. Glutensiz seçenekler bulmak zor. Hepsi sadece patateslerden yapılan Soğuk Irmak Gin, Monopolowa Kuru Cin veya Schramm Organik Cin'i aramayı deneyin.
- Hemen hemen tüm viski arpadan yapılır, ancak glutensiz bir tesiste sorghum'dan yapılmış bir marka vardır — Madison, Wisconsin'deki Old Sugar Distillery'den Queen Jennie Whiskey.
- Bourbon , glüten tanelerinden damıtılan alkole tepki verenler için eşit derecede sorunludur. Eğer bulabilirsen, yüzde 100 mısırdan yapılan Hudson Baby Bourbon'u dene.
Karışık İçecekler ve Likörler
Ne yazık ki, pek çok likör glütensiz tahıl bazlı alkol içerir, bu da glutensiz alternatifler bulamayacağınız sürece birçok karışık içeceğin sınırsız olduğu anlamına gelir. Aslında, Godiva Çikolata Likörü gibi en popüler canlandırıcılar ve likörler, buğday veya arpadan yapılan glutensiz maddeler ve damıtılmış tahıl alkolü ile yapılır. Kahve aromalı likör Kahlua , örneğin tahıl bazlı alkol içerir ve Baileys Orijinal İrlanda Kremi , arpa ve mısırdan damıtılan İrlanda viskisi ile yapılır.
B & B likörü, bitki ve baharat karışımı olan arpa bazlı viski olan brendi ve benedictine'den oluşur. Drambuie gluten tane bazlı scotch viski artı bal yapılır. Meyveli aromalı likörler ve diğer ürünler genellikle glüten tanelerinden (genellikle buğday) damıtılan "nötr" alkolü içerir.
Cointreau, bir portakal likörü, bu kuralın bir istisnasıdır. Portakal kabuğu damıtılarak yapılır. Konyak ve konyaktan hazırlanmış bir başka portakal aromalı likör olan Grand Marnier de glutensiz likör alternatifi. Votka bazlı kokteyller de güvenli bir bahis olabilir çünkü çoğu barda en az bir adet patates-bazlı votka yer alır. Sadece kullanılan herhangi bir karıştırıcının da glutensiz olduğundan emin olun.